我認為種植香菇風險不大。畢竟是香菇深加工的前景還是不錯的。以前我在河南的某個地方，他們農村主要是種植香菇為主。新摘下的香菇基本上以每斤五元的價格出售，幹香菇基本上是25至30元每斤的價格出售。以新鮮的香菇為例，成本基本上是兩到三元1斤。如果說維護的好，基本上都能控制在兩元以內1斤。現在市場上很多出售即食香菇，看一看他們的工藝並不複雜。如果說自己有能力可以向這個方向發展。即使香菇四五個就可以賣到十多元，而且消費者還比較認可。

我有一個朋友就是代理別人的即食香菇，廠家是青島的，主要是以微商的形式出售。他們的價格很高，每罐都達到了30元以上，而且消費者比較認可，他爸這樣的產品放在當地的小超市裡，平均每個超市每天都可以賣到10罐左右。他當時是聯絡了社群小超市，每天都能銷售50罐左右，而且這是三年前。

如果說放在現在，銷量更是驚人。所以種植香菇完全可以像深加工方向發展。其實很多人並不明白香菇的種植形式。一種是袋裝種植，這種價格相對便宜一點，這也是市面上所出售的一種香菇。另一種香菇則是用木材種植，直接裡在木材中種植上菌種，這類出產的香菇味道鮮美，大部分以出口為主。總的來說，種植香菇還是很有出路的，前幾年我也想去種植香菇，如果新鮮的香菇賣不出去，最低的限度可以曬乾再出售。如果說有財力能力，也可以先加工成即食食品。所以對於種植香菇，我個人認為還是有前景的。

之前我種植過香菇，每天都要打水，還要檢查菌袋是否黴變，現在有賣溼香菇的了，我那時候只回收乾的，還要花型好的，前景不錯，就是麻煩

種植技藝是否過關

首先，香菇種植看似簡單，其實裡面的學問還是很深奧的，包括種植區域、地塊的選擇；原材料樹種的選擇；菌種選擇；原材料殺菌、接種工藝；以及日常管理，是具有一整套理論基礎的，有的是需要親身體會，親自動手才能掌握的，因此，種植香菇，必須提前熟練掌握其中各個環節的技術要點，尤其是一些細節東西，切不可大意。

一旦其中任何一個環節出現問題，都會導致種植失敗，這是香菇種植的主要風險所在。

產品銷售渠道是否可靠，深加工條件是否具備

其次，香菇種植，最終是需要將產品銷售出去，才能獲取收益。因此首先要摸清當地銷售環境如何，需要建立通暢穩定的銷售渠道，確保產品能夠及時脫手。

再者就是需要提前做好產品深加工的準備工作，如最簡單的烘乾裝置。上次遇到一位朋友就是在種植環節出了點小問題，致使冬季該產菇時，不出菇，而在早春大量出菇，既沒趕上春節旺季，賣個好價錢，又因臨近春節雨水太多，難以加工烘乾，使自己非常被動，這些都是需要規避的。

目前社會經濟發展較快，民眾生活水平大大提高，對飲食也是更加註重質量，香菇這種菌類不僅鮮美可口，而且綠色生態，很受民眾歡迎，發展香菇種植，提前做好風險防控，個人認為是具有很好前景的種植業，可以發展。最後，預祝這位朋友，事業有成，財源滾滾！

種植香菇有幾個方面的風險，我們來具體說一說，都是哪幾個方面？

無論是種植還是養殖風險都是非常大的，尤其是最低端的種植或者養殖戶，他們沒有自己的渠道，也沒有主動權，非常的被動，今天的我們來分析一下以下的這五種種植或者養殖的風險！

第一個風險：種植業，技術風險是非常大的，種植香菇也是一個繁雜的過程，從選種什麼時間開種，什麼時間收割？什麼時間施肥，什麼時間灌溉，都是有很多的講究的，我們不太瞭解，即便是沒有病災，也很容易把香菇養死！

第二個風險：銷售上的風險，無論是種植和養殖，銷售渠道都非常的重要，如果想做這行銷售渠道有嗎？不管種得多好，養的多好，賣不出去都沒有用啊，都會賠錢，所以如果沒有銷售渠道的話，或者銷售渠道單一，或者是傳統的銷售渠道，這個風險的話，是非常大的！

第三點風險：營銷上面的風險，很多時候我們說自己的產品好，這個沒有用，很多公司很多保健品公司啊，一些亂七八糟的公司，直銷公司，傳銷公司，用這個產品來做，實際上，產品是能賣出了天價！

這個就是營銷上面的能力，你如果光會種植，不會營銷包裝不會去塑造品牌，甚至是塑造個人品牌，那也沒有用，所以，如何去塑造個人品牌在營銷上面下功夫，你想好了嗎？

第四點風險：病蟲害方面的風險，香菇比較容易出現毛黴這種情況，實際上就是一種黴病，最開始的就是白色的，後期會慢慢變黑，導致整個香菇都爛掉了，無法使用，如果出現這些病例，災害，有辦法治療嗎？

