大家在品紅酒前，會有醒酒這樣一個步驟，特別是那些有一定儲存年限的紅酒，更要醒酒。目的是為了讓其充分接觸空氣，如同在呼吸一般，將陳釀的異味散去，將自身的香氣散發出來，口感上更加醇和。

同理，在沖泡茶前，茶也要先經過醒這一步驟。

特別是陳年茶。沖泡茶葉時，幹茶要提前從包裝內取出，靜置在空氣中備用，醒茶醒得好，泡茶更是事半功倍。

幹茶長期密封在包裝中，好比一個塵封已久的地下室，難免會有些雜氣異味，此時幹茶的香氣也是被“捂”著的。有茶友發現，密封的茶葉剛開啟時與在空氣中靜置幾分鐘後的氣味有較大差別。

此時如果將剛開封的幹茶拿去沖泡，反而達不到理想中的茶香和茶真味。

特別是普洱茶這種陳放有些年頭的茶葉，剛從儲存處拿出時，生普沒什麼香氣，熟普則有股難聞的異味。所以需要先行經過醒茶。這樣沖泡出的茶香氣和滋味才能俱佳。

雖說需要醒茶，但也分“幹醒”和“溼醒”兩種方式，其次不同的茶需要醒的時間也均不相同。

緊壓茶的醒茶時間較長。首先先將普洱茶、白茶等茶餅的外層綿紙拆封，隨後將茶餅翹成小塊，另行用宣紙或者草紙包裹起來，放在通風、陰涼、乾燥的環境中，靜置1至3個月左右，緊壓茶在儲藏室內本身的倉儲氣味便可以散去。

還沒完，靜置一段時間後，緊壓茶沒有明顯的雜味之後，便可以將紙包裝拆除，將茶葉轉移到陶或者紫砂罐中，再次存放一週左右。由於陶罐有一定的透氣性，茶葉可以接觸到空氣，散發出香氣並凝聚在罐中。

靜置一週左右的時間後，開罐聞，如果可以聞到純正較濃的茶香，這茶便是醒好了，即可開始沖泡細品。

顆粒狀的散茶，如鐵觀音、珠形茶等，需要先從密封袋中取出放入茶罐中，罐子最好是陶製，透氣性好。靜置一晚後，第二天便可以沖泡飲用了。

條形茶的醒茶更為簡單，從密封袋中取出後靜置幾分鐘透透氣即可。如果事前儲存在冰箱中的幹茶，則需要醒茶時間長一些。

顆粒狀的散茶，如鐵觀音、珠形茶等醒茶結束，沖泡時，要先潤一遍茶，需要使用沸水短暫沖泡，等茶葉泡至膨脹微微展開時，便可以將水全部倒掉，重新倒入沸水即可。

條形茶沖泡前用溫水快速的潤一遍茶即可，或者直接省去醒茶這一過程。

“醒茶”是什麼意思？

《中國茶葉大辭典》對“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質，誘發茶味、茶香，是古人遺習“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。

一方面可以洗掉上面附著的諸如農殘等雜物；另一方面是為了讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相接觸而更好的甦醒。茶葉經洗一下就能煥發、顯現出本色來，這樣泡出的茶更純正、更鮮美。

那麼怎樣”醒茶“呢？其實”醒茶“分成幹醒和溼醒。咱們以普洱茶為例。

主要包括以下步驟：

1、將茶從密封處解開。

普洱茶洱儲存一般都是在一個相對封閉的環境裡。整件或整提的茶葉可能會包上竹筐，封上麻袋再裝進紙箱，裹得嚴嚴實實，長時間過去了茶會沉睡，像”冬眠“一樣。

這時如果馬上開啟喝就會有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續分解成小塊，老茶餅就撥動或者撬一下就可以了。

2、攤開靜置。

將散開的茶葉放置在通風、無異味、無Sunny直射的環境中，蓋上棉紙一到三天。

但是如果是倉味過重的茶時間可以長些，放上半個月到一個月，直到茶裡沒有明顯的倉味即可。

3、放進醒茶罐。

將經過通風透氣後的普洱茶放入通風效能良好、乾燥、無雜味的紫砂罐中，自然的回氣甦醒。放入紫砂罐後，醒茶時間大致為一至三個月。

利用水及溫促使葉片舒展，充分甦醒茶葉。

1、悶香茶葉。

將茶壺澆水溼熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內部的溫熱使茶悶上一到兩分鐘，這時候茶葉的香氣就從茶壺口溢位來了。

