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1 # 秀琦說
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2 # 梅州石扇金柚
廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答:柑橙果實的貯藏方法除了室內貯藏以外還有哪些貯藏方法?
柑橙果實的貯藏方法通常以常溫室內貯藏為主,但隨著科技進步,在大、中城市或者柑橙產地可採用建造通風庫低溫貯藏與冷庫貯藏等透過控制溫度來更加合理的保持柑橙的品質。另外在傳統上還可運用沙子、瓦缸、留樹保鮮、噴塗化學塗料等對柑橙進行貯藏保鮮。
一、柑橙現代貯藏保鮮方法1、冷庫貯藏
冷庫貯藏即是將柑橙果實發汗完畢以後堆放在有良好隔熱的鋼筋水泥結構的冷庫裡,透過製冷裝置,據各種不同品種對溫度的不同要求,進行人工調節控制冷庫裡的溫度,以延長果實的貯藏壽命。是目前高品質水果和暢銷水果較長採用的方式之一,缺點就是成本過高,普及率低。
2、氣調貯藏
氣調貯藏是透過調節貯藏庫中氧氣和二氧化碳比例,或是加入氮氣等氣體,來降低果實的呼吸強度,控制後熟和衰老,以延長果實貯藏壽命,達到保鮮目的。據報導,甜橙在貯藏期適宜的氧為10-15%,二氧化碳在3%以下;溫州蜜柑適宜的氧為10%,二氧化碳為1%以下。簡易的氣調貯藏有塑膠薄膜密封,即用薄膜密封貯藏一段時間後,必須開啟薄膜口進行通風換氣,以防止二氧化碳積累過多,造成的缺氧現象,使果實變質敗壞。
3、化學塗料藥劑保鮮
化學塗料藥劑保鮮,即給柑橙打蠟,增進果實外觀,同時起到一定的保鮮作用。目前國內塗料大多加入了殺菌劑,有防腐保鮮功能。使用較多的有蟲膠塗料、SM液態膜、京2B、高脂膜、AB保鮮劑、SG蔗糖酯、蠟液等。此法不足之處是,在高溫30度以上時,處理後腐爛增加;感了病的果實不宜用塗料;打蠟過厚,會出現缺氧,風味變劣,有異味;貯藏期短,貯藏期大長會使果實變味或產生酒味。塗料處理有浸塗法、刷塗法、噴塗法(採用噴蠟機)。處理濃度,蠟液與水之比為1: 10為宜。
二、柑橘傳統貯藏方法1、沙子貯藏法
此法較適用於甜橙保鮮。選擇避光的房間或廳子,用水洗乾淨後,用4%漂白粉液噴射地板與四壁消毒,當沒有藥昧後便將已曬過的半乾溼沙(手捏成團,鬆手即散)鋪底(約6-7釐米厚),後散放已浸藥發汗3天的果實,分層成長條整齊放置,果實平放,果蒂向上,每放一層果後蓋上一層乾淨沙子,如此放果7-8層,河沙以覆蓋不見果為度。最上一層沙蓋厚5釐米左右。最後頂上蓋上塑膠薄膜。沙槽四周臨時用磚砌或木板圍成,寬約70-80釐米,長度視房間而定。平時注意門窗管理,及時通風換氣,調整溫溼度,每15-20天檢查一次,剔除病果,發現問題及時處理。此法,一般可將柑橙貯藏4-5個月。,一個13平方米的房間,可貯藏3000-4000 公斤柑橙果實。
2、瓦缸藏法
農戶收摘少量果實的可採用此法,能保持3-4個月品質不變。貯藏前備好瓦缸和松毛,瓦缸洗淨曬乾後,用硫磺燻蒸滅菌(每1平方來用硫磺粉1克,放在瓦缸內引火燃燒燻蒸24小時)。鮮松毛要先晾乾。果實入缸前,缸底先墊一層松毛,然後把已浸藥發汗3-4天的果實裝進缸裡,一層果,一層松尾,裝缸後10天才加蓋,以後每月檢查一次,及時剔除病果。注意瓦缸放在陰涼避光處,缸蓋要有透氣,用爛板蓋(有隙,能透氣)蓋住。每缸貯藏數量,視缸大小而定,一般 50-100公斤不等。
3、留樹保鮮貯藏法
據福建等省經驗,臍橙、柑桔均可留樹保鮮60-80天左右,即果實留樹到2月底3月上旬前採摘,基本上保持原有品質。為防止留樹時有落果現象,在正常採收期問,當果實由綠轉黃時,用15-20ppm2,4- D和10pm赤黴素(沒有也可以),再加0.2%磷酸二氫鉀混合液,每月的中旬噴一次,共噴2-3次。此外也同用防落素20ppm熔液噴1-2次防止落果。福建平和縣琯溪蜜柚採用此法貯藏,解決了採後不耐貯藏變酸的存在問題。
回覆列表
您好!據我瞭解通常儲存方式有4種,庫藏和藥物!還有沙藏法和松針法。曾經和有專家做過實驗,透過冷庫調溫貯藏、地下庫貯藏和自然室溫貯藏三種方法進行柑橙貯藏保鮮試驗,結果表明,自然室溫三種柑橙四種藥物處理的試驗,共貯藏595千克,150天,平均好果率93.16%;地下庫貯藏720千克,150天,平均好果率96.05%;人工冷庫貯藏720千克,平均好果率98.27%。柑橙鮮果的保鮮是一項很重要的工作,下面來分享一下幾種貯藏柑橙鮮果的方法。
