原料

羊肉 (500g )

白蘿蔔 (5、6片)

八角 1枚

香葉 4片

桂皮 一小段

花椒粒 約20粒

姜 一小塊

幹辣椒 2枚

料酒 少許

酸菜 適量

蔥花、蒜苗、香菜 適量

胡辣椒麵、花椒麵、雞精、鹽、生抽 適量

方法/步驟

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黑山羊肉，羶味輕，羊肉洗淨切兩釐米左右的小方塊，先在開水裡燒開汆一道，冷水沖洗乾淨後燉鍋里加以上份量的白蘿蔔、八角、桂皮、香葉、花椒粒、姜、料酒一起燉，之所以加白蘿蔔是因為蘿蔔去羊羶味，大火燒開後小火燉大概一個半小時，期間不要蓋鍋蓋，這就是羊肉湯燉出來只有鮮味沒有羶味的秘訣哦。

2/4

米線泡軟，燒水燙好。別問在哪買的米線，實在買不到就去問某寶，可以買些幹米線囤著，想吃的時候拿出來泡一泡還是很方便的

3/4

酸菜、香菜、蔥、蒜苗切碎備用，沒有酸菜味道會差一些哦

4/4

將酸菜、蔥花、蒜花、香菜末碼在粉上，按口味放花椒麵、辣椒麵、胡椒、生抽，鹽、雞精，最後澆上羊肉湯，撈上點羊肉，一碗令人垂涎欲滴的羊肉粉就做好了