2、溫潤茶葉。

將茶壺澆水溼熱，以合適的水溫向茶壺裡注水，然後馬上倒掉，這時候茶葉已經差不多舒展開了。接下來就可以正式沖泡了。

1、選擇容器

醒茶的茶具是不限的，陶具、鐵具、竹具都可以。但是如果想要醒得快些可以選用燒製結度高的紫砂罐，想要醒的慢可以用相對粗糙的陶具。

2、把控時間

醒茶到底需要多長時間得因茶而異了，一般來說一到兩個星期就可以了。熟茶一般一週左右，生茶兩到三週，陳年老茶得要兩到三個月。

3、醒茶技巧

醒茶不要過度，不要時間過長，不然會導致茶味散失，茶氣過淡，避免過度氧化。

越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天後就可以。

圖為百花吟-高階評茶員丨青衫

一般的人泡茶之前都會先醒茶，可是醒茶的功能你們知道嘛？

醒茶就是指在泡茶之前拿開水泡一下，一方面可以洗掉上面有的很多農殘等雜物。另一方面是為了讓塵封已久的茶葉與空氣中的水分充分的接觸，從而達到更好的甦醒。這樣煮出來的茶才會更純正、鮮美。

幹醒：為了達到喚醒茶質，凝聚茶香而改變普洱茶的儲存方式。

1、將茶解開。2、攤開靜置。3、放進醒茶罐。

溼醒：溼醒普洱茶也叫“潤茶”。

1、悶香茶葉。2、溫潤茶葉。

我們在醒茶的過程中要選對容器；把控時間；醒茶時間不要過長。

現在普通檔次以上的茶，其生長環境、生產環境一般是比較乾淨的

而且現在許多產茶為主要經濟支柱的地方，政府也是嚴控農藥的，所以第一泡茶水一般是不髒的。

但是部分茶的型別，不用洗茶，但是需要醒茶，為了發揮茶葉最好的味道

比如：

顆粒狀的鐵觀音或臺灣烏龍茶，醒個幾秒鐘，讓葉片稍微開啟以後再泡，更容易出滋味

餅狀的普洱或白茶，醒個幾秒鐘，讓緊結的茶餅稍微鬆開，更容易出味

條索緊結的單樅，醒個幾秒鐘，讓葉片稍適舒展，後續更出滋味

但是綠茶、巖茶一般是不醒茶的

至於醒茶的水，通常滋味會比較淡一些，可喝可倒，看個人喜好

不過一般待客的話，把醒茶的水倒掉，是一種以示尊重的理解。

我個人看法，醒茶，就是讓茶醒一會兒，為何要醒茶呢，就是為了讓茶葉從沉睡之中醒過來。由於製成幹茶，茶葉成卷條狀，開水滾燙經過2-3秒的舒展，這樣泡起來的茶，味道更佳，但是不是所有的茶葉都需要醒茶，武夷巖茶，雲南普洱茶，就不必醒茶的。

“醒茶”用倆方面來說

1、“醒茶”即洗茶，泡茶前先拿開水洗一下茶葉，洗去表面的雜質，充分體現茶葉的味和香。2、讓塵封許久的茶葉與大自然中的空氣和水分接觸而醒來。

醒茶的目的在於 開倉通風，讓茶散去存放過程中被存放空間汙染的味道，顯出茶本來的味道。

洗茶是潤茶，沖洗雜質，利於出味

在忙碌之餘，泡上一壺好茶，不僅可以放鬆心情，而且茶葉中含有許多有利於人身體健康的元素。為了讓泡的茶更好喝，通常會先醒茶，那麼醒茶是什麼意思？

一、醒茶是什麼意思？

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

換成更為科學的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩定狀態，排除不良因素，使其性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能夠穩定析出。

二、醒茶的妙招是什麼？

1.選擇容器

醒茶的茶具是不限的，陶具、鐵具、竹具都可以。但是如果想要醒得快些可以選用燒製結度高的紫砂罐，想要醒的慢可以用相對粗糙的陶具。

2.把控時間

醒茶到底需要多長時間得因茶而異了，一般來說一到兩個星期就可以了。熟茶一般一週左右，生茶兩到三週，陳年老茶得要兩到三個月。

3.醒茶技巧

醒茶不要過度，不要時間過長，不然會導致茶味散失，茶氣過淡，避免過度氧化。

越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天後就可以。

醒茶後的茶味一定要自己體驗過才好，泡茶也是一個陶冶情操的過程，所以，大家一定耐心等待醒茶的這個過程。

其實醒茶主要是普洱茶，黑茶需要醒茶，它們屬於後發酵，5年一個週期。