鯉魚怎麼做好吃

糖醋鯉魚

食材：大鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。

做法

1、準備好上述食材。

2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖1.5釐米深再斜剖2.5釐米深成刀花。

3、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。

6、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

7、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻。

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可!

鯉魚的營養價值

營養1：魚類應該是我們現代比較喜歡的一種食物了，鯉魚也是，我們長時間的使用鯉魚可以提供給我們身體所需要的營養，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

營養2：很多人喜歡吃魚的原因是因為吃魚不會使我們發胖，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

營養3：在我們食用的魚類中鯉魚中鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

營養4：鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用，並且還可以明目，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

鯉魚的烹飪小技巧

做鯉魚的時候，選材、洗魚、切魚、烹飪可都是有講究的，看過下面的大鯉魚烹飪小技巧，保管你能做出鮮嫩美味又營養的鯉魚。

選魚

鯉魚體呈紡錘形，青黃色，最好的魚遊在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。

洗魚

將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨;如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗

其中兩種1，選兩斤以後，去甲洗淨，加薑湯或泡菜鹽水浸泡5分鐘，把油燒至鍋裡起初煙，然後下鍋油炸，待水氣散去時，用小火炸於金黃撈起，準備好薑絲，芹菜，泡菜辣子，然後鍋裡放少量油，把花椒，幹辣子放下，成黃，但別胡，放下魚，撒上調料，少許水，悶之水乾即可……

2、取魚一斤以上，去甲洗淨，切成喜歡的塊備用，鍋中放少許油，燒至起煙，放入幹辣子，乾花椒，一黃瞬間加冷水至估計能蓋過魚，加鹽，然後放入魚，水開後5/10分鐘，然後放入備好的芹菜，酸菜，姜，大葉茴香，薄荷葉，蔥，芫荽燙炙兩分鐘即起鍋，用備好麻辣蘸水蘸著吃，美極了……

紅燒魚

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）

輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）

調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

烹飪方法

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

製作要訣

煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的

魚也不要太大條才好。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我一想到夜宵店，給我的印象就是髒亂差，我本身就是做餐飲的，對夜宵店的操作非常的清楚，由於房租，人工都比較貴，都會選擇裝修簡單價格便宜的店鋪，條件真的不怎麼樣，也沒有食品分類，而且大多數燒烤都是凍貨，就拿烤魚來說，用炭火煙燻火燎的烤熟，為不衛生大家心裡都清楚，大人偶爾吃點沒有關係，但是小孩子我不建議吃，為了滿足孩子的要求，我就自己做了一道家庭版的烤魚，結果孩子還說味道非常好吃，下次還要這樣做（宣告一點不是詆譭夜宵店，完全是個人認為）

食材：鯉魚一條，（如果家裡有老人的話，建議先把魚筋去掉）有人說這根線不取出來，魚肉會很腥，其實我想說沒有一點道理，小時候家裡吃魚，從來都沒有取過，而且也都不知道有這麼回事，但是有一點可以確認，就是不去掉的魚腥線，給一些犯病的人吃是不可以的

做法：

1、首先把魚從背上切開，然後從邊緣均勻的切開，在撒入足夠的食用鹽，兩邊均勻的塗抹之後醃製30分鐘

2、淨鍋燒熱加入菜油，先把魚放在鍋中煎一下，（煎魚想不粘鍋，必須要熱鍋涼油）

3、兩邊都煎成這樣的金黃色就可以先取出備用

4、鍋中留少許油，放入姜蒜米，香菇碎，小米椒，一起煸炒出香味，然後放入食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，蒸魚豉油調味，可以加一點水稍微煮一下，這樣香菇的香味更香

5、炒好的香菇醬需要用生粉勾芡，讓湯汁遍的更濃，然後取出備用

6、取一個平底鍋，放入一些香蔥段在下面，直接把煎好的魚放在上面，撒上一層燒烤粉（燒烤粉大家可以在食材買現成的，也可以自己用辣椒粉和孜然粉調製）

7、最後澆上香菇醬，撒入蔥花即可，吃的時候可以在下面加熱，那樣口感會更好，味道也會更香

小提示：煎魚是很多人頭疼的事情，只要不粘鍋我相信很多都能做好，煎的時候記得要煎熟，表面煎香

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1、家常紅燒鯉魚怎麼做

想要做加長紅燒鯉魚，首先要準備一條紅燒鯉魚，把魚鱗去幹淨，並且要剔除魚腥線，清洗乾淨。其次是用蔥薑蒜和料酒等調料醃製鯉魚，為了讓鯉魚更加的入味，最好是在魚的身上劃上幾刀。第三步是把醃製好的鯉魚放進油鍋中煎炸，等到魚身成了金黃色的以後撈出來。第四步是把用少許油燒熱鍋後，放進蔥薑蒜、辣椒等調料爆香，在加入適量的醬油、醋、料酒、清水，燒開後把煎好的魚放進去，小火慢燉十五分鐘左右就可以了。

2、鯉魚好吃嗎

鯉魚的肉質非常的細膩，所以鯉魚還是非常好吃的。而且鯉魚中含有豐富的蛋白質，人體吸收率也非常高。常吃鯉魚可以讓身體更加健康。鯉魚中的脂肪含量非常低，常吃鯉魚不用擔心會讓人長胖。常吃鯉魚還可以降低膽固醇，現在患有三高的病人越來越多了，適當的吃一些鯉魚對身體健康是非常有幫助的，所以可以適當的多吃一些鯉魚。鯉魚可以根據自己的口味，清蒸、紅燒等，味道都是極好的。

3、紅鯉魚可以吃嗎

紅鯉魚因為色彩非常漂亮，所以常常會被當做觀賞魚，因此價錢也相對要貴一些，所以人們一般是不會吃紅鯉魚的。其實紅鯉魚也是可以食用的，它不但肉質細嫩，味道鮮美，而且營養還非常的豐富。紅鯉魚中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和鈣、磷等礦物質，常吃不但可以降低身體中的膽固醇，還可以提高人們的免疫力，還有很好的益智作用。

4、鯉魚籽能吃嗎

鯉魚籽是可以吃的。因為鯉魚籽中含有豐富的蛋白質、維生素、核黃素和鈣、磷等礦物質等，常吃鯉魚籽可以??大腦的發育，還是骨髓生長的補充劑，所以鯉魚籽非常適合正在發育期的孩子們食用。因為鯉魚籽中含有豐富的維生素，所以常吃鯉魚籽還可以預防腳氣的發生，對乾眼症也有很好的緩解作用，所以我們在平時不妨適當的吃一些鯉魚籽。

5、鯉魚的功效與作用

常吃鯉魚對身體健康非常有幫助。首先是鯉魚具有很好的消腫利尿的作用，當身體出現了浮腫的症狀時，適當的吃一些鯉魚，就有很好的緩解作用。鯉魚中含有豐富的維生素A，可以起到明目的作用，非常適合經常過度用眼的人食用。鯉魚還有很好的通乳作用，產後的女性可以喝一些鯉魚湯，這樣就可以讓乳汁分泌的更多一些。鯉魚中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，所以常吃鯉魚對動脈硬化、冠心病等患者非常有幫助。