中國發酵工業協會理事長石維忱介紹，目前，中國製定的味精標準中許可生產上市的有兩種，一種是穀氨酸鈉含量為99%的純味精，另一種是穀氨酸鈉含量為80%、含氯化鈉20%的加鹽味精。“蘇州天水出問題的產品就是屬於後者。”世界最大的味精生產企業河北梅花企業副總經理劉森芝向記者介紹，純味精均採用玉米、大米等糧食作為原料，以發酵法制作，其形狀呈柱狀晶粒，顏色純白透明；而純度為80%的味精則有晶粒狀和粉末狀，由於其允許新增鹽，也就給了企業造假的機會，如加入保險粉等漂白劑。

“只有加鹽味精才可以摻假。”石維忱表示，近年來中國糧食、運輸等各種成本飛躍上漲，如穀氨酸鈉成本價格比鹽就高10倍，很多小企業不堪重負，就抓住國家標準允許味精可新增20%鹽的規定，在裡面摻假造假，蘇州天山水就是一個案例。

為了行業良性發展，以梅花為首的全國重點味精生產企業董事長聯名向行業協會發出了倡議書，強烈要求國標委廢除含氯化鈉20%的加鹽味精國家標準。身為全國發酵標準委副主任的石維忱昨天表示，協會方面也將與有關部門溝通，建議取消該項味精國家標準。

針對味精吃多了對人體有害的說法，石維忱也公開表示，目前聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑法規委員會早已做出決議，取消對食用味精加以限量的規定。協會委託中國中醫研究院做的大鼠毒理試驗，也證實食用味精是安全的。