西紅柿又叫番茄，含有人體所需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，具有促進消化、利尿、抑制細菌生長的作用。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質，能有效減少心臟病的發作，對治療高血壓，延遲細胞衰老，增加人體抗癌能力有很好的療效，其中含有的胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

番茄還有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟不好的人有良好的治療作用，老人吃番茄可延緩衰老，男人吃番茄可提生育能力，女人吃番茄面板更加白皙有光澤，小孩吃番茄可促進生長九發育。

那麼番茄與什麼食物撘配更健康呢？

1、番茄和牛肉

2、番茄和芥藍

營養專家認為，每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌症，而番茄可以仰制癌細胞，芥蘭中含有的物質也可剋制癌細胞，所以番茄和芥藍撘配效果最佳。

3、番茄和鱷梨

番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會更好，有天然黃油的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂天作之合，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。

4、番茄和茄子

茄子是最吸油的蔬菜，而番茄可以除油，將茄子與番茄的營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

5、番茄和西蘭花

6、番茄和鮁魚

西紅柿具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，鮁魚肉質鮮嫩，配上番茄，鹹鮮中略帶酸味，營養更加豐富。

番茄搭配雞蛋一起炒可以說是最佳最經典的搭配。這樣搭配不僅營養上互補，而且口感甚好，還能美容養顏，抗衰老。番茄炒雞蛋雖是一道非常簡單的家常菜，要炒得美味可口還真需要一些方法。細看下面的番茄炒雞蛋的做法吧。

材料：番茄，雞蛋，蔥。

做法：1,番茄洗乾淨，皮部切上十字刀口，放入開水，均勻燙上一會，皮部能剝掉即可。

2,番茄去皮切塊，蔥切蔥花，雞蛋打入大碗中並打散打勻。

3,熱鍋下油，晃動鍋讓油攤開，油熱，改小火，倒入雞蛋液煎一下，用勺子灑一點水到雞蛋中（這樣炒的雞蛋更嫩）炒均炒熟即可，出鍋裝碟備用。

4,鍋里加入油，放入一些蔥花，煸出香味，倒入番茄翻炒一會，加入少許水燜煮。

5,燜煮變軟爛後，加入適量鹽，蠔油，倒入炒雞蛋翻炒均勻即可關火。

6,出鍋裝碟，撒上蔥花即可食用。

番茄您不妨試試和它們搭配，特別的美味；

西紅柿、牛肉、土豆、花椒、大料、香葉、桂皮、鹽、醬油、蔥姜

1；蔥薑切片

2；西紅柿切大塊

3；牛肉切塊，土豆切塊

4；鍋中加水熱開，把牛肉倒進去煮一煮撇去浮沫，放入花椒大料加料酒燉煮

5；另起鍋倒油放入蔥姜炒香，倒入西紅柿炒出湯汁

6；再倒入燉好的牛肉和湯

7；加一些醬油，中火燉30分鐘

8；最後倒入土豆塊，加鹽，燉至土豆熟爛即可，出鍋

　1番茄燉牛腩：是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。牛腩切塊 。用清水泡4小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。鍋內燒熱油，放大料出香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色，把炒好的牛腩轉至鍋燉，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽調料包（蔥姜花椒丁香陳皮桂皮八角）小火慢燉1小時。（鍋裡燉的水少了，一定要加開水）加番茄在燉一小時放鹽關火燜10分鐘即可。

2番茄燒茄子：茄子很容易吸油，但有番茄就不同了。這道菜將有機結合合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩又茄子變色，茄子中和了番茄的酸氣，還味美色香。

