很高興回答你的問題，一般說來，茶葉的品質是由色、香、味、形４個因素構成的。 一、幹看評外形 首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。 其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 二、溼看識內質 溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。 （１）嗅香氣 茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看湯色 看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。 （３）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （４）評葉底 評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

中國的茶葉分六大類和四個茶區，其中最有名的是綠茶歷史最為悠久，代表作有龍井碧螺春黃山毛峰太平猴魁等，因為綠茶的名茶比較多，就是知名度比較高，所以她較為名貴，如果你想要品的話，需要有深厚的文化修養和品位能力，喝綠茶的人也比較多。

紅茶是全發酵茶，與綠茶不同的是，綠茶採摘過之後就可以直接喝二紅茶，則是經過發酵才得到的茶葉，傳說是一個士兵，經過村莊，晚上士兵睡在綠茶的麻袋上，醒來之後看到濾茶葉都發酵了，他不想丟掉，於是就拿到遠方去賣，沒想到西方人特別喜歡，從此紅茶變為世界上生產量最多的一種茶了，因為紅茶暖胃，所以冬天都一般喜歡喝紅茶。

青茶是半發酵茶，半發酵茶，他又有紅茶的醇厚，又有綠茶的清香，又紅又綠，介於兩者之間比較著名的有高山烏龍，東方美人墓山鐵觀音都屬於清茶。

還有白茶，白茶是輕微發酵的茶葉，茶葉一般用的都是嫩芽上白絨毛多的品種，所製成的曾經古代宋徽宗大觀茶論中說過，白茶自為一種，與其他茶不同。

黃茶的製法與綠茶接近，需要經過悶黃的工序，黃茶相傳是慈禧太后最愛喝的茶。

黑茶是後發酵茶，它是經過渥堆工序，使茶葉發生發酵，造成茶麵顏色深暗，所以才成為黑茶。並不是採摘過後就是黑茶比較著名的是普洱茶葉。

萬丈紅塵三杯酒,千秋大業一壺茶。沒有統一的分類標準，通常根據製造方法和品質差異分為七大類：

1、綠茶：屬於不發酵茶，以西湖龍井為首，其次有安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、信陽毛尖、碧螺春、漢中仙毫等。

2、黑茶：以較粗茶芽經過渥堆等工藝製成，以普洱茶中的老班章為首，其次有安化黑茶，涇陽茯茶等。

3、白茶：只經過萎凋和乾燥兩個程式，以福鼎白茶最為出名，按照茶葉嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；也有用雲南大葉種茶做成的白茶。

4、紅茶：屬於全發酵茶，紅湯、紅葉是其特點。以祁門紅茶、滇紅、正山小種最為出名；

5、烏龍茶：屬於半發酵茶，葉底講究“綠底紅鑲邊”，以安溪鐵觀音、武夷巖茶、冰頂烏龍茶為代表。

6、花茶：用茶葉和香花拼和窖制而成，以茉莉花茶為代表，其次有玫瑰花茶、白蘭花茶等，北京人的最愛。

7、黃茶：屬於輕發酵茶，工藝近似綠茶，具有黃湯、黃葉的特點。主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、莫幹黃芽等，說實話是我唯一沒喝過的品種。

咱們先看看陸羽在《茶經》裡是怎麼說的，他說:"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。","野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉舒次"。一款好的茶葉，泡出茶湯後，透過你對它的色香味兒的辨別，倒推回去，都能夠從陸羽的這兩句話當中找到答案，就是說能推匯出好的茶樹生長的生態環境是什麼樣。實際上好茶喝的就是個生態。我們不妨再加一句“無農殘者上，農殘超標者下”。

   但是對我們平常居家過日子的老百姓來說，沒有人會為了買到二兩好茶而跑到茶山去勘探地形，勘探地形之後，再找到誰在做茶，而且工藝合格，然後再找他買二兩茶葉回家，那累死了就。所以呢，我們就只能透過喝成品茶來判斷好、壞。   

咱們先聊聊新茶的好茶怎麼能喝出來呢？

   我自己的經驗是首先遵循以一個大原則，甭管它是哪類茶，茶湯的顏色一定是油亮通透的。這裡大家注意兩個特殊的情況，一個是普洱茶的熟茶，在剛出廠頭兩年的時候，它的茶湯顏色是帶有一些混的，這是因為普洱茶熟茶在這個發酵後的壓餅當中，茶葉表面析出了一些大分子物質導致的。隨著存放，茶湯會越來越通透。還有一個是碧螺春，碧螺春茶湯不是通透的，因為它毫多，它這個毫是手工搓出來的，這是它的工藝特色；

