乍浦蝦餅做法首先將胡蘿蔔和杏鮑菇切絲和黑木耳一起焯水大蝦去殼去蝦線切碎，切的越碎粘性越好（也可以用料理機打碎，省時省力）焯水晾涼的蔬菜擠幹水分切碎將切好的蔬菜，蔥，和調料放入蝦蓉中攪拌，鹹淡可以自己掌握，我是給寶寶做的，所以調料放的少。鍋中倒入少許橄欖油，將蝦餅整形放入鍋中小火煎，煎至兩面金黃

首先我們準備一下食材，大蝦200克。

在蝦背的第三節處用牙籤將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼。

把蝦肉放在盆中清洗乾淨。

剁成碎粒，放在盆中備用。

我們再準備胡蘿蔔一段，先切成薄片，再改刀切成胡蘿蔔絲。

杏鮑菇一段，切成薄片，再切成細絲放在盆中。

大蔥破開，剁成蔥末。

下面，我們先把胡蘿蔔和杏鮑菇焯一下水。鍋內燒水，放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲一起焯水。

焯水一分鐘，倒出後，用涼水快速沖洗。

然後，用手擠出胡蘿蔔和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末，放在盆中備用。

在蝦泥中，加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，加入料酒能減少蝦肉的腥味，加入生抽3克，提一下鮮味。

用筷子把所有調料攪拌均勻以後，打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固，使蝦肉不容易散開。

放入胡蘿蔔、杏鮑菇和蔥花一起攪拌均勻後，加入玉米澱粉4克，再放入麵粉5克。

用筷子攪拌成糊後，再倒入植物油3克，攪拌均勻備用。

接下來，在平底鍋內燒油。

油熱後，用勺子把蝦餡，按壓成一個個薄厚均勻的小餅子。

依次放在鍋中，開小火慢慢煎。一面煎黃以後，翻過來煎另一面。

等到蝦餅煎至兩面金黃，就可以用筷子夾出來擺在盤中食用了。