3番茄炒菜花 ：非常適合小孩老年人吃，是開胃佳餚。菜花含鉀、鈣、葉酸、硒、纖維素。有幫助消化、增強食慾、健胃消食、養陰生津、防治便秘的功效。

4番茄土豆片番茄：和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

5番茄炒雞蛋：一道經典菜，大家都會做。

西紅柿營養豐富，可以生吃，也可以炒、煮或製成罐頭。我個人比較喜歡涼拌西紅柿、西紅柿牛腩和西紅柿打滷麵這三樣。

涼拌西紅柿

天熱時吃這個，不僅美味，還能解暑。做法也十分簡單。將西紅柿洗淨切片，盛在盤中撒上少許白糖就可以。

西紅柿牛腩

這個年底時剛做過，非常的好吃。

1，買切好的牛腩，用熱水焯下水，然後洗淨

2，西紅柿(一半)、土豆、洋蔥切丁，另一半西紅柿切大塊，蔥切段，薑切片，備用

3，鍋燒熱倒油，油熱後倒入洋蔥炒香，加入西紅柿，翻炒均勻後加入土豆丁

4，西紅柿炒碎後加入牛腩，翻炒均勻，加入清水

5，燒開後調小火慢燉，加入蔥、姜

6，約一小時左右加入西紅柿塊，大火燒開後加入食鹽調味，然後就可以出鍋了。

西紅柿打滷麵

1，西紅柿切薄片，蔥切細段

2，先炒兩個雞蛋，煎至金黃色，盛出備用

3，鍋燒熱倒油，放入蔥花，加入西紅柿，炒成泥狀，加水，加入炒好的雞蛋，熬至湯為紅色，加鹽，盛出

4，清水煮麵條，略放少許鹽

吃時將面盛在碗裡，將西紅柿滷澆在面上就可以了。

番茄即西紅柿，汁多味美，酸甜開胃，生熟皆宜，是深受大家喜愛的一種蔬菜。番茄含豐富的維生素、胡蘿蔔素和番茄紅素等，有很好的健胃消食，生津止渴，抗衰老，美容護膚，治療牙齦出血，降脂降壓，防血栓形成等功效。

另外，由於受有機酸及維生素P的保護，西紅柿不會因為加熱煮熟而流失營養。那麼，西紅柿跟什麼搭配，怎麼做好吃呢？

由於酸甜多汁，西紅柿其實非常百搭，跟各種肉類、豆製品、蔬菜幾乎都可以搭配，其汁水被其他食材吸收，非常的酸甜開胃。常見的比如西紅柿炒雞蛋，西紅柿燉牛腩，西紅柿炒菜花等等，大家都知道，咱不多說了，介紹幾種其他家常吃法。

一、西紅柿雞蛋水餃。多年前在一家餃子館第一次吃到西紅柿雞蛋餡水餃，從此愛上了這個味道。非常清爽，而且做起來很簡單省時，因為不用費很多時間剁餡。

做法:

1、和麵。麵粉里加一個雞蛋，揉成光滑的麵糰蓋住醒著。

（1）面可稍軟一點。一是這種素餡餃子麵皮軟一點更好吃，二是避免久煮餃子餡出水。

（2）包素餡餃子可以在和麵時加一個雞蛋，能有效防止餃子破皮煮散。

2、雞蛋打散，下鍋炒熟晾涼。

（1）油熱再倒入蛋液，炒的時候別攪得太散太小塊。

（2）雞蛋可以適當多一點，因為西紅柿汁水較多，雞蛋多一點可以充分吸收湯汁。

（3）雞蛋炒熟晾涼再拌入西紅柿，防止將西紅柿燙出水。3、西紅柿頂端劃十字，用燙一下，剝皮。

4、西紅柿切開，擠一下讓豐富的汁液流出。

5、西紅柿切片，再改刀切成塊。塊不要太小，小了更易出水。

6、如果還有很明顯的很多的汁液可以再濾一下，放入盆中。

7、將晾涼的雞蛋倒入盆中，放蔥末，油攪拌一下，放鹽攪拌均勻。

8、擀餃子皮，包水餃。

（1）在餡料放鹽之後最好馬上包，防止時間長了出水。如果擀皮比較慢或者準備工作還沒做好，餡裡可以先不放鹽，最後皮擀好了包之前再放鹽攪拌均勻。

（2）這種餡比較粗，散，餃子皮要擀得稍微大一點。

9、煮水餃。

（1）水裡放點鹽，可防止餃子粘連，也能防止煮破皮。

（2）素餡、面軟，很容易熟，不要久煮。一般開一次，用漏勺壓一下，再大開就可撈出了。

咬一口，餡和皮都很軟、西紅柿和西紅柿的清香中有微微的酸，很清爽開胃。

二、番茄（牛）肉片湯、番茄水煮魚，番茄丸子湯等

週末經常做做水煮肉片、水煮魚，但孩子不能吃辣，我都會單獨給他做番茄肉片，番茄水煮魚等。酸甜開胃，尤其適合孩子吃。

做法類似，以番茄魚片為例說一下做法。

1、新鮮草魚收拾乾淨，片薄片。

2、魚片放適量料酒、薑片、胡椒粉、鹽，少量澱粉、一個蛋清，抓勻醃製一會。

3、西紅柿燙一下，去皮，切小塊。

4、鍋內放油，放薑絲、蒜片炒香，油熱放入西紅柿翻炒，加鹽調味，充分炒出西紅柿的汁液。

5、加水，大火煮開，加鹽調味。放入醃好的魚片，再次燒開，至魚片熟透即可。

魚肉吸收了番茄汁的清香和酸甜口感，滋味很足，又很清淡，很是開胃好吃。

另外，番茄炒菜花，番茄炒大頭菜，番茄燉豆腐等，味道都非常不錯，營養又美味，您不妨試試吧。

1.煮飯，米清洗乾淨，放適量水，將番茄放在中間，橫豎切一刀，其他食材切成顆粒圍繞在番茄周圍。

2.像平常煮飯一樣用，將飯煮熟後，用飯勺將米飯充分攪拌，這個時候番茄就攪拌得看不見了，就可以吃上香噴噴的網紅飯了。

小提示:

除了番茄食材不變的話，其他食材是可以根據自己口味變化的哦。