準備好佐料，蘑菇先沉泡洗淨。雞洗淨瀝乾，雞屁股切掉不要，雞爪倒插入腹內。將蘑菇、辣椒、蒜頭、蔥段、薑片塞入腹內。再淋入三勺生抽。其餘的生抽淋在雞身上，醃製1-2小時，醃製時可以翻幾次雞身，想入味點可以醃的更久些。醃製好了，雞這樣子放。高壓鍋大火燒開，有聽到吱吱響的聲音後轉最小火壓煮45分鐘即可，如果雞比較小隻建議壓煮的時間35分鐘。這雞比較大，淨重有三斤出，所煮時間得多10分鐘。這道高壓鍋雞的特點就是不用放水，雞本身油水就是很多的。高壓鍋裡面的氣散沒了之後開鍋，用勺子把鍋裡的醬湯汁淋在雞身上，更入味些。高壓鍋雞就做好了，湯汁用個碗剩起來。把雞肉撕出後泡一泡湯汁就可以吃了。

1.洗乾淨

雞胸脯切片洗乾淨後，用鐵錘敲成雞排。[鐵錘在國外的家庭裡應用很普遍，通常用來敲雞排、牛排用，為此jolin也買了一把！]

2.加檸檬

摘一個新鮮的檸檬，一切二，用手就可以把汁水擠到雞排上。檸檬果肉也可以挖出來摸在雞排上！

3.抹面粉

把浸過檸檬的雞排輕輕抹上一層薄薄的麵粉。記住很薄很薄的，要均勻，兩面都要抹！考究的再灑點桂皮糖粉。我是有的，所以平時也會加點[[跟我們鄰居老外學的]，會很香哦！

3.做醬料

碗裡敲兩個雞蛋，加幾調羹牛奶，兩調羹橄欖油，加香菜末，少許鹽，喜歡的話再加點黑胡椒粒。打勻變成醬料！

把抹過麵粉的雞排完全浸在醬料裡，放入冰箱，最好放個4-5小時。

4.滾上面包粉

最後拿出浸好醬料的雞排，在麵包粉裡滾過，讓雞排正反兩面都包上了麵包粉才行！

5.油炸

把裹著麵包粉的雞排油炸。需要小火或中火就可以了，千萬不能大火，估計裡面還沒有熟，外面就焦了！

原材料準備：雞腿4個，全翅6個大蔥，洋蔥，蒜，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，樹椒段，香菜，啤酒，鹽，雞精，糖，色拉油

製作過程：1.首先將雞腿，全翅洗乾淨，在肉厚的地方改刀。2.準備醃製香料，大蔥一整根，洋蔥一個，蒜一個，姜一塊，花椒一小把，大料四五個，桂皮，香葉，樹椒段，香菜3.改好刀的雞腿，用黑胡椒碎醃製一下。4.將所有香料用水煮10分鐘，加入鹽，糖，雞精調口（鹹一點）再來一大勺生抽。5.煮好後倒入盆中，加入半罐啤酒。晾涼。6.料汁晾涼後放入雞腿，全翅，在放入香菜。醃製3個小時以上。7.將醃製好的雞腿，全翅撈出，稍稍攥一下水。8.準備一盆普通麵粉，將醃製好的雞腿，全翅粘面，用水用力的壓實。9.平鋪在桌子上，醒面半個小時10.高壓鍋倒入半鍋油，鍋底墊個篦子。11.油燒8-10分鐘，燒至四五層熱，下入雞腿，全翅12.蓋上鍋蓋，上汽計時，壓3分鐘，關火燜5分鐘。撈出控油。13.炸完雞腿，全翅的油還十分清亮乾淨，炒菜更香哦。