那些品牌的粹沙酒，翻沙酒比較好？

醬香白酒分坤沙、粹沙、翻沙、串沙，其中坤沙酒品質最好，價格最貴，粹沙和翻沙酒質沒有坤沙好，價格也不貴。

粹沙酒相對於是坤沙的縮減版本，沒有完整的釀造工藝，有的高粱也是用外地的大紅糧，高粱的破碎率也高於30%，不需要經過七次取酒，只需要兩三次就可以把酒取完了。

粹沙酒醬香沒有坤沙濃郁，層次感沒有坤沙豐富，新酒還有雜味回味也短，基酒一般儲存三年時間就可以開始用了，剛接觸醬香型白酒的朋友就可以從粹沙酒開始。

翻沙酒就是坤沙酒烤完以後的酒糟還有剩餘約13%的澱粉沒有轉換成酒，可以新增新的曲藥或者是糖化酶繼續催化，出來的酒酒質也不好，比坤沙酒的7輪次酒還差，但是成本便宜，出酒率高。

要說那個品牌的粹沙和翻沙酒最好那肯定是茅臺股份公司的王子和迎賓，王子以前只要128，現在189了，迎賓酒以前68現在要98了，這個價格能夠買到純糧酒也是非常不錯了，還有就是習酒公司的銀質習酒，老習酒都是酒質可以的粹沙和翻沙酒。

其實很多酒業的翻沙酒和粹沙酒賣的比茅臺酒廠的王子和迎賓酒還貴，要買翻沙和粹沙酒還是認準大品牌，其實這個價格在我們當地都可以買到坤沙酒了，優質的坤沙散酒也只要百元左右，只是少了包裝，少了品牌效益，剩下的就是實實在在的純糧坤沙散酒，作為口糧酒價效比真的是非常高的。

這個問題有深度！也很有見地！其實這個問題我覺得還是要回到酒的渠道和勾調上去！其實老實說很多人是喝不出什麼是坤沙，什麼翻沙，什麼是碎沙酒的！因為很多人一是對醬香型白酒不怎麼習慣，所以說不了解當然更不用說醬香酒的幾大分類了！這個問題說深奧了大家不明白，再說了對於我們大眾來說真的不需要費勁的區別這個問題，因為你的確品不出來不怎麼喝醬香酒！所以要分辨其實很簡單——看看價格就知道了，而如果是照題主要求的翻沙和碎沙品牌酒，最出名無疑是迎賓酒和王子酒了！這是這兩種醬香工藝的代表！給大家說說現在的普王的感覺吧！典型的碎沙酒質！上面是中秋節心血來潮買的瓶普王喝嚐嚐感覺，結果大失所望！相對十年前的普王差距太大！喝了十多年醬香酒了，其實印象最深的是十多年前的38一瓶的迎賓酒和68一瓶的普王！口感真的很不錯！我買瓶和自己常喝的純糧坤沙酒比比看，結果喝了兩口就喝不下去了！醬味基本上沒有，入口略有醬香的感覺但是寡淡無味，還算是順吞嚥，感覺平平無奇！其實價格還不算太低當然也不是太貴一百多塊吧！感覺還是因為茅臺股份公司的金字招牌才賣這個價，對於習慣濃香型的酒友來說感覺可能還行！對於這些喝醬香習慣的老酒鬼來說，送給我都不喝！沒有醬味寡淡無味的醬香酒是醬香嗎？

前幾天在一酒廠朋友家裡喝到的碎沙酒，真的非常的好而且放了有一段時間了！勾調上也很不錯的！朋友說這個酒雖說是碎沙酒質，低於三十塊錢一斤是不會賣的！我相信市面上是不可能買到這樣好的碎沙酒的！這就是勾調和長時間儲存才行，而且前提是釀造時工藝上要很是標準，這樣的碎沙酒酒質才比一般的碎沙酒好！

這樣的好酒的確不多了！當然也要你懂酒會品才行！像茅臺集團現在的201和301廠負責的就是碎沙翻沙，老實說相比以前真的不如了！這個有很多原因在裡面，像王子系列很多，什麼黑王子，藍王子，金王子…………如果酒質都一樣那也就沒必要搞那麼多了，肯定會在酒質上有區別才有價格差異！我從這次的普王覺得現在的茅臺的品牌酒，像王子酒至少要買接近三百塊一瓶的酒質才行！現在這些品牌酒是越來越大不如前了，想喝低價位高品質的好酒不容易了！話說回來了像我們在茅臺鎮上一百多塊能喝到好的坤沙好酒了，誰又會去花錢買碎沙酒質的王子酒喝呢？所以王子迎賓這樣的翻沙碎沙酒成本既然都降低不到多少，也沒必要省那點錢買口感體驗差的喝！

我們自己平時都是喝坤沙酒質為主的，都是喝酒質為主的不看包裝外觀品牌，品牌的碎沙翻沙酒本來酒質就低了還有品牌加持，價格也不會低！懂酒的人喝醬香嘴巴也挑剔的也不會買！上面光瓶的是自己喝的純糧坤沙，也是給客戶推薦的，有興趣的朋友可以關注私聊！誠信做人踏實做事為大家推薦高品質醬香好酒！

不管坤沙、碎沙還是翻沙，基本都是醬香型白酒，或者說茅臺系醬香白酒的工藝專有名詞，這幾個名詞代表的不同工藝、不同品質、不同成本、不同口碑的醬香酒。

而碎沙、翻沙品質再好，也高不過坤沙，這是由工藝特點所決定的。

坤沙酒，也叫捆沙酒，（“捆”的意思是完整，“沙”是茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，因細小色紅如沙得名）。捆沙酒，意思是用完整高粱顆粒釀製、歷經傳統正宗醬香白酒“一二九八七”工藝釀成的酒。

