沒事的，其實泰國還有一個很少有人關注過的美食領域，就是素食。不要以為泰國是佛教國家，就警戒葷腥。其實不然，泰國是小乘佛教，和尚還是吃肉吃魚的。

依據全球素食餐館的數量，與人口規模相關的素食餐館的排名，以及國內人均肉類消費量。東南亞國家在全球素食餐廳排行榜中佔據前端位置。

非洲國家塞昔耳被認為是世界上最適合素食者的國家，其次是東南亞的泰國和馬來西亞。泰國是全球第二素食友好國家。

泰華人平均每年只吃25.8公斤肉（英國為84.2公斤），在泰國有908個素食餐館。

泰華人對於吃素的觀念還是很強的，如果在泰國街頭的餐廳或是攤販招牌上看到一箇中文繁體字”齋”，就表示這家店有提供素食。

Talalask在曼谷開有三家分店，標榜的是純素食，提供的菜色還不少，不論炒飯、麵條、湯類、煎餃、甚至義大利麵也有，而且價格非常親民，有附加調味料，大家可隨自己喜好新增。裡面的素雞或是鹹魚都是由豆腐製作而成

May Veggie Home主營素食，而且經營者希望將健康食材融入素食料理之中，除了泰式咖哩之外，點心、面類、湯類、炒菜類都有，也有提供漢堡類等西式料理。

泰國飲食有鮮明特色，口味以酸辣甜為主，有人形容為酸辣勁爆。食材方面，有海鮮和畜肉、禽肉類，泰國海鮮的烹飪有燒烤海鮮和咖哩海鮮，清蒸爆炒也有。泰華人信佛，海鮮多是用冰凍的，不殺生。很多人拜觀音不吃牛肉，豬肉、雞肉、魚肉是最常見的烹飪。

泰國傳統菜式裡有兩款申請了聯合國保護的名菜，一是宋丹（涼拌青木瓜絲），一是冬陰功（酸辣蝦湯）。泰國旅遊稱：沒吃過宋丹和冬陰功，等於沒有來過泰國。

泰國這兩道名菜不是名貴食材，而是泰華人每天都吃的平常之物。越普通越有代表性。但要強調一點，青木瓜放要在手上託著切絲，而不是放在砧板上切絲；酸辣蝦湯一定要用湄南河裡的大頭蝦，換了什麼海蝦河蝦味道都欠正宗。

鮮為人知的、值得華人驕傲的，是泰國菜裡融匯了許多潮州菜元素，你分不清是中餐菜還是泰餐菜。比如，露親（丸子），豬肉丸，牛肉丸，魚肉丸，最常見的三大當家丸子，比如，粿條，米線或麵條湯，比如滷水鴨，雜菜，醬油清蒸魚等等，都是照搬照抄潮州菜，包括泰語，很多飲食詞彙是潮州話直接拿來就用的，比如醬油、粿條、豆腐、豆花、瓤豆腐等等。這種文化的融合，得益於一百多年前紅頭船把一批批潮州人漂洋過海下南洋，送到暹羅找生活、創事業帶來的結果。

泰國是西化很早很徹底的國家，飲食中西餐元素也大大融進泰菜中，很多西餐詞彙也被泰語直接引用。在泰國，西餐廳也很豐富，歐美餐都能輕易吃到。還有，日本是泰國最大的投資國，南韓次之，所以，日本餐廳和南韓餐廳在泰國也大行其道，大街小巷到處都有，在曼谷素坤逸路一帶隨處可見。

要吃中餐，各國遊客們喜歡湧到曼谷耀華力路唐人街去吃夜市路邊攤，但是當地華人華商更喜歡到大酒店裡或大商場裡的中餐廳去空調享用。中餐有檔次之分，不論如何，中餐在泰國屬於外來飲食，是中高檔價位的消費。

