華人在學會了將野生稻馴化為栽培稻後，進而培育出許多稻穀品種，接著又掌握了舂米、磨米粉的技術，逐漸就創造出很多用米制作的食物。

1、 米飯 最開始的蒸飯，後有青精飯（烏飯）、包兒飯（明代名品）、羊肉抓飯、竹筒飯、五色糯米飯、八寶飯、炒飯、茶泡飯，金飯（黃菊花煮飯）、香露飯（花露煮的），今日上海的“豬油菜飯”、揚州的“野鴨菜飯”。

2、 粥 漢代以後粥就多了起來。《本草綱目》收錄，了50多種，清代《粥譜》洋洋灑灑200多種，除了當主食，還有用來養生保健作用。

3、粽子 端午節必吃食品 我想大家肯定吃過各種餡兒的粽子，有的形狀還不太一樣。

4、用米做的糕 這個可能南方偏多一點，粘性比較大，以甜口為主的。蘇州名糕就有數十種，桂花白糖年糕、玫瑰百果蜜糕、花糕、豆沙捲心糕、九層糕、棗松豬油夾糕等。

5、元宵、糰子之類。都很熟悉，馬上清明江浙一帶吃的比較多的青團

6、米線、米粉。 這是區別於麵食又類似麵條的一大特色產品。相當好吃，食用地區很廣，歷史也很久（應該從魏晉南北朝時期就開始），雲南的“過橋米線”、廣東“炒河粉”都很出色。

7 米酒、酒釀

8 其他諸如福建的“稞”、西南一些少數民族的“粑粑”，北韓族的“打糕”、江蘇“炒米”、廣東“粉腸”、不少地區的“餈粑”……

太多了，有的一時想不起來，大家再補充。對應的麵食種類也超級多，面和米是我們的主食，所以在日常生活中肯定都是它們了。

文／GSN

糯米做的糯米飯和餈粑都是不錯的，不過都是季節性的比較多。糯米磨成粉做湯圓也是可以。還有一半的大米磨成粉做迷糊，或者跟麵粉雞蛋做小吃。只要你願意去做，沒有做不到的

不請自來。米做的食品最多就是米飯，米飯可以做很多炒飯，如蛋炒飯，肉絲炒飯等，還可以熬粥。

我們這表米做的最出名的是米花糖

用米做的爆米花，兒時的記憶，土大炮炒爆米花

米做的泡通，不知道其它地方叫什麼，就是下圖

米做的凍粑特別好吃。

米分大米和糯米

大米做的處了以上食品，還有旺旺雪餅 ，米粉，米粑，鍋巴等

糯米有做的有葉兒粑，粽子，湯圓，年糕，餈粑等

我所說的都是我們樂山這邊經常看到，可以買的到的食品。

大米可以做成各種食品，比如糯米可以製作成

湯圓米線

糯米糰子發糕炒飯年糕，餈粑，米茶或者以米飯為原料做成的蓋澆飯等。米做的小吃還有旺旺雪餅，旺旺鮮貝做成的食物數不勝數。其中的大米粥是我們日常生活中最常見的食物之一，甚至是許多人早餐必備。

1.米麵

米麵是將米磨成米漿，大鍋上置容器，將米漿均勻地澆上一層，大火快蒸成型，將蒸好的米麵均勻地切成條狀，可以煮著吃，也可以炒著吃。米麵本身沒有味道，所以湯料很重要，如果能用雞湯當湯頭，味道更加鮮美。

2.粉幹

粉幹選用優質大米，經過浸泡、粉碎、壓條、蒸熟、晾曬的工藝而製成，成品的粉幹這樣的：

粉幹具有顏色潔白、口感滑潤的特點，可以炒、可以煮、還可以涼拌，怎樣烹飪都很好吃。

3.腸粉

首先將優質的大米磨成米漿，再準備好蒸鍋，將一塊白布鋪在大網篩子，將米漿均勻地澆在白布上，隔水蒸熟，在蒸好的粉皮上放上各種餡料，如豬肉、牛肉、蝦仁、青菜、雞蛋等，捲成圓筒狀，再澆上花生油、生抽等調味品即可。

腸粉軟糯清香，入口即化。

4.千層糕

千層糕的製作很有意思：先將上好的米磨好後做成米漿，然後準備蒸制，蒸制的時候很講究，一是一定要均勻地將米漿澆入容器，第二，一層蒸熟之後，再澆第二層的米漿，如此迴圈往復，一般的千層糕大約是15層，也就是要澆15次米漿。

