方法一，先把蘿蔔洗淨，切條均勻撒鹽曬乾，再用炒鍋洗淨烘乾，放入冰糖，加入生抽或者加入適量老抽，能夠讓蘿蔔乾上色好看，中火燒開後關火自然晾涼，取一些姜，蒜備好，把姜蒜和蘿蔔乾放入容器裡，放入兩勺白酒鍋，中少許油加熱，放入辣椒，花椒，茴香，炒香，炒出香味兒，關火直接澆在辣椒蘿蔔乾上，攪拌均勻後密封第2天就可以上桌吃了。

方法二，醃製的蘿蔔乾想要儲存時間長，可以把醃製的蘿蔔乾拿出來稍微清洗一下，然後給它曬乾，曬乾之後放在鍋裡蒸一下再放，在外邊曬乾，這樣反覆做兩次即可。

1,青蘿蔔洗淨切成後調控水，然後放入農村的那種大水缸中放一層蘿蔔撒入一層鹽，以此類推最上層，要放入鹽大塑膠薄膜封口醃製三天。然後撈出放在乾淨的竹蓆上晾曬，三天七成幹即可。

2,曬乾後蘿蔔上面會有灰塵，之前醃製蘿蔔的大水缸裡有鹹水，不要倒掉，將蘿蔔放入鹽水中過一下已除去灰塵，撈出蘿蔔放家裡晾乾表面水分，然後將蘿蔔中加入辣椒麵，五香粉，生薑末，拌勻後，食時放入容器中封口。

拔蘿蔔的醃製方法有兩種，一種，是把蘿蔔洗乾淨，切成小長條，不能太細，也不能太厚，晾乾水分，天氣好要兩天時間，涼好了稍微清水洗一下，再晾乾水分，一天左右時間，放入盆裡，加入辣椒粉，花椒麵，鹽，十三香，把蘿蔔乾揉勻，碼放在一個密封罐裡，三五天就可以吃了。

二種，買點紅辣椒，加入姜蒜一起剁碎，把涼曬好的蘿蔔乾一起放入醃菜的罈子裡，加鹽，放入白酒，壇邊要放水的那種。這種方法要一週左右就可以吃了。

蘿蔔乾幹香有嚼勁，第二種可以燒肉去肉腥味。都是美味