膽固醇高的人應該不能吃那些高膽固醇的食物比如以下幾種：

1、動物內臟

2、雞蛋蛋黃

3、奶油、黃油、豬油

3、甜食

4、必須嚴格戒菸戒酒

膽固醇是血脂主要組成成分之一，膽固醇水平也是血脂檢查報告的主要專案之一。膽固醇升高，即為高膽固醇血癥，屬於高脂血症的一種，危害較大。

膽固醇包括“好”膽固醇，即高密度脂蛋白膽固醇，以及“壞”膽固醇，即為低密度脂蛋白膽固醇，其中低密度脂蛋白膽固醇是導致動脈粥樣硬化斑塊形成，誘發心腦血管疾病的“元兇”。因此，如果發現膽固醇升高時，必須及時進行干預。

1、膽固醇升高的飲食干預：導致膽固醇升高的原因有很多，其中就包括人們長期不當的飲食和生活習慣。因此，對於單純膽固醇升高的患者而言，如果沒有高血壓、高血糖、動脈粥樣硬化等其他危險因素相伴，一般建議首先透過生活方式干預治療，而飲食干預是關鍵的措施。

膽固醇升高者的飲食禁忌為：最為關鍵的是控制高膽固醇食物的攝入，首先就是動物腦子，如豬腦，膽固醇含量最高，高達2571mg/100克；其次是禽蛋類蛋黃，含膽固醇也很高，約1500mg/100克；另外包括各種動物內臟，如豬肝、雞肝、豬心、豬肚、豬大腸等，其中含膽固醇約為300mg/100克；最後是各種肉類，尤其是豬肉、羊肉、肥肉等紅肉中，也有一定量的膽固醇。膽固醇比較低的肉食包括瘦肉、兔肉、魚肉、去皮雞肉等。對於膽固醇升高者而言，以上高膽固醇食物應儘量遠離，少吃或不吃。

除了控制高膽固醇食物攝入外，還需注意控制油炸食物、甜品等高熱量、高脂肪食物，而要多食富含膳食纖維的蔬菜、水果、粗糧等，以加速脂質代謝，控制體重。除此之外，要注意改變不良飲食習慣，做到三餐規律、細嚼慢嚥，七八分飽，切忌吃的過飽、暴飲暴食等不良習慣。

2、膽固醇升高者的生活方式干預：除了注意飲食外，在生活中，膽固醇升高者還需注意養成良好的運動習慣，改變久坐不動的習慣，加強鍛鍊，每天運動30min，以有氧運動為主；積極減輕體重，保持健康體重；戒菸限酒，並儘量戒酒；規律作息，保持充足睡眠，避免過勞、熬夜；保持良好心態，避免焦慮、緊張、壓力過大等。當然，對於生活方式 干預無效者，應及時遵醫囑開始用藥治療。

【專業醫生為您做解答】

對提出這個問題的人既要表揚又要批評，要表揚的一是能夠關注自己膽固醇的高低，並做了血脂檢查，因為膽固醇高身體上並不會有症狀表現，只有透過化驗檢查才能知道是否發生了異常，二是對高膽固醇對身體有害比較重視，因為膽固醇高是動脈粥樣硬化及斑塊形成、導致心腦血管病發生的一個主要危險因素；要批評的是走進了一個誤區，高膽固醇的發生雖然與飲食有一定的關係，但並非最主要的原因，僅僅透過吃什麼或不吃什麼往往達不到有效控制膽固醇的目的，為什麼呢？

膽固醇是通常說的血脂中的一項，化驗檢查時主要分為總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，前兩種升高會大量沉積在血管壁上引起動脈粥樣硬化，被稱為是“壞膽固醇”，後一種正相反，有利於清除過多的“壞膽固醇”，有保護血管的作用，常被稱為是“好膽固醇”。

那麼，血液中的這些膽固醇是從哪裡來的呢？真的是吃進去的嗎？

可以肯定地告訴你，體內的膽固醇中只有20%是吃進來的，其餘的80%則與吃無關，因為這80%是由肝臟合成的，主要是利用膽固醇代謝後的一些產物重新合成，由此可知膽固醇水平升高的主要原因在於肝臟合成了過多的膽固醇。

根源在於膽細胞受到了不良刺激而始終處於亢奮中，主要原因是比如高血糖、高血壓、吸菸、飲酒、缺乏運動、作息不規律經常熬夜等，導致了肝臟脂代謝功能的紊亂。在此基礎上，如果在飲食上不加註意，攝入過多的膽固醇，就像是“火上澆油”一樣，在原本已經過高的膽固醇基礎上增加了更多數量，膽固醇水平會進一步提高。

綜上所述，要想有效控制膽固醇，最根本的是要改善肝臟的合成功能，而飲食上減少高膽固醇食物攝入只是起到“釜底抽薪”的輔助的作用，僅僅依靠吃什麼或是不吃什麼來控制膽固醇水平是遠遠不夠的，特別是對一些特殊人群來說是往往難以做到，比如：

