豬肉丸怎麼做好吃？

豬肉丸，以前在我們這邊是紅白喜事餐桌上必有的一道菜。因為它色澤金黃，柔嫩可口，非常受人喜歡。在我們這邊豬肉丸有兩種吃法，一種是油炸，一種是湯煮。

1.首先準備蔥、姜、豬肉、雞蛋

2.將豬肉剁碎，剁碎的程度跟做餃子的程度一樣。然後加入鹽、生抽、切碎的香蔥，再根據豬肉分量多少打1-3個雞蛋，攪勻。根據個人口味可以加或不加姜沫。

3.將攪勻了的豬肉用手搓成直徑大概3-5公分的丸子。也可以利用勺子直接把大拇指和食指圍成的圈內擠出的肉丸刮下來，用勺子更方便快捷。

4.鍋裡把油燒熱後放入豬肉丸子油炸，炸至金黃色後便可撈出。

至此油炸豬肉丸製作完成。油炸的豬肉丸可以用來炒紅蘿蔔，也可以用來做火鍋。

豬肉丸的另外一種吃法就是湯煮。就是把豬肉丸搓好後直接放入開好的湯中煮熟即可。

豬肉丸是很容易做的，可以根據個人口味增減配料。如果不喜歡吃雞蛋的也可以不放雞蛋，一樣的可以做成丸子出來。不放雞蛋的話可以適當放一點味精或者雞精。

不得不說，你的問題很好，概括性很強，豬肉丸屬於複式菜餚，也就是做好豬肉丸，可以有很多種烹飪方法來烹製。

水晶肉丸：水晶肉丸的好吃之處，在於它的嫩滑，還會有些許的Q感，來介紹下做法

純瘦的豬肉餡，剁成泥，記住不要有筋哦！

雞胸肉去筋後也剁成泥，兩種餡剁好後放一起用刀背再砸一遍，它們的比例是二比一。

加入剁好的香菇碎，豐富口感。

肉餡加入蛋清，鹽，胡椒粉，料酒，薑汁，用力朝一個方向打上勁後，擠成丸子，待用。

鍋燒開水，擠好的丸子每個均勻的沾上生粉，放入開水鍋中，暫時不要攪動，慢慢汆熟，寧可溫泡，不要大火，熟後撈出。

水晶丸子可以直接做湯，可以搭配蔬菜，菌類，總之，外表光滑的水晶丸子，真的很不錯哦

蔬菜養生丸：此丸子的好處是解膩效果一流，不會吃兩個就吃不下了

娃娃菜撕成長條，用開水汆透後冷水浸涼控水擠幹。

二肥八瘦的肉剁成肉餡，加蔥薑末，鹽，雞蛋，攪打上勁後，加入擠乾的娃娃菜。

水燒開，將肉餡一個一個團成丸子，這個是擠不成丸子的，用手捏起一撮，手來回團幾下就圓了，依次類推，煮熟後隨意搭配：海米，冬瓜條，蝦仁，香菇，水晶粉，桑樹芽，香菜……

錦繡獅子頭：

這個可以請客時整一個，它有造型感，味道也很好，過程嘛，也不是特別浪費時間。

先來攤蛋皮，一個雞蛋打散加入生粉水，記住，生粉水要稠稠的，鍋燒熱刷油，放進雞蛋稍微轉鍋，攤一張薄薄的蛋皮，取出切絲。

白蘿蔔切成細絲。

肉餡加入藕末，香菇末，鹽，雞蛋，上勁後擠成丸子，分成兩部分，一半沾勻蛋皮絲，一半沾勻白蘿蔔絲，上鍋蒸熟。

用雞油，豆油，高湯，鹽，雞粉，胡椒粉，調製一份鮮湯，將錦繡獅子頭放入一個個小碗，依次澆上鮮湯，搞定！好了，其它如糯米丸子，糖醋丸子，紅燒丸子，焦溜丸子，南煎丸子，幹炸丸子，骨渣丸子，四喜丸子，水汆丸子，都很好吃啊

相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅鬱，鮮香Q彈，下飯也解饞，尤其是家裡的小孩子更喜歡吃，今天試試自己在家動手做肉丸子，超級簡單，味道很棒

紅燒肉丸子

豬肉半斤，雞蛋1個，澱粉，雞精，蔥，姜，醬油，老抽，胡椒粉，鹽，調味醬，料酒，香油，糖。

具體做法:

碗汁調製：把調味醬、料酒、糖、醬油、老抽、香油，放入碗中調製備用。

1、豬肉選用肥瘦的比例3:7。豬肉剁碎，蔥切花，姜切末，

2、豬肉中放鹽、雞精，薑末、蔥花、胡椒粉、醬油、澱粉、雞蛋攪拌均勻後陸續加適量的水，順時針方向繼續攪拌直到上勁兒為止。

3、炸制丸子，鍋中放多一些的油，油溫5成熱，將豬肉用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裡，大火定型，小火煎至熟透金黃，撈出瀝油。

4、鍋中留少許油燒熱，放薑片爆出香味，將炸好的肉丸子放入，翻炒幾下加水，然後往湯裡放入碗汁，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，大火收湯汁，勾入水澱粉，放香油出鍋即可。

