餐飲業重中之重當然是口碑，品牌之外力則是用服務樹立口碑，在當下升級轉型的大資料時代下，餐飲業的核心問題則是在保證食品安全、健康、口感的前提下，將餐飲服務業升級成餐飲製造業

牛雲說營銷：“新廣告，新營銷，新策劃”，旨在幫助中國4300萬中小企業快速轉型網際網路+，快速突破營銷困境。

不光是餐飲，任何品牌都要靠外力。

行業內腦只是做產品，外腦才是做市場。

品牌建設和推廣都是靠外力的，消費者的資訊反饋和分析，市場的判斷和推廣。

這個時代，自媒體是絕不呢忽視的，極大限度的市場互動。

一、藉助事件營銷

大事件營銷是企業管用手段，往往能帶來出其不意的效果，那麼餐飲品牌也可以利用這樣的方法。比如喜茶透過“為一杯喜茶排隊好幾個小時”的事件入手，對品牌口碑塑造起到重要作用。又比如西貝舉辦親嘴節進行宣傳，使西貝在消費者心中留下愛的印象。其實我們都熟知的“雙11”購物節，也是淘寶天貓最成功的事件營銷。

二、利用明星代言

這樣的方式對大家來說並不陌生，企業想要做大，明星代言是必須的，其中的優勢也顯而易見，強大的曝光量讓餐飲品牌快速進入消費者眼球，粉絲的熱捧和追逐可以提高產品的市場競爭力。比如“巴比饅頭”和成龍簽約，張亮、柯震東、吳莫愁、陳曉共同代言肯德基，吳亦凡代言麥當勞等等。

三、借力網際網路

當下的網紅餐廳數不甚數，與明顯代言的不同之處在於，借力網際網路不需要花費鉅額的代言費用，但網際網路的力也並非那麼容易借。試想，現在網名數量有多少，真正走紅的又有多少？想要借力網際網路，需實力與運氣並存。比如90後女透過短影片社群借力，兩個月加盟249家店。

餐飲品牌該怎麼藉助外力？首先，要明確藉助外力要達到的目的，比如是要達到量級傳播效果、又或是達到高效辦公效率、還是提升加盟商資料收集和轉化能力等等。只有明確目的，我們才能有所聚焦，找到這個“外力”，並思考藉助“外力”的方法。

 

舉個例子，如果想要藉助“外力”達到量級傳播效果：

 

先明確這是品牌對受眾的傳播，也就是一對多的傳播關係，其前提就是該品牌要有一定數量的忠實粉絲（即顧客）基礎，作為資訊的傳播者。

 

有了傳播者，就要思考如何促成傳播者完成傳播動作。

 

使用者（即顧客）群發或主動表達這一系列行為，可以用社交貨幣的概念理解，它用於衡量使用者分享品牌相關內容的傾向性。

 

知名營銷人李叫獸曾提出5種觸發社交貨幣的行為：

 

（1）尋找談資（時下各類熱點）；

（2）表達想法（就某事件或某話題表達）；

（3）幫助別人（提供有用的資訊，比如為需要舉辦訂婚派對年輕顧客提供有相關服務的餐廳名單）

（5）社會比較（比如支付寶年度賬單、各行業薪資分析報表、應屆生就業研究）

  那麼，餐飲品牌想要藉助“外力”達到量級傳播效果，這個外力我們就找到了，是前面提到的社交貨幣，其中，尋找談資、幫助別人是最容易做到的。

 

我們來看一個實際應用中的例子，知名火鍋品牌大龍燚就做的比較好。

 

2018年最火的“錦鯉活動”，一開始是在9月29日當天支付寶發起的，禮品相當豐富， 隨著參與轉發抽獎人數的增多，最終抽獎時，獲獎的機率達到了驚人的300萬分之一。10月7日，中國錦鯉“信小呆”選出來了，以她名字命名的微博話題24h內閱讀量超2.5億，相關話題在微博熱搜榜前10名中佔據了3席，個人微博更是一天暴漲50萬粉絲。

 

就在大家還沉浸在沒能成為中國錦鯉的悲傷和實名羨慕信小呆的時候，10月9日，也就是支付寶選出“中國錦鯉”的第2天。成都火鍋品牌大龍燚就發起了一個抽獎活動，聯合成都本地68家人氣餐飲品牌，要找“成都錦鯉”，帶她免費吃垮成都。原微博釋出後1h，轉發量迅速達到了6200，到9日晚22:30，轉發量已達到9萬。

 

 

像這樣餐飲品牌藉助“外力”傳播的前提是自身內力足，也就是產品、服務、管理等基礎穩，這樣在外力帶來改變的時候，才能夠迅速適應並消化其功效，達到增益。否則，只是還沒學會走路就想著起飛，到頭來是品牌口碑受損，得不償失。