第五點風險：就是市場上的風險，嗯，市場的價格瞬息萬變，去年的價格很高，今年的價格就有可能很低，這個時候，供需關係影響，還有他的成本方面，原材料等等

有機會的話建議去拜訪一些養殖戶，就是養殖失敗的，或者沒有賺到錢的這些人，不要去拜訪那些賺到錢的人，賺到錢的，他不可能會告訴你怎麼賺的錢？

那些沒有賺到錢的人，會毫無保留的分享自己是如何失敗的，哪裡做的不好？我們只要把這些東西規避掉，就很有可能會成功！

個人認為香菇市場行情相對平穩，不會出現大起大落和“賤買賤賣”現象。其看法與理由是：

一、散戶生產較難衝擊香菇市場

目前，雖然有了香菇菌筒工廠化生產供應和水簾降溫大棚栽培香菇，但都未形成規模。利用金針菇栽培的冷庫栽培香菇雖然可以出菇，但企業僅製冷電費就難以承負，再加菌筒發生綠黴等病蟲害也較多。水簾降溫大棚栽培香菇有很多人關注，打電話來詢問的不少，但它也只能分別安排中高溫型和中低溫型香菇品種搭配，一年生產2批次香菇，不能像袋栽金針菇工廠化那樣，25天左右就可生長1批次菇。所以，在香菇工廠化生產未完全實現前，僅靠農民常規自然氣候生產香菇，像十幾、二十年前那樣，行情一好，一哄而上、盲目生產的現象已不可能出現，香菇產品對市場的擠壓、衝擊就不會那麼大。二、香菇仍為食用菌大宗消費主導產品

很多人說：“吃來吃去吃香菇”。這句話意味著現在食用菌品種雖然很多，但許多人還是對香菇“情有獨鍾”。據瞭解，2013年中國香菇總產量達710.32萬噸，佔全國食用菌總產量22.4%，居各食用菌品種的第2位；香菇出口創匯達11.9億美元，佔食用菌出口創匯的38.4%，居首位。可以說，香菇是食用菌大宗消費和出口創匯產品，有一定的市場需求，特別是有較穩定的香菇出口渠道對緩解國內香菇市場的衝擊有積極的作用。三、加工產品的不斷開發也可減少對市場的衝擊

最近有一些專家熱呼：“21世紀是食用菌多糖世紀”。這雖然是一種新概念，但香菇等食用菌營養、保健功能已被越來越多的人們所認識，對香菇等食用菌生產極為有利。如目前一些科研單位、企業，不斷積極的開發香菇多糖（針劑）、香菇餅乾、香菇麵條、香菇醬、香菇精、低溫油炸香菇等系列產品。香菇深加工產品的開發，不僅可消化大量的等外、殘次菇，增加附加值，也可減少對鮮菇市場供應的擠壓和衝擊。四、香菇在栽培原料、專用菌種的開發上還存在不小難度

眾所周知，在香菇育種上，要培育出一株個大、肉厚、質優，且在短期內長菇1—2潮就能收到基本產量，並適應於工廠化設施栽培的速成、專用香菇菌種，其難度較大，在短期內很難取得研究成果；在工廠化設施栽培上，除了水簾降溫大棚在中、低海拔地區，一年可多生產一批次香菇外，冷庫栽培香菇的電費等生產成本高問題，一時也難以解決；在栽培原料改進上，五節芒、象草等各種菌草代替部分雜木屑在香菇層架式栽培上的應用，是一個比較不錯的資源；還有我們也對中國南方資源比較豐富的松木屑、杉木屑替代部分雜木屑栽培香菇試驗，也取得了比較滿意的效果；可棉籽殼、稻草等大宗資源用於香菇栽培，由於其香菇的特定香味、品質均受到一些影響，有待深化研究解決。

種殖香菇風險大嗎?

種殖香菇有兩種方法，一種是用原木種殖，一種是用木粉（混合粉末）種殖。種殖香菇如果是在山區裡種殖，投資是很小的。致於種殖香菇有沒有風驗，風險大不大，我們一起來分析:

1,原木種殖。

（1），原木種殖，一般是邊遠山區的群眾在山上砍樹種殖。山上的楓樹，或涼傘木是種殖香菇的主要原木。這些樹都是野生的，一定要根據當地村民習慣，能不能砍，政府部門平時管理嚴不嚴，村裡是否有人砍樹挨政府部門罪款過等。這些因素應該算是第一個風險。如當地政府部門管理嚴，別砍，否則罪款很嚴重。

（2）在農村用樹木種香菇，不用很大投資的。農曆十二月上山砍好楓樹，砍倒就行了。

（3）農曆二月下旬就可以上山鋸楓木了，鋸成段。自己能鋸就自己鋸，或者請人幫用油鋸搞。請人鋸一天最多250元，一天能鋸得幾萬斤啦。

（4）一瓶冬菇菌種，七，八元左右，一瓶可以種得兩百斤段木左右。如果種殖一百瓶，也就是800元。

2，用木粉（混合粉）種殖，可以找一些廢舊房子，不用交租金，就不用什麼大開支啦。如果沒有舊房子，要租房子或者自己搭棚種殖，投資就會大些了。

只要你有技術，種得好，管理得好，銷量方面是不用擔心的。所以說，種殖香菇的風險是不會太大的，但是你一定要有足夠的技術與經驗。退一步來說，如果你種殖得很多冬菇幹出來，剛好價格太低了。可以放著，等價格回升了再慢慢處理都不會擔心會變質腐爛。這就是種殖冬菇的好處。