保質期≠最後可食用期限 很多人將保質期等同於最後可食用期限，一旦超過就直接丟棄。 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，保質期不是麵包餅乾等食品的最後期限，判斷“過期食品”能否食用是有學問的。 範志紅指出，保質期的定義是“產品在正常條件下的質量保證期限”。在保質期內，商家要對產品的質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封后，保質期將縮短;超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃，這需要自己進行判斷。 範志紅指出，保質期不等於最後可食用時間。在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。 哪些食品過期了就不能吃? 一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，糧油米麵開封后也容易導致保質期縮短。這類食物過期後一般都不能再吃了，如果繼續食用容易對人體健康產生危害。 魚類：變質魚通常表現為體表發暗無光澤;鱗片不完整，易脫落;魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連;眼球渾濁或凹陷，角膜混濁;肌肉鬆弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。 畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗，脂肪缺乏光澤;外表乾燥或粘手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。 蛋類：蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。 乳類：過期的乳類不管變不變質都不建議吃，尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現，或乳中混雜粘稠物時，應當丟棄;酸奶表面生黴、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。 糧油米麵：糧油米麵開封后容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。 過了保質期未必都要扔 當然，不是說所有過保質期的食品都不能吃，否則太浪費了。那麼，哪些食品過了保質期依然能吃呢？ 主食類。麵包的保質期一般為3-7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果長黴、發酸就不能吃了。饅頭的情況和麵包相近，如果黴變有灰斑，就應丟棄。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。 牛奶及奶製品類。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，肉眼也無可見的雜質或異物，沒有出現陳腐味、黴味、哈喇味等，還可以吃。如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，透過加熱繼續利用。 乾果類。真空包裝的乾果保質期長達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長黴、氧化酸敗，也不能要了。 香腸等肉製品。如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，不能再食用。 飲料類。一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。 罐頭類。罐頭都是密閉包裝，因此保質期較長。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌汙染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，開啟聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有鏽蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。
保質期≠最後可食用期限 很多人將保質期等同於最後可食用期限，一旦超過就直接丟棄。 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，保質期不是麵包餅乾等食品的最後期限，判斷“過期食品”能否食用是有學問的。 範志紅指出，保質期的定義是“產品在正常條件下的質量保證期限”。在保質期內，商家要對產品的質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封后，保質期將縮短;超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃，這需要自己進行判斷。 範志紅指出，保質期不等於最後可食用時間。在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。 哪些食品過期了就不能吃? 一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，糧油米麵開封后也容易導致保質期縮短。這類食物過期後一般都不能再吃了，如果繼續食用容易對人體健康產生危害。 魚類：變質魚通常表現為體表發暗無光澤;鱗片不完整，易脫落;魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連;眼球渾濁或凹陷，角膜混濁;肌肉鬆弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。 畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗，脂肪缺乏光澤;外表乾燥或粘手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。 蛋類：蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。 乳類：過期的乳類不管變不變質都不建議吃，尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現，或乳中混雜粘稠物時，應當丟棄;酸奶表面生黴、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。 糧油米麵：糧油米麵開封后容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。 過了保質期未必都要扔 當然，不是說所有過保質期的食品都不能吃，否則太浪費了。那麼，哪些食品過了保質期依然能吃呢？ 主食類。麵包的保質期一般為3-7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果長黴、發酸就不能吃了。饅頭的情況和麵包相近，如果黴變有灰斑，就應丟棄。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。 牛奶及奶製品類。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，肉眼也無可見的雜質或異物，沒有出現陳腐味、黴味、哈喇味等，還可以吃。如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，透過加熱繼續利用。 乾果類。真空包裝的乾果保質期長達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長黴、氧化酸敗，也不能要了。 香腸等肉製品。如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，不能再食用。 飲料類。一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。 罐頭類。罐頭都是密閉包裝，因此保質期較長。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌汙染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，開啟聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有鏽蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。