用料

麵粉 500克

核桃仁 40克

鮮酵母 8克

白糖 10克

水 230克

蜂蜜 1湯匙

核桃仁鍋盔的做法步驟

步驟 1

所有材料準備好

步驟 2

100克水加入鮮酵母中浸泡2分鐘攪拌成酵母水

步驟 3

剩餘的130克水中加入白糖攪拌至溶化

步驟 4

把酵母水分次倒入麵粉中，並不斷攪拌

步驟5

再放入白糖水

步驟 6

攪拌成雪花狀

步驟 7

用手揉搓成均勻的麵糰

步驟 8

加蓋餳發到麵糰原體積2倍大

步驟 9

核桃仁用刀切成小粒

步驟 10

餳發好的麵糰用手揉搓至完全排氣

步驟 11

擀成厚度約為5毫米的長方形面片

步驟 12

在面片上先撒少許麵粉抹勻，再撒入1/4的核桃仁粒

步驟 13

面片對摺，再撒少許乾麵粉和1/4的核桃仁粒

步驟 14

再對摺面片

步驟 15

用擀壓的方法把摺好的面片擀開

步驟 16

再撒1/4的核桃仁粒

步驟 17

稍擀再撒入最後剩餘的核桃仁粒

步驟 18

用擀麵杖把面片輕輕擀開，成為厚度約為15毫米的面片

步驟 19

用圓形切模切出鍋盔的餅坯，剩餘的部分再揉到一起擀開，用模具切出圓形

步驟 20

把鍋盔的坯子放到烤盤上

步驟 21

蜂蜜中加入1茶匙水攪勻，把蜂蜜水刷在鍋盔坯子表面，再用竹籤在鍋盔上扎些洞

步驟 22

烤盤放入已預熱的烤箱，180度上下火烤20分鐘至鍋盔表面上色即可

核桃仁鍋盔的小貼士

1、鍋盔麵糰含水量稍低，這樣才有幹香的風味。

2、面片每次摺疊後，要輕輕擀開，撒些麵粉是為了成品更有層次和嚼勁。

3、刷蜂蜜水是為了鍋盔著色漂亮。

4、用竹籤在鍋盔生坯表面扎洞是為了烤至過程中避免起鼓。