酵母發麵蒸包子什麼時候上鍋蒸 　　蒸包子發麵實用技巧： 　　1、化酵母。

　　酵母要用溫水化開，尤其是冬天的時候，這樣可加速酵母作用，但不要過高，否則酵母會被燙死，手指頭伸入水中有溫熱感即可。也可同時加少量糖錦上添花。　　2、揉麵。　　倒入酵母水後開始揉麵，揉麵一定要反覆揉，要揉透，揉到面裡既沒有多餘的水，又沒有尚未混為一體的乾麵為止。　　3、發麵。　　將和好的面放入容器內，容器要足夠大，為發好的面提供足夠空間，否則到時候面撐起來黏在容器壁上會為清洗帶來多餘的麻煩。面上可蓋上一層溼籠布，或者在容器上直接蓋上一個鍋蓋均可。如果天氣冷則在整理好的容器上覆蓋上被子毯子之類的東西保溫。發好的面會出現很多網洞，數量不少但又不會太大，這個度需要大家自己在實踐中琢磨。　　4、再次揉麵。　　發好後的面需要二次揉和，揉的時候要仔細，細心擠出裡面大大小小的氣泡，將面揉勻。開始擀麵皮包包子。　　5、醒面。　　包子包好後要醒面，為了方便可將包子放在裝好水的籠屜裡蓋上蓋醒，這一點很重要，一定要等得，不能著急上鍋，否則會吃不上白胖胖的包子。　　6、冷水上屜。為啥麼要冷水上籠屜類？因為這樣可以為酵母爭取到更多時間的發酵時間，開水上鍋，酵母迅速便熱死了。不過如果各位同胞對自己醒包子的時間有足夠的信心，第五條可以忽略，直接開水！蒸！ 　　7、根據包子餡的種類（素/肉）和包子的大小，蒸的時間不同，大家自己掌握。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。