   第二、好的茶喝完之後，口感鮮爽，會帶給你一種愉悅感，說明它的氨基酸含量高，它的生長環境一定是陽崖陰林，地表植物覆蓋，地面潮溼，茶樹毛細根發達。茶的天性就在於有諸內必形之於外，一盞茶湯可以觀照出一方的生態。我覺得茶還真有君子之風，你看，它生於陽崖陰林，山野幽谷，人不堪其憂，茶卻不改其樂。集汲野韻，附花香，其樂自得！

  第三、這個茶湯裡邊啊一定要有香氣，它可以是清香，花香，果香，有的茶還會有奶香，也就是人們有時開玩笑說這個茶湯是“嬰兒湯”。然後呢，生長在高海拔地域的，會有蜜香跟清涼感，就是喝起來涼涼的，有薄荷的那種味道。大家要注意一點，就是，你聞到的香一定也要能在茶湯中喝出來，這才是真的香。否則的話，這個茶可能會有摻雜香精之類的作假情況。

第四，我們要知道，茶裡邊含著茶多酚、咖啡鹼，氨基酸，糖，蛋白質，無機物等等成份，所以茶應該苦澀酸鹹甜，五味俱全的。如果一款茶，它當中的這些苦澀味道能夠被其中的糖跟氨基酸產生的甜味、鮮味所覆蓋，這就是一款好茶，這就是一款五味調和之茶。   

  說完了新茶，咱們再聊聊老茶的好壞如何鑑別。我這麼多年的一個經驗就是，新茶、老茶之間有一條分界線，這條分界線是什麼呢？就是體感。這個老茶啊，它含的小分子物質很多，它們可以快速的把這個茶湯的熱量帶入體內，這時候人體就會很容易產生出汗或者肌肉蠕動的現象。

    凡是能經得住歲月砥礪的茶，必定是自身基因好，內質豐富的。這些茶一般來講入口有木質香，湯色油亮，耐泡醇滑。雖然年頭兒久了，但你仔細品聞香氣，當年的品種香仍隱隱在。十幾泡後煮飲，還會出現棗香。喝老茶還會讓人有飽腹感，有些老茶喝起來甜甜的，還會出現近似於薄荷般的清涼感。這幾個方面，就是老茶的特徵。

   生活當中，因為每個人的經濟能力不同，那麼就是說在你個人能承受的範圍內，以上面的那些內容做衡量標準，能找到的價效比最高的茶就是好茶！願大家都能找到適合自己的好茶，把控好度跟量，喝好茶，喝淡茶,不喝燙茶。

中國的茶葉歷史非常悠久，到現在最少也有數千年的歷史了。中國也是屬於茶葉大國，由此我們可以知道中國茶葉的品種絕對是非常的多。其分類方式也多種多樣。

中國的茶葉分類上，按照加工工藝的不同我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。

發酵程度分類：

分為不發酵茶（如綠茶）、輕發酵茶（如黃茶、白茶）、半發酵茶（如烏龍茶）、全發酵茶（如紅茶）、後發酵茶（如普洱茶）。

焙火程度來分類：

輕火(生茶) 、中火(半熟茶) 、重火(熟茶)

萎凋程度不同分類：

不萎凋茶： 綠茶、黑茶、黃茶

萎凋茶 ： 白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶

再加工茶類：

花茶 (茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

緊壓茶 (黑磚、茯磚、方茶、餅茶等)

萃取茶 (速溶茶、濃縮茶等)

果味茶 (荔枝紅茶、檸檬紅茶、獮猴桃茶等)

藥用保健茶 (減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)

含茶飲料 (統一、康師傅茶等)

以季節分類：

春茶、 夏茶、 秋茶、 冬茶

產地：

中國有２０個省（自治區、直轄市）產茶，分為浙茶、閩茶、臺茶、滇茶、贛茶、徽茶等，如普洱茶、滇紅工夫茶屬於滇茶；鐵觀音、黃金桂、肉桂等屬於閩茶。

質量級別：

一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等，有的特級茶還細分為特一、特二、特三等。普洱散茶分為特級、一級、二級至十級，共１１個級別，級別不同，品質各有差異。

外形：

針形茶，如安化松針；扁形茶，如龍井茶、幹島玉葉等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙頂甘露等；片形茶，如六安瓜片等；蘭花形茶，如舒城蘭花、太平猴魁等；單芽形茶，如蒙頂黃芽等；直條形茶，如南京雨花茶等；曲條形茶，如婺源茗眉、徑山茶等；珠形茶，如平水珠茶。

創制時間：

分為歷史名茶和現代名茶。歷史名茶，如顧渚紫筍、仙人掌茶等；現代名茶，如高橋銀峰、南京雨花茶等。