中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。

貴州的醬香型白酒好喝，醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表

這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

按白酒的主體香氣成分的特徵分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。根據其香型特點，白酒可分為醬香型、濃香型、清香型、兼香型、風香型、米香型及其他香型型別共7種香型，下面重點介紹三種常見的香型：

醬香型，又稱為茅香型。以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

濃香型，又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。

清香型，又稱汾香型。以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。清香型風格基本代表了中國老白乾酒類的基本香型特徵。

以上三種種香型是中國白酒中比較常見的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。

全國一共有34個省級行政單位，為了方便記憶，每個行政區域都有自己的簡稱。

而白酒又是一種地域屬性明顯的產品，不同產地的白酒以地域簡稱被冠以不同的稱號，比如產自四川的白酒統稱為“川酒”，產自安徽的白酒稱為“皖酒”，等等。

下面咱們就按地域簡稱來數數各地的知名白酒：

川酒：五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大麴、沱牌

四川簡稱川，有時也稱蜀。四川是白酒大省，品牌種類數量多，且質量很高，因而川酒在國內的聲譽很高。

貴酒：茅臺、董酒、習酒

貴州簡稱貴或黔。貴州不僅有貴煙，還有“貴酒”，茅臺則是貴酒的最佳代表。

陝（秦）酒：西鳳酒、店頭高酒

陝西簡稱陝或秦，所以陝西的白酒也稱陝酒或秦酒。西鳳酒是陝酒的最佳代表。

湘酒：酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河

湖南簡稱湘，產自湖南的白酒也被稱為湘酒。

鄂酒：稻花酒、枝江酒、白雲邊、石花酒

湖北簡稱鄂，有時也稱楚。鄂酒品牌也不少，白雲邊酒在全國市場的競爭力不容小覷。

晉酒：汾酒、杏花村、竹葉青

山西簡稱晉。在這片土地上曾誕生了晉商這一神秘又精明的隊伍。產自山西的白酒也被稱為晉酒。

豫酒：宋河糧液、杜康、寶豐、賒店、張弓、仰韶

河南簡稱豫。以上六個品牌被稱為“豫酒六朵金花”，但其實河南地區還有很多白酒品牌，河南的酒水市場深不可測。

魯酒：泰山、蘭陵酒、孔府家酒、景芝、古貝春、扳倒井、趵突泉、琅琊臺

山東省簡稱魯。山東也是產酒大省，品牌眾多，產量巨大，上面提到的幾個品牌被稱為“魯酒八大金剛”。

蘇酒：洋河、雙溝大麴

江蘇簡稱蘇。蘇酒代表洋河和雙溝，不僅是省內也是全國知名的品牌。

贛酒：四特酒

江西簡稱贛。四特酒是代表品牌。

皖酒：古井貢、口子酒、金種子、迎駕貢酒

安徽簡稱皖。不過在酒圈，人們好像更習慣把安徽的白酒簡稱徽酒，古井貢、口子酒、金種子、迎駕貢酒是“徽酒四朵金花”。

青酒：青稞酒

青海簡稱青，青稞酒是典型代表。

冀酒：衡水老白乾、叢臺酒、板城、劉伶醉

河北簡稱冀。在幾個品牌當中，衡水老白乾的知名度相對來說更高一些。

京酒：二鍋頭

北京簡稱京。紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭，總之就是二鍋頭的天下。

浙酒：紹興酒

浙江簡稱浙。人們對浙酒的印象更多的是黃酒，紹興黃酒。

津酒：直沽燒

天津簡稱津。直沽燒是比較典型的津酒。

蒙酒：河套酒、寧城老窖、蒙古珍酒

內蒙古自治區簡稱蒙。蒙酒的品牌也不算少，只不過對大多數人來說認知程度和熟悉程度都比較低。

統計的不一定全

還有哪些特色酒沒有上榜

1、醬香型

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2、濃香型

採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

3、清香型

也稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。

4、藥香型

藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是民族傳統飲料中一塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經發酵而成。在中國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成分、微生物等。

5、米香型

以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。

6、兼香型

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。好喝不上頭，屬於清淡型酒類。以湖北白雲邊酒、黑龍江的玉泉酒為代表。

7、鳳香型

鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過一年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。

8、芝麻香型

芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

9、豉香型

是珠江三角洲地區獨有的一個酒種,歷史悠久，風格獨具一格，年出口量達一萬噸，為白酒之首。因其具有突出的豉香味而得名， 以廣東江灣玉冰燒為代表。

10、特香型

特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混合均勻，是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。