為什麼一定要蒸熟一層再澆一層呢？因為如果上一層沒有蒸熟，就直接澆上米漿，容易夾生，所以製作千層糕時一定要仔細認真。

千層糕分甜鹹兩種，甜的在製作時就已經加入了紅糖來調味，鹹的要蘸著醬油吃。

5.米花糖

米花糖是南方家庭喜歡製作的小零食，製作方法很簡單：

購買100克爆米花，準備白砂糖、清水、植物油、葡萄乾、碎核桃仁、熟芝麻。

將油鍋燒熱，倒入植物油，鍋熱後倒入白糖和清水熬煮糖稀，用筷子不停攪拌，待糖稀顏色變成淺咖啡色，鍋中出現密集的小氣泡時，迅速倒入爆米花和各種配料，快速翻炒拌勻，將鍋內的食材倒入準備好的長鐵盤模具，並且壓實，待食材涼透後，將米花糖扣出，用刀將米花糖切成小塊，即可食用。

朝陽是農民，所知道米做的食品有以下幾種：

乾飯，這可是我們這裡每天都吃的。大米可以配合多種其他食物做成稀飯，包括紅薯稀飯，綠豆稀飯，南瓜稀飯，八寶粥等；湯圓，（也叫元宵）用米粉製成，在四川，正月初一早上是必須吃的一道美食，小時候，奶奶告訴我們，吃湯圓表示一滾過去就是一年，哈哈！燒麥；米酒，四川也加甜酒，醪糟，用乾飯加酒麴（曲字音同）

餈粑，一般用糯米做的；

年糕，糯米做成，炒肉，火鍋配菜均可；在廣東打工時，早餐或夜宵一般是炒米粉，河粉，腸粉等；

米是人們日常飲食的主角之一。

米性平、味甘有補中益氣、健脾養胃之功效

米可做的食品有，米飯、蛋炒飯、稀飯、八寶粥、粽子、湯圓、米皮、年糕、鬆糕、米粉、米酒、手抓飯、爆米花、鍋巴、壽司、米豆腐、餈粑、旺旺雪餅，米做食品我知道的就這些了。

大米磨成面可以蒸發糕和烙大米發麵餅子，大米發麵烙餅我做過幾次，就是沒拍照片，下次做我拍幾張分享給大家!

米品種繁多 單從顏色就有白米 黑米 紫米 黃米 綠米 紅米，又有秈米、粳米之分。要說米能做哪些食品，那太多太多了。這裡舉例說下，可以從這些產品中得到一些啟示，幫助我們研發一些產品。

來分享一下日常的大米的一些做法吧。第一個，就是做壽司，壽司簡單好吃，做起來也很方便。首先，是用電飯煲做一鍋飯，然後拌入壽司醋（沒有的話也可以按照下面食譜的比例），然後把米飯平攤在紫菜上，捲起來就可以了。

第二個要推薦的是：米餅。

口感其實有點像鍋巴的升級版，但炸過後真的很脆響。

第三個要推薦的是燜飯，用一鍋米加上各種現有的食材，就能做出各式各樣的燜飯。其中，我比較喜歡的是臘腸栗子飯。臘腸和栗子都是非常鮮美的食材。

作法也非常簡單，栗子，香菇，臘腸炒一炒，加點醬油和鹽，然後倒入準備煮的飯裡。等飯煮後後，一鍋噴香的燜飯就誕生了。

最後，推薦到老少皆宜的大米發糕。這個相對會麻煩一點，需要用到攪拌機，然後就是和做糕點一樣，加入各種料，最後放入模具醒發，然後上鍋蒸就好了。

最為平常的大米，也能做出特別動人的食物來。趕緊來試試吧！

1、大米糕

吃起來自帶米香， 暄軟可口，美味極了！（下圖是南瓜大米糕）

做起來並不複雜，配料供大家參考：

粘米粉：100g，南瓜：100g，冷水：60g，溫水：20g，酵母：2g

2、大米布丁

米飯做的布丁，美味無新增，適合家庭製作。

配料：米飯140g 牛奶 550g 白砂糖：30g

做法簡單：米飯、白砂糖、牛奶放入奶鍋加熱至糖融化、略濃稠。用料理機打細膩，然後裝入布丁杯，表面以果醬等裝飾即可。還可以加水果喲。

3、米麵、米粉

用大米制成的麵條、粉條等，自帶大米香氣，傳統美味！

4、糯米戚風蛋糕

糯米制作的戚風蛋糕，口感柔軟中多一點韌性，糯米控的夥伴不要錯過喲！

5、糯米餈

用糯米制作的點心，軟糯可口，包上自己喜歡的餡料，或為豆沙餡、或水果餡，都非常可口，表面裹上一層椰蓉，美味顏值高。

6、小米紅棗鬆餅

小米作為養胃健脾的好幫手，還可以做鬆餅，你一定不知道吧！

配料：小米 25g 紅棗：5顆 蛋黃：1顆 牛奶：120g 麵粉：45g

簡單步驟：小米、紅棗浸泡2小時，將浸泡的小米，去核的紅棗、蛋黃、牛奶先攪拌均勻，然後用料理機打成糊，與過篩後的麵粉翻拌均勻。每次用湯勺舀一勺麵糊，平底鍋小火煎餅即可。

總的來說大米或者其他米類做的甜品，帶著自然的米香，口感美味，營養更豐富。這些分享的做法，喜歡的夥伴也可以試試喲！