圖1-3泰國北部和東北部人喜歡吃的地方小吃，油炸蟲子（蚱蜢、蟬、蠶蛹、水蟑螂等），考驗你的食勇和胃膽。圖4-6泰國地方小吃。圖7-9泰華人信佛的虔誠是真實的不是裝的。

泰國的飲食以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。以水果入菜是泰國菜的特點。

有種酸酸甜甜就是我的感覺辨識度還是很高的。

由於特殊的氣候原因，造成了泰華人對酸和辣的依賴。最有代表的就是冬陰功。

泰國菜也有菜系之分，分別是泰北菜、泰中菜、泰南菜、泰東北菜，反應了泰國不同的地理文化，各個菜系使用的食材也跟臨近國家的相似。

下面說一下比較受華人青睞的幾大旅遊城市代表的菜系

1、清邁屬於泰北跟中國東北一樣喜歡重口味的食物。代表菜青木瓜沙拉、辣豬肉、烤雞。糯米飯為主。

2、芭提雅和普吉島屬於泰國南部，臨海所以海鮮異常豐富飲食多以各種海鮮為主。龍蝦、螃蟹、貝類、魷魚等。

總結一下泰國的飲食特點還是很鮮明的酸甜苦辣鹹總有你喜歡的一款。

泰國的飲食內容和習慣非常獨特，不過隨著時代的變遷和受到其他民族飲食習慣的影響，泰華人的飲食習慣在不斷髮生著變化。歷史上，古時泰人吃飯不用碗筷，捧而食之、掬而食之。中國宋代古籍《諸番志》中就記錄著古時泰人用膳的情況：“飲食以葵葉為碗，不施匕箸，掬而食之。”

到19世紀中葉，泰人還像印度人和緬甸人一樣，用手抓飯吃，用瓷制的或螺鈿制的湯匙喝湯。後來，叉子傳到泰國，但是由於人們不使用餐刀，在烹調前肉、魚和蔬菜就都被切成很小的一塊一塊。泰人用叉匙飲食始於1870年曼谷王朝拉瑪五世時期。今天，泰人多已摒棄掬而食之的習慣，但在部分貧民中，尤其是東北部泰華人中，仍習慣用手抓飯吃。

在素可泰時期和阿瑜陀耶早期，泰國的菜餚很簡單：主要是新鮮或乾的魚配上米、青菜，加上一些香料和由魚露、蝦醬所做成的鹹作料。其他的原料和味道是隨著與外國文化的傳入而出現的。中國菜及印度菜對泰國的影響較大，歐洲飲食習慣也對泰國飲食有一定的影響，如在泰式菜餚中的主要調味品辣椒就是16世紀時葡萄牙人傳入泰國的。泰國菜以辛辣為主，但無論辣的程度如何，菜本身的味道都不會受到什麼影響，這也是泰國菜引人之處。辣椒是泰華人生活中不可缺少的食物，如果菜中無辣椒，不少泰華人難以下嚥。

現代泰國菜的成分非常簡單，主要有蔬菜、魚和調料，主食是大米和麵粉。1994～1996年，泰華人每天食物中的熱值人均為2330千卡，蛋白質含量52.5克，脂肪含量43.1克。

泰國的廚師十分擅長使用切削刀具，他們在切、削、剁肉或蔬菜方面無可挑剔。在泰國的飲食中有一個習慣是，吃飯時每一小口都是一匙，而每一匙中都正好包括半匙米飯半匙肉或魚，這要求食物切得非常碎。杵和臼對於泰式烹飪來說也不可缺少，它們被用來碾碎調料和其他辛辣的調味品。泰式烹煮是在煤氣灶或煤灶上面用一種深圓錐形的名叫鑊子的鍋進行的。

