偽科學。

首先中醫中並沒有酸鹼體質一說，不知道被誰冠上了中醫的名頭就出來騙錢，被騙的人還覺得神乎其神，尤其再扯點陰陽理學，就徹底成了偽科學神壇。

我不知道創造這個理論的人，是否從我們老祖宗陰陽學說裡得到的啟發，然後再扯點西方科學理論造出來的，聽著感覺確實像那麼回事，其實都是騙人的！

因為你的身體根本不允許你的pH在酸鹼之間晃動！人體血液正常的pH在7.35-7.45間，看到沒有這個範圍有多小，當某某專家說你體質偏鹼，需要吃酸性食物中和一下時，這時候可以直接上去打臉，說：人體本來就是鹼性的，喝幾口醋就能將pH晃到酸性麼？可笑，你的pH要是不在這個範圍裡，就代表身體出毛病了，搞不好要死人的！

其實不必等到法庭宣判罰款，我們就可以作出推斷：“酸鹼體質說”是謬論。

這裡要說說“人體內環境的穩態”這一概念。是指在正常生理情況下機體內環境的各種成分和理化性質只在很小的範圍內發生變動。不是處於固定不變的靜止狀態，而是處於動態平衡狀態。

正常機體透過調節作用，使各個器官、系統協調活動，共同維持內環境的相對穩定狀態。

人體的內環境是指細胞外液的環境。考察人體內環境的指標依考察的角度不同可以多種多樣、千差萬別。例如：葡萄糖、鉀、鈉、鈣、鎂、pH值、谷丙轉氨酶、穀草轉氨酶、……，以上這些物質在血液中的濃度共同構成了機體的內環境。這些物質的濃度都需要維持一定的範圍，才能維護正常的生理機能，保證不出問題，過多或過少都代表著機體出了問題，產生了疾病。

其中這裡要談一下機體的酸鹼度（pH值），正常人體的血液的pH值的正常範圍是7.35~7.45，低了稱為酸中毒，高了稱為鹼中毒，醫學上稱為“酸鹼平衡紊亂”，輕者會產生疾病，重者會危及生命，需要給予相應的治療。

近幾天，“酸鹼體質理論”闢謠的文章較多，主要是“酸鹼體質理論”製造者被罰1億多美元。現參考《中國居民膳食指南》，從營養學角度，論證“酸鹼體質理論”缺乏科學依據，是徹頭徹尾的偽科學。

在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和鹼性食物。分類的依據是按照食物燃燒後所得灰分的化學性質，灰分中含有硫、磷、氯元素較多的溶於水後生成酸性溶液，而鉀、鈣、鈉、鎂含量較多的灰分則生成鹼性溶液。這種研究主要用於評價食物的化學性質，特別在食物礦物質含量的測定中使用較多。

一、食物燃燒後灰分的酸鹼性同食物在體內代謝產物的性質是不同的。

食物灰分是食物燃燒後剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質是不同的。食物進入人體後，經過消化吸收和一系列的複雜的分解代謝反應，形成的產物不是幾種，而是成千上萬種。這些產物有酸性、鹼性，還有很多呈中性。人體血液的酸鹼性不是由食物燃燒後剩餘的幾種礦物元素決定的，而是由數以千計的各種代謝產物綜合平衡的結果。

二、體內完整的緩衝系統和調節系統，一般不會受攝入食物的影響而改變人體血液的pH值。

每天攝入體內的食物在代謝過程中，會不斷產生酸性物質、鹼性物質和中性物質，但人類在進化和長期的生存環境中，依賴食物習慣成自然，體內已建立了一整套完整的緩衝系統和調節系統，不論你吃何種食物，數量是多還是少，都不會輕易改變自己的內環境（血液pH值）。健康人血液的pH值恆定保持在7.35～7.45的範圍。但人體血液pH值並不是永遠恆定不會改變，在消化道、腎臟、肝臟等器官發生疾病造成人體代謝失常時，才有可能會受到影響。至今未見因為日常攝入食物不同而引起健康人血液pH值改變的研究資料，也未見到因為血液pH值變酸而致有慢性疾病增加的科學證據。

三、“食物酸鹼平衡論”的誤區

以前“食物酸鹼平衡論”很火，隨處可見這樣的科普文章，作者有營養師、醫生、科普達人，還有吃瓜群眾，這種錯誤理論特別在直銷公司、養生館相當流行，甚至把它作為推銷保健食品和賺錢的宣傳理論工具，大家都深信不疑。其實中國營養學會在《中國居民膳食指南2007》中明確指出：“食物酸鹼平衡論”缺乏科學依據，因而不值得提倡。至今已過了整整11年才被闢謠，不得不讓人深思！

“食物酸鹼理論”主要有兩個要點（1）酸性食物（穀類、肉類、魚和蛋）攝入過多可導致酸性體質，引起“三高”和癌症等慢性病的發生；（2）蔬菜水果、鹼性水屬於鹼性食物，可以糾正酸性體質，防治慢性疾病。實際上，蔬菜水果能預防慢性疾病，是因為它們產能量低，而含有豐富的多種維生素、礦物質、膳食纖維以及對健康有益的植物化學物質，而不是所謂鹼性的作用。按照“酸鹼平衡論”，如果糾正“酸性體質”就可以預防慢性病，那麼不需要每天攝入蔬菜水果，每天服用小蘇打（碳酸氫鈉）不就OK?顯然，這種說法不正確!不靠譜!是偽科學!