1藥水處理包裝法,這種方法可以先將柑橙鮮果放在託布津1000倍液和2,4-D10000倍液的混合藥水中(這兩種藥均用冷水配好)浸泡上10—15分鐘,然後撈出來放幹就可以起到保鮮的作用。
按一層果一層萆鉺的順序排放好,每箱裝30斤左右,裝奸後置於陰摩通風的地方貯私用這和守法,柑子貯存4個月、#子忙存6個月仍同葯鮮的一樣,不變色,不變昧,潸謝可口吻
2.松針混合裝箱法,這種方法可以先放一層柑橙鮮果於包裝箱內(大水就或罈子也可以),然後放一層新鮮的松樹葉,再放一層柑橙鮮果,依次疊放就可以了。
裝好後放在陰秘通風的地方貯存。一般可貯藏3—4個月。
3.沙藏法
這種方法可先在缸或壇內放上一層細沙,然後放1一2層柑橙鮮果,依次鋪放(鋪沙以不見柑橙鮮果為宜),直到滿缸或壇為止,再用木蓋蓋住缸或壇口,以防水分蒸發。細沙不要混有粗石粒或其他雜質,其溼度以手捏能成團、落地能散開為宜。用這個方法一般可貯藏2—3個月。
貯藏柑橙鮮果的過程中還要注意以下幾點:
,1講究摘果方法,一般在摘果時要用果剪一個個剪下來,不要用手扭摘,保留好果蒂大約1釐米左路在。要注意輕裝輕放。
2.選擇沒有病蟲害,無內外傷的柑橙鮮果貯藏。3柑橙鮮果不要碰到酒氣或是酒精。柑橙採收要適時,過早採收,酸度大,含糖低,維生素C、氨基酸也低,果色又未紅豔;過晚採收,果實易枯水,褐斑多,易腐爛;用作貯藏果,可在果實著色三分之一或果瓣呈現橙紅色時採摘(運往省外鮮銷的,應於果實九成熟度,果皮形成蠟質才收),應選晴天,早上露水已乾後的上午採果,以增加果實糖分等多種營養成份;採果做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸;做到"一果兩剪",第一剪從樹上剪下,第二剪從每個果蒂處剪平,注意保護萼片完整。採後要及時分級處理,剔除病蟲害、傷果、日灼果、浮皮果,過熟及太生果,分級後進行2-5天的預貯。
在預貯之前,有條件的可在果蒂部塗上萬分之二點五的2,4-D溶液,可保持果蒂新鮮,降低腐爛率。
常用的保鮮方法是液態化學藥劑保鮮法。採用藥物有:①中國產京2B保鮮膜劑。稀釋成6-8%水溶液浸果半分鐘,撈起晾乾。②撲海因(法中國產)。可稀釋250倍,浸果1分鐘,撈起晾乾。③施保克(德中國產)。常用是45%乳油劑,可稀釋成500-800倍水溶液浸果1分鐘,撈起晾乾。④特克多(美中國產)。可稀釋成350-400倍液浸1分鐘,撈起晾乾。⑤中國產25%多菌靈可溼性粉劑400倍或50%甲基託布津500倍溶液浸果1-2分鐘,撈起晾乾。⑥中國產或進口果臘,在果蠟液中加入防黴防腐劑,如加入佔万分之十至十五濃度的脒鮮胺,幹塗果皮。⑦中國產2,4-D。可以與上述保鮮藥,尤其是與中國產保鮮藥合用(本藥佔浸果溶液濃度為萬分之二至二點五),比單獨使用一種藥物效果更佳。能發揮保鮮的協同作用。
大量貯藏柑橙,除應用上述保鮮處理外,還宜用帶藥膜或聚乙烯薄膜(厚度0.025-0.07毫米)進行單果包裝。在進行藥物浸液保鮮時,藥液宜現配現用,浸果時要隨時輕輕攪拌,避免沉澱,避免傷果。另外,要注意果庫通風換氣,在兩廣省區宜用竹籃裝果或用竹木搭成貨架狀分層攤放貯藏,天氣較暖時要經常檢查,及時剔除爛果、臭果,防止黴敗傳播。有條件的可用空調器加冰塊控制庫貯溫度在14℃以下(最佳是5-9℃)。這樣則可貯藏幾個月。
柑橙採收要適時,過早採收,酸度大,含糖低,維生素C、氨基酸也低,果色又未紅豔;過晚採收,果實易枯水,褐斑多,易腐爛;用作貯藏果,可在果實著色三分之一或果瓣呈現橙紅色時採摘(運往省外鮮銷的,應於果實九成熟度,果皮形成蠟質才收),應選晴天,早上露水已乾後的上午採果,以增加果實糖分等多種營養成份;採果做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸;做到"一果兩剪",第一剪從樹上剪下,第二剪從每個果蒂處剪平,注意保護萼片完整。採後要及時分級處理,剔除病蟲害、傷果、日灼果、浮皮果,過熟及太生果,分級後進行2-5天的預貯。
在預貯之前,有條件的可在果蒂部塗上萬分之二點五的2,4-D溶液,可保持果蒂新鮮,降低腐爛率。
常用的保鮮方法是液態化學藥劑保鮮法。
採用藥物有:
①中國產京2B保鮮膜劑。稀釋成6-8%水溶液浸果半分鐘,撈起晾乾。
②撲海因(法中國產)。可稀釋250倍,浸果1分鐘,撈起晾乾。
④特克多(美中國產)。可稀釋成350-400倍液浸1分鐘,撈起晾乾。
⑤中國產25%多菌靈可溼性粉劑400倍或50%甲基託布
食品安全大於天,我還是不希望用過多藥物!
希望以上資訊對你有幫助