有糖尿病、高血壓、心腦血管病等的人，需要對膽固醇進行更為嚴格的控制，特別是對低密度脂蛋白膽固醇的控制目標不能以正常人小於3.37mmol/L的標準來要求，必須控制在2.6mmol/L甚至1.8mmol/L以下，僅靠控制飲食是難以做到的，就需要及時服用降脂藥的幫助，且必須長期服藥才能達到控制要求。

當然，無論是從改善肝臟膽固醇合成功能還是減少食物中的外源性膽固醇，改變不良生活方式都是應當做的，其中在飲食上要注意不吃高膽固醇的食物如動物的內臟，瘦肉等可以少吃但要避免喝肉湯，雞蛋隔天吃一顆也沒什麼問題，事實上一顆雞蛋蛋黃中含有的膽固醇不足以影響機體膽固醇水平，而雞蛋中含有的其它營養素卻是人體所必需的，因此不要對吃雞蛋過於擔心。

膽固醇現在變成了一個家喻戶曉的名詞，但這個名氣卻不是好的，反而可以說是臭名昭著，但實際上膽固醇本身並不是什麼壞東西，它是我們身體重要的組成部分。

在健康意識逐漸提高的今天，體檢早已是家常便飯，越來越多的人關注自己的身體健康，而膽固醇過高則是比較常見的一種情況，這種情況確實應該避免，要知道心腦血管疾病之所以普遍，就是因為其危險因素較多，而膽固醇高就是影響心腦血管疾病的致病因素之一。

1，魷魚海鮮不建議多吃！

爆炒魷魚是很多人每次出門吃飯必點的一道菜，但是美味的魷魚膽固醇含量是比較高的，對於膽固醇高的人來說只能望梅止渴了。

2，動物內臟不建議多吃！

動物的內臟也是引發高膽固醇的原因之一，高膽固醇的人是要杜絕或者少吃動物內臟，否則會增加膽固醇的危機，讓身體的各項指數變得不正常，健康值也會呈直線下滑。

3，蛋黃不建議多吃

蛋黃對於普通的人群來說是非常營養健康的，尤其是孕婦和兒童。每天攝入適當的蛋黃可以讓身體的葉酸以及各種維生素得到相應的攝入。雖說如此，但是雞蛋的膽固醇含量很高，不適合膽固醇高的人群。

4，肥肉不建議多吃！

相信五花肉是很多人群的最愛。肥肉所含的脂肪不僅很高，膽固醇含量也是很高，因此，膽固醇過高或者想減肥的人就要遠離肥肉，才能保證身體的健康。

研究表示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免腎衰竭之類的腎臟疾病，所以我們在生活中應控制好膽固醇，這樣才能避免其他風險。

膽固醇高有哪些食物不能吃或少吃？

膽固醇有好壞之別，高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)是“好”膽固醇，能保護心臟;低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)是“壞”膽固醇。“壞”膽固醇一旦過剩，就會潛伏在血管內壁集結成斑塊，導致動脈粥樣硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降膽固醇是要降“壞”膽固醇。

家有高膽固醇老人，食油量要控制。中國營養學會的標準是:每人每天攝入25克食用油。膽固醇高的老人，更應注意不超過此標準，以每天攝入20克左右為宜。

中國居民使用的食用油可分為動物油和植物油兩大類。動物油含有大量飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可使膽固醇合成增加，導致“壞”膽固醇增多，因此建議老人少吃或不吃動物油。

植物油中，花生油和菜籽油雖不會增加膽固醇水平，但是也沒有降低膽固醇水平的功能，可適量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不飽和脂肪酸含量較高，有利於降低“壞”膽固醇水平，玉米油所含的植物甾醇，可減少人體對膽固醇的吸收並增加膽固醇的排出，對控制膽固醇水平有積極作用，經過恢復性新增的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。

《中國居民膳食指南》強調“營養均衡”和“食物多樣化”，其中對蛋類、內臟類、脂肪類有明確的建議：蛋類建議每天40~50克（大約1個雞蛋的量），吃雞蛋不棄蛋黃；動物內臟含豐富的脂溶性維生素和一些微量元素，建議每月食用2~3次，每次25克（半兩）左右；而脂肪尤其是動物性脂肪（動物油、肥肉）攝入過量是目前華人膳食失衡的一大問題，指南建議每天烹調油用植物油，攝入量為每人25~30克（半兩左右）。對於普通健康人來說，如果能夠做到均衡營養和食物多樣化，那就不需要擔心膽固醇攝入超標的問題了。需要強調的是，居民膳食指南是指導健康群體和大眾的科學建議。針對已經患有高膽固醇血癥人群，特別是動脈粥樣硬化患者，必須強調應嚴格控制膳食中高膽固醇食物的攝入。（血脂異常防治指南建議每天膽固醇攝入量小於300毫克）

總之，飲食療法沒有固定的搭配模式，主要透過控制熱量攝入、堅持低脂低膽固醇飲食和合理用油這三方面，達到減少“壞”膽固醇的目的。降膽固醇飲食療法不應只在節日期間實行，應長期堅持。