所謂野菜，也就是能食用的野草，一般能吃的野菜，在野地裡生長的還是很多的，而且在野地裡採到的野菜，才是純天然的美味。

其實野菜還是有種植的，只不過不是規模太大而已，一般喜歡吃野菜的農村人，有在自己的菜地裡撒點野菜種子，這樣吃的也方便。不止野菜，就連知了猴(蟬)都有種的，徐州叫它蝶嘍龜。

不過能種的野菜也不多，最常見的野菜種植，一是薺菜，徐州人叫香薺菜，做餡子，涼拌，熱炒，做湯，堪稱美味。另一種種植很多的就是香椿了，徐州叫香椿芽，春天香椿樹還沒發芽的時候，用雞蛋殼把樹頭髮芽處罩住，等雞蛋殼裂開的時候，香椿芽就長的像包菜一樣了。香椿芽這種美味不可多得，用香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，好吃的不要不要的

現在很多城市裡人一到春天都掀起了挖野菜的大潮，只要有一片空地就有挖野菜大軍，那麼為什麼野菜很多人想吃，怎麼沒有人規模種植呢?原因如下：

現在種植的菜很多是幾千年來農民的種植經驗留下來的，是優勝劣汰的結果。換句話說，農民種田肯定是讓田地最大的發揮價值，長出更多更好的菜。但是野菜產量沒有其他菜產量低，因此沒有大規模種植。

城裡人喜歡去挖野菜其實也不是要經常當飯吃，其實很多挖的是情懷，是娛樂，要是真去種植的話也沒地方種，而且寸土寸金的地方能種植肯定種植能夠吃好幾茬的。農村呢，根本不需要種植，野菜籽傳播能力強大，田野裡很多野菜直接採挖即可。

大部分的野菜都是小小的一顆，不利於收穫，為了經濟效益，很多菜農是不會去大規模種植的。

現在人都吃很多山珍海味，偶爾吃幾次還可以，吃多了都不想吃了，而且葉類蔬菜本來就不方便運輸，同一生長期內其他菜經濟效益更高。

部分野菜有一股怪味，有的人喜歡吃，有的人很討厭這個味道，答主感覺有的野菜真的就是那種青草味道，吃野菜的時候總感覺是牛吃草一樣，一般都不會吃有青草味的野菜。

香椿味道鮮美，但是不能吃太多哦，因為它的亞硝酸鹽含量比較高，吃多了不利於健康。

野菜好吃，首先因為它來自純天然，未經農藥汙染，所以味道清新；其次，正是因為野菜難得，我們偶爾才能吃上一次，有著較強的時令性，所以難以忘懷；而且，很多野菜有著獨特的藥用價值，比如薺菜可以降低血壓，苦苦菜能夠清熱解毒，灰灰菜含有豐富的維生素。那麼，為什麼很少會有人大範圍種植野菜呢？

首先，我們常吃的幾種野菜，比如薺菜、苦苦菜、灰灰菜，它們大多數都是山野中自然生長的植物，歷代以來，農人們並沒有把它們當蔬菜種植，它們之所以成為野菜，是自然優勝劣汰和人們後天選擇的結果。

其次，這些野菜有著不同於蔬菜的生長環境，人工培育很難得到高效率的回報。高成本種出來的野菜，不一定能滿足市場上多數人的需求和認可，因而也就不一定能得到高的回報。市場規律在無形中調配著供求之間的變化。

再次，野菜一經大規模推廣，勢必會失去它來自山林的味道。所以在部分地區，當地餐館是透過回收野菜，鼓勵農人們將田間野菜售賣給餐館，然後餐館經過加工處理，最後端上顧客的餐桌。這種方式比大規模種植推廣更加合適一些，也不會失去野菜們的本味。

不過，有的野菜也會有小範圍的人工種植，比如薺菜、香椿芽，有的超市會在特定季節上市售賣。這也是為了一解城中人的口頭之饞。

野菜挺好吃的，為什麼沒有人種植。

野菜菜野菜野菜.....，它本身就是野生的，不是種植的！

如果說野菜都能種植了，那不就像，白菜、生菜、上海青、萵筍之類的食材了嗎？野菜吃不可以種植的。比如說山上的野菜有很多種，蕨菜、筍子、野蔥等等，有很多種很多種的野菜。

這些野菜在家裡面都沒有辦法就中的。尤其是像蕨菜。很少有人去種植。他跟魚腥草還不一樣，魚腥草這種，它因為它是藥材！才有人去種植。

有土的地方必定就會有野菜，北方也有很多種的野菜。比如說地菜。小時候在家裡面媽媽經常用地菜，來做包子也是非常好吃的。長在小麥地裡面。

所謂的野菜就是現在的人生活條件都提高了，比較懷念小時候經常吃的那些野菜。像五六十年代的人天天吃的都是野菜。如果在那個年代的話，我相信沒有哪個人說，野菜好吃啊，但是沒有辦法。沒有吃的，但是現在呢！吃的好東西吃多了，還是想去吃一點野生的野菜。反而也在現在變成了好的東西。

