廣式早茶是很有特色的，是廣東飲食文化中不可缺少的一朵奇葩，也是廣府人生活的一部分，所以說，廣式早茶是嶺南民間飲食風俗。

其實，廣東人早上去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚會，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上幾件點心，如此茶點品茗，潤喉充飢，妙趣橫生，是生活中不可缺少的事情，深受大家的喜愛。

廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是在週末，全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的則以此為休閒方式的，大多為賦閒在家的退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門直坐到茶市結束。在珠三角的有些地方，酒樓還給茶客們劈開專門放酒和其他物品的小地方，省的茶客的麻煩，茶客也把茶樓當成了家的一部分。帶一份好心情，一張報紙觀天下，幾份愛吃的點心，是人們快樂一天的開始。品一壺清茶，話半天閒事，其樂融融，好像任時間推移是他們的一種態度，隨性生活是他們快樂的本身，自然恬淡總相宜。

廣式早茶比較受歡迎的品種有叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、幹蒸燒賣、蒸排骨、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等等。各地又會根據自身的食材進行微調，但是不論怎麼調整都不會脫離廣式早茶的特點，所以，廣式早茶能夠保持傳統流傳下來，是很有意思的。

廣式早茶中，也保留了很有趣的規矩。例如，對方為你酙茶時，要用手指輕敲桌子表示感謝。茶水用完了，揭開壺蓋子，服務員看到了，就會知道茶壺需要加滿開水了等等。廣式早茶文化彷彿是人間煙火氣息的一個縮影，大家品茗美食，淡談相聚，閒情逸致，透出人世間的和諧與熱鬧，令人感到溫馨快樂。

喝早茶可以說是廣東很重要的一種飲食文化，親朋好友幾乎都是以這種方式交流，

其實沒什麼規矩！喝早茶喝的就是隨性，當然，很多酒樓酒店為了提升服務質量，都會有茶藝師這個職位，在當然，普通的喝茶是沒有這項服務的，你懂的

三五好友，一家老小，都可以

至於說規矩，還是有一點的

1，可以自帶茶葉沖茶，也可以用酒樓的茶葉

2，洗碗筷：用滾水自己沖洗碗筷，

3，替老人家沖洗碗筷，

4，自己點喜歡的點心，每份點心兩三塊，這點非常好，因為每個食品都有人喜歡有人不喜歡，

基本就這些了，其實這種文化不是三言兩語就能解釋的完的，這種深入骨髓的飲食文化，要親身感受幾年才能明白其中的精神！

還有點粥要告訴服務人員，要不要蔥姜

要，就不用理會，預設加蔥姜，不要就要說走蔥走姜，不過現在服務人員都會跟你確定是否走蔥姜，

由於廣州在很長一段時間貿易都是很繁榮的，所以很多人都會選擇在茶樓喝茶、吃點心來談生意。一般老年人，晨練之後就約上三五好友，泡上一壺茶，叫上幾樣點心，喝茶、聊天、看報，九十點的時候去買菜，回家做飯，日子過得閒適又充實。早茶的供應一般會接著午市，一直供應到下午兩點左右。所以，有的人會在茶樓待上半晌，早飯、午飯都一起吃。

首先，你進門的時候，領位小姐會詢問你一共多少人，然後根據人數帶你到合適的位子上，給你一張卡片，記錄有多少人，按人數收取茶位費，現在一般每人五元吧。

然後，就開始點茶，茶的價格不等，有貴有便宜，龍井、鐵觀音、普洱、菊花等等，當然，也可以自己帶茶葉。

然後，就是點點心了。有的地方會給你一張選單，在你想要吃的點心後面打鉤，然後交給服務員打單，等一下就會有人把點心送到你的桌上，上過的菜服務員會用小印蓋個章子，證明此菜已經上過了。

點心一般分為幾個檔次“小、中、大、頂、特、超”，價格由低到高，小點三五塊，超點十幾二十塊不等，材料越貴，製作工藝越複雜，價格也越貴，當然，也越好吃。（純屬個人看法）

接下來就要買單了，買完單之後，有的地方服務員會在你桌子上放一枝花插在花瓶裡，證明你已經買完單了。買完單之後，可以繼續坐著聊天、喝茶、看報。

1、廣州人早茶講究一盅兩件，一個人，一壺茶，兩樣點心就夠了。

2、桌子上有一個大碗，是讓你用來洗碗，然後把水倒進去的。

3、別人幫你倒茶的時候，要用手指輕點桌面，表示謝意。

4、當你的茶壺裡沒水的時候，將蓋子揭開，服務人員就會來幫你把水加滿。

早茶茶點一般分為乾點和溼點兩大類，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等，溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。推薦幾款值得一試的茶點吧~！

