青蝦挑出蝦線撥殼，放碗里加薑片料酒醃製5分鐘

鍋中燒水，水開放入醃好的蝦煮2分鐘 撇去浮沫 ， 撈出裝盤

碗中倒入生抽，姜切成沫放入碗中做成碗汁

上桌享用吧

1先將買回來的蝦放入清水洗淨；準備好一隻牙籤來挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節），一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，再慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

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準備好一隻牙籤來挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節），一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，再慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

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蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，建議是直接扔掉，如果不吃頭部，直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單些。

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如果喜歡吃蝦頭，可以用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處，水龍頭開水牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些沙包、內臟集中在此，是很髒的部位。

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最後將洗淨的小蝦倒入沸水中加入料酒去腥，煮開後加入雞精、鹽和胡椒粉提味，最後撒上一層蔥花，就可以出鍋了

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蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害，通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了