實地核查是對企業生產條件嚴格的、全面的檢查。

根據實施細則，審查組對企業保證產品質量的10個方面必備條件進行嚴格審查:檢查生產加工的原材料是否符合國家標準和行業標準;是否具備必要的生產裝置、工藝裝置、原材料儲備、處理和加工設施;環境條件是否達到相關安全、衛生等要求，符合國家法律法規和相關標準規定;加工工藝和處理過程是否科學、合理;生產執行的標準是否合法有效;是否具有熟悉生產的技術人員、瞭解相關產品質量安全法規的管理人員和質量檢驗人員;是否具備儲備和運輸條件;是否具備與所生產產品相適應的檢驗能力和檢驗條件;是否具有嚴格的質量管理體系;食品包裝，包括包裝材質、標籤、標誌是否符合國家標準等相應要求等。實施核查時，核查人員應持證上崗，嚴格按照核查工作程式，嚴格執行審查通則、審查細則要求。強制檢驗制度 強制檢驗是指為保證產品的質量，要求企業在生產過程和出廠把關時必須履行法律義務，實施各種型別的產品檢驗，未經檢驗或檢驗不合格的製品不準出廠銷售。這項規定適合中國企業現有的生產條件和管理水平，能有效地把住產品出廠質量安全關。現有的強制檢驗形式主要有:生產的產品未經檢驗合格不得出廠銷售;不具備自檢條件的企業必須將產品送有資質的質檢機構進行委託檢驗;實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門制定的檢驗機構進行比對檢驗;企業對用於生產加工的原材料、新增劑、助劑等必須實施進貨驗收制度;發證時對申請企業生產的產品進行檢驗;獲證後依照《產品質量法》、《食品衛生法》實施的監督抽查;監管部門執法時進行的執法抽查等。