泰國飯桌上很少有正式的禮儀。吃飯時常常沒有桌子和椅子，人們環坐在墊子上，男性盤腿坐著，女性把腿藏在後面，跪坐著。如果可能，每個人事先都要沐浴，在泰國潔淨是非常重要的，尤其是在吃飯的時候。但是衣著可以隨意。盤子、碗、叉子、湯匙隨便地放在墊子上。上菜沒有特定的順序，常常是一起上。米飯、魚、肉、蔬菜和湯在就餐過程中可以隨意食用。很少有公共的大勺，每個人都用自己的湯匙舀菜，每一匙菜都在共用的調料碗中蘸一下。共同分享會帶來很多快樂。

泰國的男人喜歡飲酒，他們喝酒的時候甚至可以不要菜。酒的種類並不多，傳統的地方酒精飲料是一種棕櫚的汁液，這是一種烈性的乳脂狀啤酒，再有就是各種米酒。

泰華人進餐的時候，無論菜餚是否豐盛，湯都必不可少。泰國湯的花樣很多，從簡單的加醬油的米湯到奢侈的用香檸檬、檸檬草、酸橙汁和辣椒做成的湯等。大部分的泰式湯的基本原料是雞肉或豬肉。

水果在泰國的飲食結構中也有重要的位置。泰國素有“水果王國”之稱。水果分季節性水果和長年水果。長年水果有：香蕉、柑、橘、柚、西瓜、葡萄、木瓜、椰子、鳳梨、番石榴、菠蘿蜜等。季節性水果有：荔枝、龍眼、棗、杜果、芒果、榴蓮、山竹、紅毛丹等。榴蓮是深受泰華人喜愛的水果，榴蓮的價錢較高、味道獨特，人們或者非常喜歡或者非常討厭。水果通常屬於餐後甜點附餐。

泰華人喜食水產。由於漁業發達，在泰國菜譜中，海產品和淡水產品的重要性僅次於大米，泰華人吃的魚比肉要多得多。在生產和生活中，勤勞的泰華人民摸索出了一整套加工、食用和儲存漁產品的方法。海魚的儲存方法為煙燻、鹽醃和風乾。在琳琅滿目的市場上，五花八門的漁產品被裝在竹盒中或懸掛在繩子上，香味四溢，勾人食慾。

蔬菜在泰華人的膳食結構中扮演著重要的角色。泰國自然條件優越，本國就出產各種蔬菜，紅的西紅柿，純白的花椰菜，黃色的南瓜，綠色的豆類、黃瓜、青蔥、脆生菜、胡椒、西葫蘆等組成了各種不同的誘人的顏色和形狀。而且經常有新的品種被引進到泰國來。它們在環繞著曼谷的肥沃的土地上和北部的山地上生長著。

泰華人喜歡吃各種昆蟲。螞蟻、竹毛蟲、蠍子、水生甲蟲和蚱蜢都是泰華人餐桌上的美味佳餚。泰國每公斤竹毛蟲的價格已經攀升到25美元。就營養成分而言，昆蟲營養豐富，其蛋白質高於許多動植物。泰華人喜愛品食昆蟲的習慣也引起了人們的憂慮，人們認為昆蟲，特別是以其他昆蟲為食物的昆蟲的減少將使害蟲得到蔓延，破壞了脆弱的生態平衡。

在深受佛教影響的泰國，素食是自然和正常的現象。每個星期，在依據農曆確定的日子，信徒都去廟裡積功德，模仿僧侶吃素。曼谷人積極發展素食，希望返回原來簡單的生活。實際上，素食有利於保持敏銳的感覺和迅速的反應能力，因此，人們為了身體的健康，多吃蔬菜少吃動物食品。不過，泰華人並不全是素食主義者，許多人還是要吃肉（要由非佛教徒宰殺）。

隨著當地經濟、文化的發展和外來文化的衝擊，外來食品對地方口味與特色食品也有著很大的影響。傳統上，泰華人對於肉、蛋和奶的需求很少，在西方食品的影響下，需求在不斷地增加。漢堡包和比薩餅之類的西方快餐，在年輕人中也非常流行。