 

回到第一段，藉助“外力”的目的還有很多。

 

比如，餐飲品牌要做外賣，目前有不少專業團隊在做技術研發、外賣代運營，大部分品牌完全可以藉助他們的力量，把外賣銷量推上新高，而不必自己從零開始搭建外賣運營團隊，縮減企業人力成本。

 

又比如餐飲加盟推廣，像老陶一樣的專業顧問，可以幫助餐飲品牌最佳化商業模式，搭建招商中心，提高資料收集和轉化的能力，實現精準招商，企業快速回本。

 

藉助“外力”看的是投資回報率，要是付費藉助的“外力”能帶來超額的效益，又有何不可呢？

問題所問：餐飲品牌該怎樣藉助外力？

問題關鍵詞：藉助、外力

藉助：彼此優勢依託／優勢互補

外力：外部環境所帶來的影響力／資源

開宗明義：餐飲品牌在經營過程中，會遇到各種困境，本質是資源不足。具體包括：資金／人才／政策／供應四大類我從經營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲品牌藉助外力的前提

⑴餐飲品牌發展所處階段

①成長期初期

⑵餐飲品牌現金流儲備

①運營平衡

⑶餐飲品牌知名度

①區域頭部

⑷餐飲品牌出品特徵

①廣域市場需求

⑸餐飲品牌組織架構（頂層架構）

①法人治理結構

②責權利透明清晰

⑹餐飲品牌財務狀況

①無赤字

②資產負債平衡

第二點：餐飲品牌藉助外力的形式

⑴股份稀釋（變現）

舉例1：‘’蜀海供應‘’持股‘’海底撈‘’

目的：由第三方提供基礎供應，減輕資產負擔

⑵引進‘’風投‘’（對賭）

舉例2：‘’瑞幸咖啡‘’引入‘’基金‘’

目的：謀求境外上市

⑶引進‘’運營‘’（互補）

舉例3：‘’餐飲品牌‘’引進‘’美團‘’

目的：提升市場增長率

⑷引進‘’業態‘’（創新）

舉例4：‘’餐飲品牌‘’入駐‘’荷馬鮮生‘’

目的：構建社群餐飲新生態

綜上所述：外力的本質是資源，資源的本質是趨利！餐飲品牌能夠藉助外力的前提是‘’旗鼓相當‘’。‘’打鐵還需自身硬，反求諸己是良訓‘’這句話就是餐飲品牌藉助外力的寫實！您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！ 餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！

終於知道品牌加盟為何如此受寵？難怪個人創業這麼艱難!

連鎖加盟經營越來越受到創業者的重視。作為一個連鎖加盟投資者，選擇一個有前途的連鎖加盟品牌，對創業者的未來發展至關重要。

許多有餐飲業經驗的小夥伴知道，自己創品牌和加盟二者相比，不加盟好像會省下很多錢，而且不必支付初始費用、押金、管理費、材料和裝置。但為啥還有那麼多人要加盟而不自己做呢？

據調查，某地區零售業有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，最多第五年就要停業；而連鎖加盟中第一年結束的加盟者僅佔20%，77%的加盟店可以活第五年。由此可以看出，“連鎖加盟比獨立開店更合理”。

那麼，餐飲加盟，到底加入什麼呢？

專業人士做專業事！比如說小餐飲專案，你懂技術，但你知道地點嗎？你知道商店的設計嗎？你知道怎麼裝飾嗎？你知道如何創業嗎？你知道日常運營管理嗎？

選擇加盟到底有什麼好處？一起來去了解它。

一、成功的產品和運營模式有助於你規避風險。

如果一家餐飲品牌專賣店和網點有一批成功運作，使產品及其運作模式經受住了市場的考驗，如果自己創業，那麼創業初期的失敗率高達90%，而加盟品牌只是為了規避這些風險。

二、品牌效應

在我們的日常生活中，更願意買一些自己或別人聽到的品牌，從2017年餓了麼的外賣資料統計裡面我們可以看到，品牌店鋪的外賣訂單是普通商戶的5倍，這是自己開店所難以獲得優勢。

三、服務支援

這是一個相互依賴，相互合作的社會，對餐飲品牌也是如此！

那餐飲品牌該怎樣藉助外力呢？

最重要的是，餐飲品牌要明確自己當下的目標和重點，如果是為了引流，那麼可以透過相關渠道、資源互換甚至投廣告這些外力來實現。

如果是為了打響品牌，那麼一方面可以選擇搭建自有的品牌運營團隊，一方面也可以完全找諮詢公司這樣的外力給企業找定位，分析市場的突破口，打競品的策略等。