《中國居民膳食指南》強調“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”，建議“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”，都是根據近年營養學的研究成果，對改善中國居民營養狀況而提出的膳食措施。按照“食物酸鹼理論”，會導致一部分人擔心體質變酸而不吃或少吃動物性食物，則少年兒童的生長髮育以及成人的營養狀況將無從保證!所以，在平衡膳食的宣傳中，應當按照《中國居民膳食指南》的要求，提倡“食物多樣，穀類為主，葷素搭配，粗細搭配”的平衡膳食原則，堅持食品多樣化、均衡飲食，提高自己的健康水平!

酸鹼論的創始者羅伯特在美被罰1億多美金，因為其是騙子，用小蘇打打針調節人體內酸鹼度，毒害了多少無辜。酸鹼度是西方的專利但還是被西方的正義所唾棄！

當然不是，摘錄，“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材，（醫科大學教科書）《病理生理學》（第40頁），

[人體的體液環境必須具有適宜的酸鹼度，才能維持正常的代謝和生理功能 ，在生命活動過程中，機體不斷生成酸性和鹼性的代謝產物，並經常攝取酸性食物和鹼性食物，但是正常生物體內的PH總是相對穩定，這是依靠體內各種緩衝系統以及肺和腎的調節功能來實現的。儘管機體對酸鹼負荷有很大的緩衝能力和有效的調節功能，但許多因素可以引起酸鹼負荷過度或調節機制障礙導致體液酸鹼度穩定性破壞，這種穩定性破壞稱為酸鹼平衡紊亂。在臨床實踐許多因素可以引起酸鹼平衡紊亂。很多情況下，酸鹼平衡紊亂是某些疾病或病理過程的繼發性變化，但是一旦發生酸鹼平衡紊亂，就會使病情更加嚴重和複雜，對病人的生命造成嚴重威脅。因此及時發現和準確的處理常常是治療成敗的關鍵。

近年來由於對酸鹼平衡的理論認識不斷深入，血氣分析等技術不斷提高，酸鹼平衡的判斷已成為臨床日常診斷的基本手段。]

摘錄，《病理生理學》（第41頁）

[體液中的酸性和鹼性物質可以來自體內的細胞分解代謝，也可以從體外攝入。酸性物質主要透過體內代謝產生，鹼性物質主要來自食物。]

[（1）揮發酸（volatile acid）：糖、脂肪、蛋白質在分解代謝中，氧化的最終產物是CO2 , CO2與水結合生成碳酸，是機體在代謝過程中產生最多的酸性物質。碳酸可釋放H+（氫離子），也可形成氣體CO2，從肺排出體外，所以稱之為揮發酸。

（2）固定酸（fixed acid）：這類酸性物質不能變成氣體由肺撥出，而只能透過腎由尿排出。固定酸主要包括：蛋白質分解代謝產生的硫酸、磷酸和尿酸；糖酵解生成的甘油酸、丙酮酸和乳酸，糖氧化過程生成的三羧酸；脂肪代謝產生的β-羥丁酸和乙醯乙酸等。機體有時會攝入一些酸性食物，或服用酸性藥物氯化銨、水揚酸等。成為酸性物質的另一來源。一般情況下，固定酸的主要來源是蛋白質的分解代謝，因此，體內固定酸的生成量與食物中蛋白質的攝入量成正比。]

蛋白質能分解代謝產生尿酸，硫酸和磷酸，糖酵解能生成乳酸、甘油酸和丙酮酸，糖代謝能生成三羧酸，脂肪分解代謝能產生β-羥丁酸和乙醯乙酸等。體內固定酸的生成量與食物中蛋白質的攝入量成正比。證明飲食的重要性。

為什麼H+（酸性離子[H+]）容易調節，而尿酸不容易調節？

血液PH 會始終保持在7.35~7.45之間，而尿酸值偏差則很大180~1000umol/L,而醫學證明尿酸值超過416umol/L就對健康有害，人體為什麼不能把尿酸值調節到416umol/L一下呢。（這個問題篇幅很長暫不陳述）這裡只做個簡單的梳理。氫[H+]容易調節可能是因為它的屬性，H+（氫）屬揮發酸（小分子酸），揮發酸可以經肺隨呼吸排出體外，也可以經腎排出。而尿酸屬固定酸（大分子酸），固定酸只能經腎臟排出，而尿酸的排出必須有鹼性離子解離，解離後才能排出體外。例如，吃小蘇打的作用就是解離體內的尿酸。

這裡要還需要強調的一點是，PH的檢測結果不代表人體內所有的酸。PH的檢測物件是H+（氫），PH的敏感元件是聚氯乙烯為基礎的離子選擇性電極，對H+有選擇性透過作用，電極對溶液中的H+濃度敏感而得出的值，而H+只是人體內幾十種酸的一種。PH的檢測結果可以判斷H+（氫）在血液中是否處於平衡狀態，尿酸的檢測結果可以判斷尿酸在血液中是否處於平衡狀態。尿酸的檢測結果和PH的檢測結果，都不能精確地定義其它酸在人體內的濃度或活度，如乳酸、硫酸、磷酸、草酸、葡萄糖醛酸等的活度。

人類治療疾病的研究不停止，酸鹼理論的研究也就不會停止。