大家都在說版納傣味，我來說個德宏傣味。

潑水節快到了，全國各地的人民都湧到了滇西南，德宏的大小城市突然好多人，連酒店就訂不到了！過完潑水節，迎來來年一整年的好運氣，然後是不是該清清爽爽去吃個大餐呢？今天小丫就為大家介紹一家傣味菜——德宏味道。話說這家傣味菜太特別了，各色神奇的材料，天不怕地不怕的小丫在吃之前也猶豫了好幾下！一起來看看這些菜都有啥吧！（PS.今天介紹的這家是德宏傣味，跟版納傣味還是有點區別的，覺得跟自己平時吃的傣味不一樣的小夥伴不要奇怪哈！）

這家菜的門面

今天介紹的這家餐館位於德宏州瑞麗市，具體哪條街哪個巷子小丫也不知道，話說我們一行人在瑞麗呆了兩天，轉來轉去找不到好吃的東西，這個是經高人指點（其實是酒店小妹的指點）找到的，一去果然驚豔！

餐館的小院子

這家餐館走進門面是大堂，大堂後面是一個小院子，小橋流水曲徑通幽，環境非常美！可以選擇在院子裡吃，也可以在大堂吃，吃完再伴著蟲兒鳴喝喝茶聊聊天，非常愜意！

黃瓜拌螞蟻蛋

大螞蟻蛋

說完環境，我們就來說說這家的菜吧！（因為吃得急，沒有拍合照，勿怪！）第一道就是大名鼎鼎的涼拌螞蟻蛋。這道菜是將螞蟻蛋與黃瓜一起拌，菜上面有點像小米粒的是小螞蟻蛋，比黃豆略小的白色顆粒是大螞蟻蛋。這道菜非常開胃，大螞蟻蛋扎破后里面有些褐色的半固體的東西，大家都說超好吃，可是小丫實在沒有勇氣吃，一個個兒挑出來了……

酸肉

這道菜名字叫酸肉。是用酸芭蕉和肉末、糯米混合在一起，整型後炸出來的。酸芭蕉據說是老緬的特產，全部是野生的，味道特別酸爽！這道菜上面的白色根是一種野菜，吃起來有點像是大蒜，味道還不錯！

苦撒

瞭解過傣味菜的朋友都知道，傣味菜中的撒撇有點像拌菜的蘸醬，有苦撒、檸檬撒等，做法不同味道差別很大。圖中綠色的那一碗就是苦撒，是用牛苦腸水熬製而成的，據說有清熱解毒、健胃消食的功效，非常受當地人歡迎。吃的時候用盤子裡的肉啊、粉啊蘸著吃，苦撒非常苦，想嘗試的小夥伴要慎重噢！不愛吃的小夥伴可以點檸檬撒，味道容易接受很多。

臭菜煎蛋

這道菜是臭菜煎蛋。話說好不容易碰到一個小丫容易接受的菜，竟然是用臭菜煎的。這道菜的味道吧，有點臭，哈哈！臭菜蛋白質含量比黃豆還要高，當地朋友非常喜愛。

炒白花紫荊

這道菜是炒白花紫荊，紫荊花就是香港區旗上的那個花，不過是白色的，這道菜非常好吃，很下飯！

炒佛手瓜的根

話說佛手瓜我都沒咋吃過，這道菜竟然是佛手瓜的根！不過這道菜味道很驚豔，有點像土豆、又有點發脆，味道非常好，值得一試！

炒芋頭花

這道菜是炒芋頭花，雲南很多地方都有這道菜，味道有點像茄子，倆字兒——好吃！

西雙版納特色傣味菜食材清奇，味道也驚豔。恰巧壹周君有一個大學室友是土生土長的西雙版納人，而且就是傣族，因此壹周君還特意找他諮詢了一番。

在西雙版納有很多可食用的花，想必去雲南遊玩的朋友們也都有這樣的感慨：雲南能吃的花都比這輩子見過的菜多了。確實，雲南的可食用花是數不勝數的，他們還會有專門的食花宴。

在各色各樣的花中，芭蕉花做菜是傣家最常見的一種。 家常的做法就是炒芭蕉花，還有油炸芭蕉花。炒芭蕉花韌口有嚼勁，油炸芭蕉花爽脆酥香，各有千秋。

喃咪，很多外地遊客聽到以為是一道菜。實則不然，它是一種傣族人專門用來蘸食的醬料，吃傣味，往往都離不開喃咪。比如經典的番茄喃咪拼盤，綠色健康有味道。各式各樣的蔬菜蘸著番茄喃咪吃，爽口有味，又透著蔬菜的清香。

竹筒飯，即使是沒有去當地遊玩的人應該都知道它吧，作為一道典型的傣族美食的代表菜，它的味道自然不在話下。糯米香和青竹香融為一體，糯糯的米飯再配上各式各樣的配料比如臘肉和花生，色香味俱全。傣族還有一種更為傳統的竹筒飯，傣語裡稱為是“考瀾”，是用特殊的材料香竹為容器製作而成的。

