羊肚菌是一種菌類食物，羊肚菌自身的營養非常豐富，它富含很多人體需要的營養。比如說粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。羊肚菌的做法有以下家常吃法:
一、羊肚菌燉烏雞：
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
1.將羊肚菌洗淨、切段備用
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水；
4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲。
5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫後轉小火。
7.雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8.山藥片熟後加鹽調味盛出
二、羊肚菌燉排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
三、羊肚菌燒豆腐:
1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
5、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤撒上蔥花
羊肚菌是一種菌類食物，羊肚菌自身的營養非常豐富，它富含很多人體需要的營養。比如說粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。羊肚菌的做法有以下家常吃法:
一、羊肚菌燉烏雞：
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
1.將羊肚菌洗淨、切段備用
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水；
4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲。
5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫後轉小火。
7.雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8.山藥片熟後加鹽調味盛出
二、羊肚菌燉排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
三、羊肚菌燒豆腐:
1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
5、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤撒上蔥花