這裡要運用一點點和麵的技巧，肉丸有彈性，有質感，當然口感也不會太差，加上自己喜歡的調味，就更美味了，我做豬肉丸時通常是這樣兒做的：

材料：豬肉泥，姜，蒜，蔥白，鹽，白糖，雞精，澱粉，五香粉，麵粉，雞蛋，加上一些自己喜歡的調料，其中可以加入少量的老抽調色，做出來的丸子會有點黃黃的。

家中有石臼最好，把姜和蒜搗成泥備用，把蔥白切成細碎，澱粉如果是紅薯澱粉，需要先加少量的水溶解一下，剛剛倒下去剛好能淹過紅薯粉即可。

一：攪碎的豬肉放入盆中，如果豬肉比較幹，就加少量的水攪拌一下，向著一個方向攪拌，然後加入五香粉，用筷子依舊向著一個方向攪拌。

二：給肉泥加調料，每加一種調料就要用力攪拌，向著一個方向，調料的多少根據自己來定。先加入蒜蓉，薑蓉，再把豬肉泥向著一個方向攪拌，一直攪拌，，多攪拌。後面依次放入蔥白末、鹽、糖、雞精，每放一種調料就向著一個方向攪拌，多攪拌一下，又入味，做出來的肉丸子又好吃。

三：各種調料都放進去後，向著一個方向攪拌均勻後，需要對豬肉泥進行拍打，就是抓起來一坨，摔到盆中，重複這個動作，多摔打幾次。

四：把豬肉摔打得看上去更爛了，這時候就可以加入一個雞蛋，依舊向著一個方向攪拌一下，多攪拌，把雞蛋拌散。

五：再把準備好的麵粉放入肉泥中，看自己的口味，建議少量即可，放入之後繼續向著一個方向攪拌，肉泥剛開始加了一些水的，後面又加了一個雞蛋，所以加進去不會太乾。

六：攪拌好了後，緊接著就可以加入準備好的澱粉了，澱粉的作用可以讓肉泥黏在一起，同時又可以讓肉泥受熱比較均勻，做出來肉泥的口感會更好，加入澱粉後依舊要向著一個方向攪拌，攪拌均勻。

七：肉泥做好了就可以做丸子了，用手爪一坨肉，大指姆和食指之間形成一個圓形，然後擠出一個肉丸，用勺子舀起來，放入鍋中。

八：煮肉丸最好是冷水下鍋，冷水下鍋的肉丸子不會散，口感也比較好。全部肉丸都放入鍋中後，再把火開大，這時候可能會有浮沫，用勺子舀開，肉丸下鍋後不要忙著翻轉，稍微煮一下後，在翻轉。煮肉丸的時候，等到水開了，肉丸浮出水面後，再繼續煮一小會兒，一分鐘左右即可撈出。

豬肉富含蛋白質、脂肪、及人體所需的各種營養成份和礦物質。是我們日常生活中經常用到的一種食材。

做豬肉丸子要選用豬裡脊肉最好。其它部位的肉也可以 ，肉以八分瘦肉兩分肥肉為佳。

水汆丸子～

1.豬肉餡中放入雞蛋清攪打均勻。

2.肉餡中加蔥薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉、糖、耗油等調味料。

3.把放過調味料的肉餡，用筷子朝一個方向攪打上勁。

4.感覺肉餡發黏上勁後，放溼紅薯澱粉繼續攪打一會。

5.炒鍋燒熱放油 ，用蔥薑蒜末熗鍋後，倒入清水燒到大概六七分熱時。

6.用左手抓餡擠出肉丸，右手拿勺把如丸子輕推入鍋。

7.等丸子全部浮出水面，稍煮片刻就可以出鍋了。裝碗後灑上蒜苗絲，就可以品嚐細膩嫩滑的水汆丸子啦！

糯米肉丸子～

1.把糯米浸泡一夜，控幹水份裝盤。

2.豬肉餡中放料酒，蔥薑末、胡椒粉、鹽、甜麵醬、橘皮粉、花椒油等。

3.把放過調料的肉餡，用筷子攪打上勁。放入切碎的荸薺丁。

4.把一小塊豆腐捏碎，和肉餡混合均勻。

5..把搓好的丸子放在糯米盤子來回滾幾圈。

6.把做好的肉丸子放蒸鍋中，中火蒸30分鐘左右關火。

7.炒鍋燒熱放油，放番茄醬炒出汁加水，放鹽、糖，用水澱粉勾芡。

8.把燒好的番茄汁倒在糯米丸子上。

色澤紅亮的糯米丸子，看起來就很誘人喲！

豬肉丸好吃，做法不同。自己親自動手做的，才是最用心最美味的。今天小編教大家做一道，有肉、有菜、有湯水的時蔬肉丸湯，多種時蔬配上豬肉丸，鮮美無比的，讓你停不下嘴哦！

看著饞了嗎

想吃不

肉餡選擇七分瘦三分肥的 加蔥薑末 料酒 食鹽 白糖 胡椒粉 耗油 溫水攪拌 水少量多次的加 然後加兩勺生粉 一個雞蛋 一定順一個方向攪拌 直到上勁

戴手套 摔打肉餡20-30次 肉丸會更加細膩 Q彈

準備喜歡的時蔬 西藍花開水焯下水

一鍋清水 放些薑片 玉米粒煮開小火 手擠肉丸 放入砂鍋中 撇除浮沫

加入胡蘿蔔

絲瓜

西藍花

鍋開 加食鹽 胡椒粉 香油出鍋

滿滿一碗時蔬豬肉丸湯 營養美味

肉丸Q彈 補充蛋白質

各種時蔬 富含多種維生素

如此美味 吃了才知道

快來自己動手做給家人吃吧。。。。。。