你要是自己吃呢，搞點雜糧就行了，花生米，蓮子，紅豆，黑米，薏米，小米，玉米碎碎，大米啥的，多放點水熬，等米熬軟了拿勺子攪一分鐘，再熬。反覆三五次吧，適合自己和家人當早餐吃，至於加糖還鹽就看個人咯

我經常做阿膠枸杞小米粥。原料少。好喝又簡單，而且價格也不貴，最主要的是營養價值非常高，具有補血的功效。

首先準備好著小米500克，枸杞8克，阿膠15克，紅糖20克。

小米是中國北方人最喜愛的主要糧食之一，富含維生素b1維生素b12等，具有防止消化不良，口角生瘡的功效，小米還具有滋陰養血，減輕皺紋的功效。

枸杞也叫枸杞子，含有枸杞多糖，蛋白質，脂肪，維生素，微量元素等多種營養物質，是一種常見的中藥食材。枸杞的功效如下。

1.延緩衰老：枸杞子中含有豐富的枸杞多糖，胡蘿蔔素，維生素，硒以及黃酮類等抗氧化物質，具有很好的抗氧化效果，可以對抗機體裡面多餘的自由基，減輕自由基過氧化損傷，從而助於延緩衰老。

2.養肝護肝：

枸杞中含有枸杞多糖，對肝損傷具有保護作用，可以降低血清中谷丙轉氨酶，促進肝損傷修復，而且多個試驗表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞新生，所以枸杞具有養肝護肝的功效。

3.改善貧血：枸杞子對於補腎和造血迴圈方面都有很好的作用，可以有效改善貧血症狀；

4.枸杞中含有的胡蘿蔔素還有明目的作用。

阿膠具有很多功效，是常見的滋補佳品，它含有多種氨基酸和鈣元素，適量食用可以強身健體，還可以養氣補血。

做法。砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入小米拌勻。小米可以事先泡發，這樣更容易煮熟。

蓋上蓋兒，用大火煮開後轉小火續煮一小時至小米熟軟。差不多以後我們把蓋兒掀開。放入洗好的枸杞。倒入阿膠。攪拌一下煮至融化。最後放入點兒紅糖煮至溶化。

關火用勺子攪拌一下盛出。裝入碗中可以了。

早餐也經常做粥，尤其是冬天的早晨，一碗熱乎營養的粥，喝下肚，非常舒服暖和。

北方化的粥類有：紅薯粥，南瓜粥，各種豆類粥等。這些粥，直接把食材放一起煮熟即可食用。

南方化的粥類有：豬肝粥，海鮮粥，瘦肉粥，生滾粥類等。這些粥類，一般我的做法是，先把單純的米粥熬粘稠，最後放入醃製過的食材開大火煮開並加少許鹽調味。

分享幾款自己做過的粥。

為什麼人們總說清晨的粥比深夜的酒好？因為很多人他們吃不到！今天給各位小夥伴分享一下正宗順德生滾粥的做法，學會了，一起保養那些被酒傷過的胃吧！

正宗順德生滾粥製作方法

【所需材料】：香米500g、東北珍珠米100g、陳皮少許、瑤柱15g、紅棗8個（去核）、花生油。

>>>>【生滾粥 粥底製作方法】<<<<

1. 把香米和珍珠米混合，然後清洗兩遍，然後加入花生油撈勻，醃製40分鐘備用。

2. 粥桶中一次加入足夠多的清水煮開，然後倒入米、陳皮、瑤柱、紅棗，大火煮開，先用大火翻滾半個小時，然後再轉小火熬製兩個小時。在熬製粥底的過程中，要用勺子攪拌到鍋底防止粘鍋。

3. 熬製到米粒開花，米粒與水融合變的濃稠，這個時候就可以熄火了，最後加入鹽調味即可。

粥底就這樣製作完成，下面詳細分享生滾粥製作過程。

>>>>【生滾粥製作過程】<<<<

可以做生滾粥的食材有很多如：豬雜、牛肉、魚肉、蝦蟹等等，下面以豬雜生滾粥為例。

1. 新鮮豬雜切成片，然後加入蠔油、鹽、米酒少許，反覆抓勻醃製入味，然後放一旁備用。

2. 舀一勺熬好的粥底，加入到小鍋中，加入薑絲大火煮開，然後倒入醃製好的豬雜，大火翻滾約20秒煮熟，然後加入香蔥、香菜即可出鍋。（因為粥底已經調好味，所以這時不需要調味）。

這樣製作出來的生滾粥口感爽滑、味道醇厚、肉料嫩滑、生滾粥就是這樣製作出來的。

製作生滾粥注意要點

1. 【加入兩種米的作用】 製作生滾粥，用香米熬粥底可以使粥更香。而用東北珍珠米目的是使熬出來的粥底更濃、更稠、更易使粥底起膠，這樣喝起來的粥更爽滑。而香米與東北珍珠米的比例最好控制在：5:1。

2. 【熬粥底開水下米】 在熬粥底之前一定要先把水煮開再下入米，這樣目的是防止大米粘鍋，而且開水下米可以更快煮開，更節省熬製的時間。

3. 【粥底煮開再下肉料】 在製作生滾粥過程中，一定要先把粥底煮開了再加入肉料，如果肉料在粥底未開之前加入會使生滾粥變的渾濁而且腥。因為粥底的受熱溫度是由低到高的一個過程，如果一開始溫度還沒上來的時候就加入肉料，這時肉料會滲出血水，血水會使粥變的渾濁而且腥味較重。而煮開的粥底溫度較高可以瞬間使肉料的表面收縮，無法釋放多餘的血水，瞬間把肉料中的血水鎖死，然後煮熟，所以這一步很重要，操作不當會毀了一份生滾粥。

