麵包是由埃及人在公元前6000年發明的,麵包由埃及人發明透過希臘傳入羅馬，經過改良後傳到歐洲大陸；而歐洲各國藉助科技之力，將麵包製作技術不斷精進，如今世界各國的麵包，都揉合了當地的精華。麵包起源於一種粗糙、沙礫般的扁餅，最早烘製這種扁餅的人，可能是石器時代瑞士的湖濱居民，這些人在八千多年前就知道把穀物舂碎，羼水，在燒熱的石頭上烘烤。歷史學家把發酵麵包追溯到公元前二千前到三千年之間的埃及，當時大概是野生酵母侵入生麵糰，便產生了世界上第一個發麵餅。埃及人後來又發明了烘爐，把烘製麵包變成了一種手藝，創制了五十多種不同的形狀圓的、立方的、麻花形的、動物形狀的。1936年，紐約大都會美術博物院一個遠征隊在埃及阿塞西夫谷發現了幾個3500年前的麵包。令遠征隊裡的科學家吃驚的是，其中有些幾乎像現代的裸麥麵包！摩西把希伯來人帶出埃及，他們把古代制面包的秘方也帶出來了。到了耶穌的時代，巴勒斯坦所有城市都有出售麵包的作坊。麵包已經「誕生」3000多年了。 人類的第一個麵包是在美索不達米亞（Mesopotamia）流域一帶製作出來的。 據傳說，製作過程是這樣的；往加工粗糙的麥子裡加水，攪拌成糊狀，再將它攤在燒紅的石頭上，不一會兒，一個沒有發酵的麵包就烤好了。 即使在今天，近東、中東一些國家仍然流行這種不經發酵的麵包。那麼，麵包從未經發酵到發酵、並進而擴充套件到整個世界，這其中經歷了怎樣一個變化過程呢？ 製作技術的發展 「誕生」於古埃及的發酵麵包不久就流傳到了希臘。隨著希臘帝國的繁榮，希臘人對面包的製作工藝及烤箱進行了多種技術革新。 發酵麵包不可缺少的「酵母」也是這個時期培育出來的。當時，教會的僧侶掌握著國家政權，他們對面包業進行整頓，將麵包匠們組織起來，進行嚴格的培訓，加強了麵包質量管理，因此，與古埃及相比，希臘的麵包又大大向前發展了一步。 隨著歲月的流逝，麵包流傳至歐洲歷史的又一個鼎盛期『古羅馬帝國時代』。與以前相比，這一時期麵包的製作明顯帶有工藝化、規模化的特點。 羅馬政府專門成立了培養麵包的職業培訓所，更有趣的是政府還在廣場中央設定了國營公用烤箱，人們可以自帶麵包坯來這裡烘烤麵包，大部分的市民還可以得到政府免費分配的麵包。 在『羅馬帝國時代』，舉行任何儀式都離不開面包，就如同結婚儀式上不能沒有婚戒一樣。從羅馬帝國時代結束直至中世紀，歐洲一直處於混亂狀態。 因此，我們不太清楚這一階段麵包的發展變化。但羅馬帝國時代所形成的麵包製作技術則由羅馬教會繼承下來並流傳至今。現在，歐洲各國都可見到這類用於宗教儀式的麵包。 14～16世紀由義大利發起的文藝復興運動， 使死氣沉沉的歐洲逐漸出現生機。各國獨具特色的麵包文化也從此開始形成。 如古羅馬在麵包原料的選擇上，就充分考慮了歐洲各國氣候、水土及在這一環境中所出產小麥的特點，並將這些小麥按一定比例混和製成了麵包。 這可以說是古羅馬面包的一大特點。在麵包的推廣普及上，有時，則得益於某些政治因素。 例如，公元1600年，義大利的瑪麗，多梅蒂琪嫁與法國的亨利四世，跟隨她一同前往的麵包匠將麵包製作技術傳到了法國、因而法國麵包就由此誕生了。羊角麵包流傳至法國，其過程也大致如此。 隨著貿易的發展，英國摸索出一套儲存小麥的方法，提高了麵包的品質，他們為了將麵包輸入北美大陸，在麵包中加入很多黃油、白糖，以迎合美華人的口味。 關於麵包最富有靈感的創新，大概出現於十八世紀時的英國，那時有個放蕩不羈名叫約翰·蒙塔古的貴族，三明治四世伯爵，叫人在兩片面包之間夾點肉，使他能一面吃一面賭博。那種粗製的三明治就此改變了世人的飲食習慣。 不管大小、形狀和質地怎樣，剛剛出爐烘得焦黃香氣撲鼻的麵包，說不定最能刺激人的食慾。麵包成了營養的象徵，在引起敬意、懷舊、甚至愛好方面!
