從肉桂樹幹上剝下的樹皮，經曬乾後，稱為桂皮。桂皮因形狀和品質不同，又可分桂通、桂芯、板桂和油 桂等，這些都是桂皮產品的名稱。肉桂樹剝皮用的工具，各地有些差異，但大同小異，有些地方，每道工序都有專用的工具，在使用過程中 ，經常要改換工具，有些地方，把剝刀根據需要設計成特殊形狀，集一刀多用的功能，在採剝過程中，一 把刀就可解決問題，提高了生產效率。這種刀用鋼製成，刀咀尖，刀口凸出，刀面寬約8.5釐米，長22釐 米，有一木柄，木柄長13釐米，刀連木柄總長為35釐米，正好是“西江桂”生產桂通規定的長度，剝皮時 ，先在樹幹基部橫向環割一刀，深達木質部，把桂皮橫斷面切斷，用剝刀作尺，向上量35釐米，再橫向環 割一刀，然後在兩刀之間，自上往下縱割一刀，深達木質部，隨即將刀凸口插入縱縫內上下左右掀動，即 可將桂皮剝離，依次按每隔35釐米繞樹幹橫向環割一刀，再縱割剝取桂皮，一般“西江桂”平均每株樹可 剝桂皮4-6段。剝下桂皮後放在曬場上曬乾，如天氣好，暴曬二天即幹，曬乾後的桂皮捲成圓筒狀，即為 桂通產品。若選擇規格整齊，質量較好的桂通，剝去外層粗皮，即得桂芯產品。如屬喬林作業，以生產板桂或油桂，則應擷取的桂皮長度為43釐米，其剝皮方法同上，剝下的桂皮還需作 不同的加工。加工板桂，從大樹剝下的桂皮中，選厚0.7釐米以上，長43釐米，寬13-15釐米的桂皮，用竹、木棍將桂 皮撐開成塊狀曬至九成幹，然後縱橫堆疊，上面加重物壓緊，約一個月後完全乾燥即成。加工油桂，選皮大而厚，含油高於板桂的桂皮加工而成。油桂一般含油在3%以上，其他情況同桂通。
從肉桂樹幹上剝下的樹皮，經曬乾後，稱為桂皮。桂皮因形狀和品質不同，又可分桂通、桂芯、板桂和油 桂等，這些都是桂皮產品的名稱。肉桂樹剝皮用的工具，各地有些差異，但大同小異，有些地方，每道工序都有專用的工具，在使用過程中 ，經常要改換工具，有些地方，把剝刀根據需要設計成特殊形狀，集一刀多用的功能，在採剝過程中，一 把刀就可解決問題，提高了生產效率。這種刀用鋼製成，刀咀尖，刀口凸出，刀面寬約8.5釐米，長22釐 米，有一木柄，木柄長13釐米，刀連木柄總長為35釐米，正好是“西江桂”生產桂通規定的長度，剝皮時 ，先在樹幹基部橫向環割一刀，深達木質部，把桂皮橫斷面切斷，用剝刀作尺，向上量35釐米，再橫向環 割一刀，然後在兩刀之間，自上往下縱割一刀，深達木質部，隨即將刀凸口插入縱縫內上下左右掀動，即 可將桂皮剝離，依次按每隔35釐米繞樹幹橫向環割一刀，再縱割剝取桂皮，一般“西江桂”平均每株樹可 剝桂皮4-6段。剝下桂皮後放在曬場上曬乾，如天氣好，暴曬二天即幹，曬乾後的桂皮捲成圓筒狀，即為 桂通產品。若選擇規格整齊，質量較好的桂通，剝去外層粗皮，即得桂芯產品。如屬喬林作業，以生產板桂或油桂，則應擷取的桂皮長度為43釐米，其剝皮方法同上，剝下的桂皮還需作 不同的加工。加工板桂，從大樹剝下的桂皮中，選厚0.7釐米以上，長43釐米，寬13-15釐米的桂皮，用竹、木棍將桂 皮撐開成塊狀曬至九成幹，然後縱橫堆疊，上面加重物壓緊，約一個月後完全乾燥即成。加工油桂，選皮大而厚，含油高於板桂的桂皮加工而成。油桂一般含油在3%以上，其他情況同桂通。