【生滾粥之“你問我答”】

1. 問：在熬粥底之前為什麼要先把大米用花生油醃製40分鐘？

答：大米在熬製之前用花生油醃製40分鐘目的是使米粒吸收足夠的水分發生膨脹，煮的時候更容易軟化，更易起膠。加入花生油的目的是使煮出來的粥底更爽滑、口感好，而且加花生油還可以使生滾粥更鮮亮。

2. 問：在熬粥底的時候，先大火翻滾半個小時，再轉小火熬製兩個小時的作用是什麼？

答：先熬製半個小時目的是將米粒煮爛然後使粥起膠，大火煮粥可以變濃稠。小火熬製兩個半小時目的是使米粒在長時間的熬製過程中使米粒與水完全融合，使粥變的更爽滑、口感更好。

3. 問：熬粥底加入多少清水合適？

答: 熬製粥底所加入的清水很講究，加少了粥變的過於濃稠，加多了不成粥。熬製粥底所加入的清水是有比例的，如果要粥變的稠可以大米與清水的比例為：1:15 ，如果要煮出來的是稀粥可以大米與清水的比例為：1:20，每次煮的時候一定要一次加夠清水，這樣煮出來的粥底味道才好，如果中途加水會使煮出來的粥底變的粥水分離會導致在煮生滾粥的時候不成粥

粥不僅營養豐富、味道鮮美，更具滋補等功效！粥作為一種傳統食品，在華人的心中擁有非常高的地位！感冒了沒食慾，吃點什麼好呢，首先想到的是粥，粥對於病人來說容易食用，也更容易消化！有時太累了不想吃飯，媽媽總會說一句：“煮點粥給你喝，多多少少吃一點，別餓著！”可見，粥是每個家庭永遠也解不開的溫暖情節！粥可當早餐，亦可當宵夜，尤其在我家，早餐上的那一碗粥，永遠佔據著餐桌的一角。

經常煮粥，談不上獨家的配方，都是日常簡單食材做的各種粥，下面跟隨玉米的腳步一起來看看這些粥的做法吧！

下面所有的粥都是用高壓鍋煮的，一來可以節省煮粥時間，二來可節省燃氣！做法是大米淘洗乾淨，放適量清水到高壓鍋裡，大火燒開，高壓鍋上汽後改小火煮17分鐘，粥基本上就很粘稠了！

雞蛋粥：這款粥的做法是小時候我爸最喜歡做的一款粥，現在結婚多年，每次回去，我爸早上還是喜歡煮這款粥給我們喝！

做法是碗裡放入拍碎的生薑、一點花生油、打入一個土雞蛋，一邊倒入滾燙的粥一邊用勺子快速攪拌，這樣就做好了，這碗粥喝著很親切很溫暖！

玉米胡蘿蔔粥：洗淨的玉米剝粒，胡蘿蔔切丁，連同淘洗乾淨的大米放高壓鍋裡，大火燒開轉小火煮17分鐘即可，放點鹽調味，也可以不放鹽，搭配上一小碟榨菜，簡單美味！

蝦米青菜粥：蝦米洗乾淨之後和大米一起放高壓鍋裡煮，粥煮好之後開蓋放入青菜碎，放鹽、胡椒粉和花生油調味，再煮兩分鐘即可。

腐竹豬頭肉粥：這款粥是前段時間回老家媽媽煮的，我覺得味道很好，拿出來和大家一起分享。腐竹提前浸泡好切碎，豬頭肉（可換成瘦肉）也提前煮好切碎，和幾片生薑放入提前熬好的粥裡再煮5分鐘，再放鹽和幾滴花生油調味，撒蔥花即可。

大閘蟹粥：

涼水入鍋下螃蟹，開大火煮兩分鐘。取出螃蟹刷洗乾淨，斬去細的蟹腳和蟹鉗，蟹鉗有大量絨毛，不適合入粥，可另蒸熟食用，或者取出蟹肉和粥一起煮，然後開殼去掉蟹腮蟹胃等不可食用的部位，再把蟹身一分為二。炒鍋倒一點油，放入螃蟹煎至變色，再放入幾片生薑翻炒幾下。然後全部倒入粥裡，再煮五分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可，這款粥特別鮮美可口！

雜糧粥：頭天晚上找出家裡所有的雜糧雜豆，大米、糯米、糙米、小米、紅豆、花生等淘洗乾淨加適量清水放冰箱冷藏浸泡至第二天早上，所有食材加適量清水放入高壓鍋裡，上汽後改小火煮20分鐘，撒一點點鹽調味即可。不喜歡鹹的可在煮之前放入適量冰糖塊一起煮，就變成八寶粥了！

牛肉菠菜粥：牛肉剁碎放點生抽、生粉和花生油拌勻醃製十分鐘，菠菜洗淨切碎，粥煮好之後，牛肉、菠菜和幾片姜一起下鍋，大火不停攪拌，煮兩分鐘，調入鹽和幾滴花生油即可。