麵包是由埃及人在公元前6000年發明的,麵包由埃及人發明透過希臘傳入羅馬，經過改良後傳到歐洲大陸；而歐洲各國藉助科技之力，將麵包製作技術不斷精進，如今世界各國的麵包，都揉合了當地的精華。麵包起源於一種粗糙、沙礫般的扁餅，最早烘製這種扁餅的人，可能是石器時代瑞士的湖濱居民，這些人在八千多年前就知道把穀物舂碎，羼水，在燒熱的石頭上烘烤。歷史學家把發酵麵包追溯到公元前二千前到三千年之間的埃及，當時大概是野生酵母侵入生麵糰，便產生了世界上第一個發麵餅。埃及人後來又發明了烘爐，把烘製麵包變成了一種手藝，創制了五十多種不同的形狀圓的、立方的、麻花形的、動物形狀的。1936年，紐約大都會美術博物院一個遠征隊在埃及阿塞西夫谷發現了幾個3500年前的麵包。令遠征隊裡的科學家吃驚的是，其中有些幾乎像現代的裸麥麵包！摩西把希伯來人帶出埃及，他們把古代制面包的秘方也帶出來了。到了耶穌的時代，巴勒斯坦所有城市都有出售麵包的作坊。麵包已經「誕生」3000多年了。 人類的第一個麵包是在美索不達米亞（Mesopotamia）流域一帶製作出來的。 據傳說，製作過程是這樣的；往加工粗糙的麥子裡加水，攪拌成糊狀，再將它攤在燒紅的石頭上，不一會兒，一個沒有發酵的麵包就烤好了。 即使在今天，近東、中東一些國家仍然流行這種不經發酵的麵包。那麼，麵包從未經發酵到發酵、並進而擴充套件到整個世界，這其中經歷了怎樣一個變化過程呢？ 製作技術的發展 「誕生」於古埃及的發酵麵包不久就流傳到了希臘。隨著希臘帝國的繁榮，希臘人對面包的製作工藝及烤箱進行了多種技術革新。 發酵麵包不可缺少的「酵母」也是這個時期培育出來的。當時，教會的僧侶掌握著國家政權，他們對面包業進行整頓，將麵包匠們組織起來，進行嚴格的培訓，加強了麵包質量管理，因此，與古埃及相比，希臘的麵包又大大向前發展了一步。 隨著歲月的流逝，麵包流傳至歐洲歷史的又一個鼎盛期『古羅馬帝國時代』。與以前相比，這一時期麵包的製作明顯帶有工藝化、規模化的特點。 羅馬政府專門成立了培養麵包的職業培訓所，更有趣的是政府還在廣場中央設定了國營公用烤箱，人們可以自帶麵包坯來這裡烘烤麵包，大部分的市民還可以得到政府免費分配的麵包。 在『羅馬帝國時代』，舉行任何儀式都離不開面包，就如同結婚儀式上不能沒有婚戒一樣。從羅馬帝國時代結束直至中世紀，歐洲一直處於混亂狀態。 因此，我們不太清楚這一階段麵包的發展變化。但羅馬帝國時代所形成的麵包製作技術則由羅馬教會繼承下來並流傳至今。現在，歐洲各國都可見到這類用於宗教儀式的麵包。 14～16世紀由義大利發起的文藝復興運動， 使死氣沉沉的歐洲逐漸出現生機。各國獨具特色的麵包文化也從此開始形成。 如古羅馬在麵包原料的選擇上，就充分考慮了歐洲各國氣候、水土及在這一環境中所出產小麥的特點，並將這些小麥按一定比例混和製成了麵包。 這可以說是古羅馬面包的一大特點。在麵包的推廣普及上，有時，則得益於某些政治因素。 例如，公元1600年，義大利的瑪麗，多梅蒂琪嫁與法國的亨利四世，跟隨她一同前往的麵包匠將麵包製作技術傳到了法國、因而法國麵包就由此誕生了。羊角麵包流傳至法國，其過程也大致如此。 隨著貿易的發展，英國摸索出一套儲存小麥的方法，提高了麵包的品質，他們為了將麵包輸入北美大陸，在麵包中加入很多黃油、白糖，以迎合美華人的口味。 關於麵包最富有靈感的創新，大概出現於十八世紀時的英國，那時有個放蕩不羈名叫約翰·蒙塔古的貴族，三明治四世伯爵，叫人在兩片面包之間夾點肉，使他能一面吃一面賭博。那種粗製的三明治就此改變了世人的飲食習慣。 不管大小、形狀和質地怎樣，剛剛出爐烘得焦黃香氣撲鼻的麵包，說不定最能刺激人的食慾。麵包成了營養的象徵，在引起敬意、懷舊、甚至愛好方面!