雞湯米幹，是壹周君室友經常會吃的一種美味。米幹是一種米制品，軟軟滑滑的。他們往往會一大早買來米幹，伴著事先做好的雞肉湯，再撒點蔥花薑片和蒜丁，一碗豐盛的早餐就製作完成了。

還有一道菜在西雙版納也頗具人氣，那就是烤豬臉，肉質外酥裡嫩，散發滿滿的油香氣息，是傣味燒烤裡的特色。除去這些還有菠蘿飯、油炸竹蟲等等。

說到炸竹蟲，那簡直就是壹周君的噩夢，小的時候和爸媽去過一次西雙版納，印象最深的就是他們在當地點了一盤油炸竹蟲，看著爸媽吃得一臉幸福的模樣，壹周君卻怎麼都過不去心裡的坎兒。

酸、甜、苦、辣、生是傣味的特點，酸為傣味之冠。

來到西雙版納不吃傣味，勸你還是別來了！並且要想認識西雙版納 先從傣味開始！

西雙版納本地傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，還可以消署解熱

吃甜的，能增加熱量，解除疲勞

吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒

而吃生的，則可保證營養

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接下來我就給你們推薦到版納必吃的特色傣味

酸筍煮魚

傣族的一道名菜，酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用，通常與雞肉或魚肉放入鍋裡同煮。這道菜酸辣可口，很多人不能接受酸筍的味道，但吃過的人中大多都非常喜歡！

誰喜歡吃螺獅粉裡的酸筍？舉手！如果你喜歡吃酸筍，那肯定會非常喜歡吃這道酸筍煮魚，並且這裡面的酸筍味道更好、更鮮、更嫩。

檸檬舂乾巴

“火燒乾巴”原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火的野生香料醃製，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質更細，是傣族最具特色的風味小吃。

乾巴牛肉顧名思義是很乾的，比一般的肉脯還要幹。如果不喜歡吃幹牛肉的，應該會不太喜歡吃。但是傣族人拿乾巴當作桌上菜的時候，是會加檸檬汁和辣椒蘸拌一拌的，那種風味應該誰都拒絕不了，又香又有嚼勁還不會很乾。強烈推薦！！！！給乾巴打5顆星，出門在外，經常往外帶的就是乾巴，簡直是想家救星。

香茅草烤魚

選用傣族人民的摯愛---羅非魚，也是地道傳統的一道傣族風味菜餚。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

香茅草在雲南菜上普及程度可謂最高，而且還是新鮮的香茅草，帶有檸檬香味。想想檸檬配上魚，鮮！

蜜汁烤雞

傣味燒烤必點菜，選用本地小傣走地雞，就是會到處亂跑的雞，肉質緊實沒有腥味。傣族人擅長天然香料醃製，配以傣族秘製椒鹽，酥香解膩，下酒菜之首選。

包燒

版納傣族特殊的一種烹飪美食的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然芭蕉葉為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源。將食品燒熟，小菜、水鮮、肉食都可加工。

包燒像傣族粑粑一樣，用芭蕉葉包著菜，提前拌好上火烤，烤過之後更入味。我個人對這種做菜方式很喜歡，但包燒有時候會過於油膩，嚐鮮還是好吃。

撒撇

取精黃牛肉為主料，切碎搗為肉泥，配黃牛肚、牛脾臟，佐以煮沸過濾的牛苦腸水，調配多種佐料，然後加米線攪拌食之，口感清爽，還可清熱解毒。

這道菜也是傣族特色，別的地方都很少見。現在的傣味都很少見這道菜了，可能因為工序比較麻煩，所以都沒人願意做了。

油炸青苔

傣族特有的菜餚，傣語稱為“改英”。把青苔從江河湖泊中撈起洗乾淨，壓成薄餅，撒上些許鹽、薑片、水，調成薑湯，經過長時間的日曬後成為青苔片。剪成一小塊一小塊之後放入油鍋炸至金黃撈出就能吃了。口感香脆，並且對人體有清涼解毒的作用。

比波力海苔好吃多了！

喃咪牛皮

版納的傣族青睞於用牛皮來做菜。炸牛皮就是他們的一道佐酒佳餚。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪，辛香回甜，獨具風味。

可能在外地的朋友吃過幹牛皮，但傣族不止有幹牛皮，還有炸牛皮。把牛皮炸到膨脹，炸到飛起。像吃蝦條，蘸上番茄喃咪更好吃。喃咪是傣語蘸水的意思，咪在傣語裡是蘸這個動作，喃是蘸水。

傣味涼拌菜

黃瓜、火燒茄子、折耳根為主料，配以多味本地特色作料拌制，酸辣突出，夏季酸辣之經典。

傣族的涼拌太好吃了。涼拌木瓜、涼粉、舂黃瓜、舂雞腳，來版納的朋友們，你們一定要記得嚐嚐傣族涼拌！

菠蘿飯

傣家糯米飯的其中一種，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、糯米的粘稠，烹調時間越久，其香味更加濃厚。

菠蘿飯真的無敵好吃，我本來不喜歡吃甜的菜，但這個在吃完酸酸辣辣的時候，來幾口，解膩又開胃。