這種酒釀造成本高、出酒率低，生產週期長，工藝複雜、儲存週期長。捆沙酒需要遵循傳統的“端午制曲、重陽下沙“節令安排生產，一般在端午時節開始製作酒麴，在重陽時節開始釀酒，釀製需要經歷下沙、潤糧、蒸煮、攤晾、加曲、拌曲、收堆發酵、入窖發酵、蒸煮、蒸餾等重複工藝。

所謂的“一二九八七”，指的就是“一年一個生產週期、二次下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。這樣釀出的酒才能算得上坤沙酒。

近年來為了節約成本，坤沙酒放低了對原料破碎度的要求，一般只要控制在20%以下就可以，而高品質的茅臺酒基本要控制在10%以下。

碎沙酒和坤沙酒使用同樣的原料釀造，區別在於，碎沙的原料是粉碎的，坤沙則不行。

粉碎原料有很多好處，不僅大大提高了出酒率，相應的還縮短了生產週期、節約了時間成本。當然高粱粉碎後不需要經歷八九次蒸煮，一般在三四次就能夠把酒全部出完，也就談不上“一二九八七”了。

但碎沙工藝並非百利無害。在歷史上茅臺就曾經為了提高產量把坤沙換成碎沙，這導致當年茅臺的酒質大幅度下降，茅臺酒也在第二次評酒大會上跌出榜首，僅獲得第五名，第一名成了五糧液。

總理回來就讓輕工部查查是怎麼回事，當時輕工部曹魯副部長帶了幾個專家、釀酒處的幹部，從百貨大樓買了幾瓶茅臺，反覆對比，結果真是質量下降了。

經歷了這麼一次質量下降的事件，茅臺意識到傳統坤沙工藝是茅臺酒品質得到保證的基礎，從此不再生產碎沙酒，茅臺的品質才能一年年飽經考驗卻始終不落。

至於翻沙酒，純粹是用坤沙酒取酒後拋棄的酒糟，再混上一些新糧食蒸煮之後出的酒，做這種酒的酒廠，基本是小體量、小規模的酒廠，它們從大廠買進酒糟、混雜新糧，出酒率低的時候甚至還會加入酒精。

這種翻沙酒，已經算不上工藝了。更算不上好酒。

因此即使是為了品牌名譽，酒廠也不敢說自己的酒是碎沙酒、翻沙酒，頂多說是碎沙混合坤沙。

所以結論是，完全沒有好的碎沙酒、翻沙酒。

翻沙酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”，生產週期短，出酒率高，品質不怎樣的。

碎沙酒：用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般。

哪些品牌的翻沙酒、碎沙酒比較好？

1.茅臺迎賓酒——普通版（官方88）——翻沙酒系列

茅臺迎賓酒是貴州茅臺酒股份有限公司普通系列產品，官方公告指出其是採用大麴、麩曲混合生產工藝開發的，已透過“綠色食品”認證（2016年後，已經取消“綠色食品”的使用），部分採用貴州茅臺酒傳統工藝釀造（即是說有部分不是使用這工藝的），原料為茅臺酒酒糟、當地及周邊出產的有機高粱和小麥。其從投料生產到產品出廠最少需要二年時間(基酒生產一年、勾兌成品存放一年以上出廠)。這個我們不難看出，迎賓酒是有翻沙酒工藝生產的，不是純坤沙酒，我們從它的口感也感覺到這點了。給人感覺是醬香比較明顯，略帶酒槽味、邪雜味，入口較衝，口感單薄，尾味乾淨，回味較短且發苦，整體來說是不折不扣的茅系風格，是入門級醬香酒，適合初次接觸醬香酒的酒友。

2.普王——茅臺王子酒（官方158）——碎沙系列

茅臺王子酒，俗稱普王，98年10月茅臺集團兼併習酒後，用習酒酒體灌裝生產，於1999年正式面市。普王是正宗的茅系醬香味，以前的基本都是用碎沙做的，現在是碎沙加坤沙混合，個人覺得普王總體醬香略淡，聞香清新、舒適、有張揚感，入口純淨偏甜，入口前段略有厚重，中後略單薄，不夠飽滿，尾段收口乾淨，回味甘甜，比較悠長。口感比不少其他王子酒那麼好，比茅臺鎮很多碎沙醬香酒強一些。

這兩款酒是茅臺股份系列的醬香酒，口感還算可以的，其他茅臺鎮酒業的翻沙酒和粹沙酒那就看情況的了。要是大家有緣分能遇上茅臺鎮那些地道醬酒人的坤沙酒，普王的價都能有漢醬以上的口感的坤沙酒了，沒有華麗的包裝，只有內在優質的酒體，簡簡單單的，也是我們茅臺鎮人的摯愛的口糧酒！

小六不是什麼大師級別的品酒師，只是一名地道的醬酒人，只是論心而談，跟大家普及白酒相關知識，也與喜歡白酒的朋友一起交流研究，豪飲美酒，暢談酒事！

說美酒，結酒緣；會酒友，知酒事！

糧食收成的時候有部分發育不良被蟲牙的，就是碎砂，這樣理解對嗎？總不會把好的糧食打碎。茅臺鎮就那麼多土地，肯定進口外地的高粱。所以便宜的小品牌呵呵就好