有人說，“享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。”這話雖然不假，但是我覺得它只說對了一半，尤其是對於我這種喜歡“創新”的人而言，最快樂的事莫過於把腦海中一閃而過的一個個新菜做法變成一道道實實在在的美食了。尤其是打破常規後，把那些普普通通毫無聯絡的食材放在一塊搭配，燒出一道色香味俱全的美味下飯菜，分享給家人……看著家人吃得津津有味的時候，那種自然而然的幸福感油然而生。

說起來，今天要給大家介紹的這個菜，就是一道我自創的新菜。用色澤黃黑的梅乾菜，和酸甜開胃的糖醋蒜一起搭配，簡單炒一炒，味道棒極了。看到這，你可能會覺得我是來搞笑的，不過我還是要很認真的告訴你：沒錯！就是這麼做！把梅乾菜這麼一做，你絕對想不到，香辣開胃特別過癮，用來下酒下飯都味好，比吃梅菜扣肉香上不知多少倍，關鍵是不油膩！

說到梅乾菜和糖醋蒜，大家都不會陌生，梅乾菜不僅口感好，還有解暑熱、消積食、治咳嗽的功效，特別適合夏天天熱的時候吃；而糖醋蒜口感酸酸甜甜不帶一絲辛辣，能佐粥能下酒，還有開胃、解膩、預防流感的功效。二者結合，再加一點辣椒，口感豐富，味道多樣，保準你和家人怎麼吃都吃不膩！

還記得第一次這麼做的時候，這菜一上桌，老公就看呆了，等嚐了一口後，忍不住說道：這麼多年的梅菜乾，簡直白吃了！話說，做菜這麼多年，終於找到了這款最香最好吃的下飯菜做法，我家一連吃了3天，老公還說吃不夠，你們確定不試試嗎？

【青椒糖醋蒜炒梅乾菜】

【食材】：梅乾菜適量、青椒1個、糖醋蒜5~8個、小米椒2個、味極鮮1勺、油適量。

【做法】：

第一步：將梅乾菜放入清水中清洗乾淨，撈出瀝乾。糖醋蒜撈出，剝去外皮，切成2半；青椒去蒂清洗乾淨，切成滾刀狀；小米椒清洗乾淨切圈。

第二步：鍋內倒入油燒熱，放入小米椒、糖醋蒜翻炒均勻出香味。

第三步：放入瀝乾水分的梅乾菜，翻炒均勻，加入味極鮮調味。

第四步：放入青椒塊翻炒均勻至變色後，就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、我買的梅乾菜是免洗型的，所以只需洗洗就可以做菜了。大家做的時候，如果用的是乾梅菜的話，可以提前浸泡至變軟後再炒。如果你家的梅乾菜比較鹹的話，也建議大家浸泡一下，多換水清洗幾遍，這樣能有效去除多餘的鹽分，畢竟攝入太多鹽分對我們的身體不是太好。

2、因為糖醋蒜、梅乾菜中都含有一定的鹽分，所以我沒有另外加鹽，建議大家做的時候也儘量少加或不加鹽，以免太鹹影響口感。

梅乾菜首先要用熱水泡發一晚上，這樣才能炒，清洗時候要注意是否有泥沙。

步驟2

蘿蔔乾選用的也是江西吉安的特產（鹽醃製的），可以與梅乾菜一同浸泡。去鹹

步驟3

鹹肉也可以用其他肉代替，當然也可不放。切片後沖洗，再切成丁。

步驟4

蘿蔔切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特產辣椒，因人而而已可以替換掉。

步驟5

鹹肉切丁，蒜苗切丁。

步驟6

熱油將蒜，姜，辣椒爆香。

步驟7

依次加入鹹肉丁，蘿蔔丁，翻炒下加入梅乾菜繼續翻炒。

步驟8

加少量水，使得材料中鹹味均勻（如果梅乾菜未泡發不完全，可以在煮的過程中多一些水）燜煮5分鐘（根據防水量定）

步驟9

水快乾的時候加入蒜苗，雞精，少量的鹽（根據口味可以不放），翻炒至熟即可。

1、將梅乾菜清洗乾淨，然後放在水裡發三個小時，等幾年出現褐色的水為止，全部柔軟為止

2、然後把水倒掉，多清洗幾遍，一直洗到裡面沒有顏色為止

3、把梅乾菜放在碗裡面，然後放在燒開的水裡面蒸，直到蒸熟為止

4、放入油，最好是豬油，燒開後放入蔥薑蒜幹辣椒，然後放入切碎的梅乾菜炒熟