煎餃

叉燒酥

燒麥

蝦餃皇

叉燒包

排骨

鳳爪

艇仔粥

金錢肚

腸粉

@Famer許

廣東這邊還是蠻適合安逸養老的，只要有錢有閒的話，廣式早茶真的不要錯過。其實現在早茶好像不太有那麼多的所謂“套路”、“規矩”之類的，畢竟享受的是美食和悠哉悠哉的時光，太過苛責就沒啥必要了。

其實不光是早茶，基本上這就廣東地區的一個餐前習慣，就是會用茶水把碗碟筷子燙一遍。這個做法我猜想最初應該是出於衛生的考慮，畢竟廣東地區夏天漫長，蚊蟲很多也容易滋生細菌，以前也沒有現在這種密封好的餐具之類的。之後久而久之這個習慣就留下來了，現在好像不洗洗都不好意思點菜了，反正入鄉隨俗嘛。

很久之前我爸媽來廣東玩的時候，就對這個“lǒng碗”的事情可好奇了，一直問我“為啥還得要洗碗啊？”、“他們後廚都不洗碗的嗎？”、“這不是消毒洗淨封膜的嗎？”，那個時候也沒細想過這個事情，最後我被逼的沒辦法了，就跟他們說這是一個民俗儀式，總算是應付過去了。

這個其實是在哪裡的餐桌上都會有的基本禮貌，不過在廣東這邊大多是用手指輕敲桌面表示的。這個好像是被稱為“扣指禮”，一般對待長輩倒茶給自己，是五指併攏拳心向下輕敲桌面3下（相當於五體投地，表示尊敬）；平輩之間是用食指和中指併攏，輕敲桌面3下（相當於抱拳拱手，表示尊重）；如果是晚輩給自己倒茶，一般只用食指或者中指的其中一個輕敲桌面一下就行了（類似於點頭示意），如果是自己比較欣賞、喜歡的晚輩一般也敲3下。

另外茶水喝完之後要加水也不用高喊服務員過來，只要把壺蓋拿起來斜著一點架在壺口上，服務員只要看見了就會主動過來幫你加水的。不過現在好像不太講究這個了，畢竟有時候人多等太久了，喊服務員過來加水也挺正常的。

這個我覺得還是有必要說一下的，因為我當初剛到廣東的時候就覺得這個事情很奇怪，在北方的時候我吃飯一般碟子是用來暫時放菜的，骨頭之類的東西要麼就放旁邊桌面上，要麼專門有個盤子丟進去。所以我剛來廣東的時候跟我一個年輕的同事吃飯就很好玩，我看著他心裡想“這人好怪哦，骨頭竟然放碟子裡。”，他看著我心裡想：“這個人好怪哦，骨頭竟然放桌子上。”，後來實在忍不住互相說開了，才發現我們看對方都覺得有點奇怪，其實就是一個簡單的習慣不同罷了。

以上就是我目前能想到的，現在早茶多少還能用得到的“規矩”了，下面簡單推薦幾個我覺得早茶必點的茶點吧，應該有合你口味的。

【蝦餃】

蝦餃是我個人的最愛之一，澄粉製作的外皮晶瑩剔透，賣相就十分不錯，引人食慾大開。餡料一般以鮮蝦仁、豬肉和筍為主料，滋味鮮香濃郁口感飽滿彈牙，算是在眾多茶點中集色香味於一身的存在了。

【叉燒包】

標準早茶的配備是“一盅兩件”，即一壺茶加上兩份點心，而叉燒包就是這“兩份點心”裡最常被點的一種了。而且以前早茶基本上是從早上7點左右開始，飲茶、聊天、看報慢慢消磨時間到11點左右，不點個包子吃也撐不住啊（這個是玩笑啦）。叉燒包肉嫩多汁、香甜濃郁、外皮鬆軟，確實是十分值得一吃的美味。

【豉汁鳳爪】

鳳爪也是茶樓每天售賣最多的點心之一，經過煮、炸、蒸等工序處理之後的鳳爪軟嫩非常，輕輕一吮柔嫩的肉質就脫骨入口，而且十分的入味，吃過之後也是齒頰留香的。如果本身就喜歡吃鳳爪、豬手這些富含膠原蛋白的食物，那麼豉汁鳳爪絕對是早茶必點的一件。

最後還有個事情要說一下，就是現在有很多茶樓裡點心還是以“小、中、大、特、頂、超、美”等來標註的，這指的不是分量，而是點心製作的繁複程度，所用原料的高低。所以自然價格也是從低到高的，具體價格就得看茶樓的消費水平了，一般小點可能五六塊錢，再往上中點7到10塊左右，以此類推吧。

以上就是這次關於廣式早茶的內容了，如果有時間來廣東這邊的話，很推薦起個早去體驗一下早茶生活，很值得一試哦。