野菜好吃，真的有人種植，只是沒有大面積推開，也不大容易普遍種植。道理在這裡：

⒈所謂的野菜，學術上可以解釋為“未馴化的野生青菜”。我們現在吃著的所有蔬菜，都是野生青菜馴化而來的。古人很聰明，專會挑選那些無毒好吃、容易成活、生長快的野菜，一茬一茬的栽培馴化，就成了現在的青菜。當然不可能把能吃的野菜都培育出來，譬如當下的野菜，基本的沒有培養價值，個小產量低，就像薺菜，一畝地也難得收割百斤，不夠功夫錢。

⒉但是畢竟是能吃的植物，和青菜有共同的屬性，無毒、無渣、維生素含量高、味道好。那就作為種植青菜的補充品種，到了季節嚐個鮮算了。所以不會廣為種植，種多了也賣不掉。

⒊當下確有種植野菜的，最多的是薺菜，看著也綠油油水靈靈，比野生的大不少，可還是個小，一斤下來幾百棵。所以，儘管有種植，一村沒幾家，也就一小塊邊角地。就是用發展的眼光看，以後不大會大發展野菜種植，道理就在這。

野生蔬菜具有獨特的適應性，在自然界中歷經歲月滄桑、多種磨難，無人刻意管理，依然能夠遺傳到現在，所以人工栽培相對容易，精細管理效果更好。 土壤選擇: 根據不同野菜的習性，有的喜歡沙壤土，有的喜歡粘重土，有的喜歡弱酸性土、有的喜歡弱鹼性土。根據本地土壤選擇適宜的品種。 施用底肥: 每畝施用農家有機肥3-8立方米，另加多元素複合肥30-80斤，與耙地之前均勻撒施，及時耕耙。 深耕細耙: 耕耙深度20-30釐米，地表看不到直徑2-3釐米以上的土塊為宜。 挖溝整畦: 根據品種的密度挖溝整畦以備排灌水。 播種扦插分株育苗: 根據不同品種的種植季節及時播種扦插育苗，播種覆土厚度一般不超過種子直徑的2倍。扦插育苗注意保溫保溼，適當遮陽，分株繁殖選擇植株剛剛開始生長的時候為宜。 移栽定植: 種苗達到出圃標準及時移栽，按照不同品種的要求密度定植，定植深度一般比苗圃的深度略深一點。及時澆水定根。 除草追肥病蟲害防治管理: 野菜管理主要是除草，除草也可根據不同品種選用人工拔除或者化學除草，野菜病蟲害一般很少，根據具體情況選用高效低毒的農藥防治病蟲害。 採收加工食用:野菜生長到一定時期要及時採收可食用部分，不耐貯藏的可以根據不同品種採用不同的加工方法。

春天到來，田野裡挖野萊人很多，野菜這麼多，為什麼沒人種植呢？我想大概是以下幾個原因。

第一，野菜由野生轉為種植，那不叫野菜，喜愛的人就少了。野菜，聽名子就知道，是自然生長，在大自然中無人管理的，不用人工關注，之所以受到這麼多喜歡，就是因為個野字，野的，就是原生態，沒有汙染的環境長出來的，其實有一些野菜味道不一定有大棚菜好吃，但為什麼還是那麼多人選擇野菜，那就大部分人認為野菜沒有化肥農藥的培育，對人的危害要少很多，如果把野菜引進種植，一年四季都有，也不叫野菜了，跟芸豆黃瓜一樣普通了，人們就該研究這裡有哪些殘留農藥了，也就不會去大量適用了。

第二，野菜大量種植，會無法享受到挖野菜過程，沒有了過程，興趣也就失去了。春天裡，你仔細觀察，上山刨野菜的人群，大部分是城裡的上班族，利用雙休日開著車，帶上吃的，把自己打拌花枝招展的，三五成群好友來到田間野地，一邊聊天，說說笑笑，一邊擺個poss照個像，累了，席地而坐，吃點喝點，這才是他們最享受的，享受無拘無束這個過程，菜挖多少並不重要，享受週末來大自然放鬆的過程才更有吸引力，如果把野菜種在大棚裡，上超市買了就走，就沒樂趣可言了。

總之，野菜應該屬於大自然，大量種植失去野菜真正價值，也就失去人們的喜愛了。

野菜挺好吃的，為什麼沒有人種植？

謝邀，你真是少見多慣，只要是野外有的生長，大棚裡都有。現在的農民腦子可靈光了，只要有人喜歡吃，價格貴，什麼野菜都會移植到大棚裡來，而且還提前了採收期和上市期，從中收穫到很高的經濟效益。如:香椿，是生長在溪邊山澗的他們也能把它移植到大棚裡種植。

馬蘭頭一般都生長在田間地頭，溪邊路邊，菜農們也把它移植到大棚裡來，不但提高產量增加收益，還可以一年賣到頭，連冬天都有馬蘭頭上市，所以價格看好，菜農們都捨得花錢架大棚。

蕨菜是生長在山上的，可市民們都喜歡吃，且價格也貴。菜農們也把山上的蕨種挖地裡來種植，並架上大棚，提前了發芽期和採收期。不過，大棚野菜雖說上市早價格貴，但吃起來口味還是野生野長的香，野味十足。

反正可以這麼說，只要野外有的，有錢掙就會有人種，沒錢掙得不值錢的亂在山上都沒人釆，這是必然現象，也是現實存在的。