材料：　　

1、蛋白糊:蛋白3個,白醋幾滴, 細砂糖50克　　

2、蛋黃糊:蛋黃3個,過篩三遍的低粉55克,植物油35克,果汁（牛奶）40克,鹽一點點，與低粉一起過篩　　要說明一下：雞蛋冷藏的更好，好打發。雞蛋大小選63克左右的不要太小了。植物油要選沒有味道的，花生油味道太大不適用，會影響蛋糕口感；果汁可以換成牛奶（冷）或咖啡（冷）　　製作方法:　　1 在蛋白液中加5滴白醋，用電動打蛋器中速，將蛋白打至魚眼泡，此時加1/3的糖；開最高速打成溼性發泡，約2分鐘，再加1/3糖，繼續用高速打約2分鐘，再加入最後的糖，直至打到硬性發泡,期間糖共分3次加入.打好的蛋白糊標準：提起打蛋器，尖上的蛋白糊不變形不下垂，如果下垂是沒有打發好的，還需要再打發，2 混合蛋黃以及油類水類材料,用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打大概40秒,形成乳化液體　　3 把麵粉篩入蛋黃糊中，如果用的是很深的正宗打蛋盆,可以繼續用電動打蛋器走"之"字形攪打,這個配方液體含量比較高,又走"之"字,出筋的問題基本不會發生.拌好的蛋黃糊細緻光滑而有流動性.如果是普通盆還是用刮刀好一點，用打蛋器會把麵粉打飛的。　　在家裡也可以用電飯堡的飯勺代替刮刀，用來攪拌蛋黃糊。　　4 將烤箱預熱150度,6分鐘，在這時間內將蛋白糊用手動打蛋器攪拌一下,目的是為了濃縮蛋白泡使成品口感更加細膩，同時避免爐中回縮.　　5 然後，取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊,用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻，拌到顏色均勻，不會看到有一塊黃一塊白。　　6 將剩餘的蛋白糊倒入,繼續翻拌均勻，同樣要拌到色很均勻，淡淡的黃色。　　拌的手法一定是抄底上翻或左右翻，不可打圈。。。　　7 將拌好的蛋糊倒入6寸活底模子,震幾下裝好蛋糕糊的模子消除大的氣泡.這個配方的蛋糕糊不會滲漏,不用錫紙包底.　　8 放入預熱好的烤箱中下層,145度50-55分鐘,15分鐘後蛋糕已上色（表面有些金黃色了）,可以給蛋糕蓋錫紙帽子,在計時器還有5分鐘時摘下錫紙,這時候蛋糕已經熟了,　　9 出爐後大力摔一下模子立刻倒扣,確保倒扣的蛋糕下有足夠流通空氣的空　　間.放涼後脫模.實等它涼後自動脫會更漂亮.　　做8寸的所有材料2倍就可以啦。