天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——麻薯！每次下班總會看到一對老阿伯在車站旁邊賣麻薯，為什麼會特地叫這位老阿伯家的麻薯呢？哈哈，是的，就是好吃，阿伯家的麻薯跟我小時候吃的味道非常像，他家的麻薯特別Q並且裡面的餡料才是麻薯好吃的大關鍵！雖然我做不出像阿伯那麼好吃的麻薯，但簡單在家制作並且口感也還不錯的麻薯我還是會做的。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

油15克

糖30

牛奶150克

糯米粉100克

調味料：

糖20克

抹茶粉20克

朱古力粉20克

A：先將糯米粉與糖還有牛奶以及鹽巴放入一個碗中攪拌均勻，加入油一起攪拌

B：準備蒸籠，碗放在蒸籠上面蒸20分鐘，20分鐘到後將粉團攪拌到光滑放涼備用

C：將10克的糖與朱古力粉或者（抹茶粉），放入蒸好並且放涼的麻薯表面沾均勻即可開吃啦！

簡單的家常麻薯就完成了，雖然比不上阿伯的手藝，但這個製作方式很適合週末與家人在家制作，也是一件很好玩的事情哦！

麻薯要做的又軟又糯，以下幾個要點供大家參考！

1、合理的配方。麻薯不僅使用糯米粉，一般還需要加入玉米澱粉，有兩個作用：一是為了減少成品的黏性，只是糯米做出來，整形比較困難，口感粘牙，不是最佳的口感。二是為了增加口感，加入玉米澱粉成品更細膩。糯米粉和玉米澱粉、包括液體材料的合理配比就很重要。

2、使用黃油。黃油不僅讓口感更香濃、自帶奶香味，同時有保溼防止乾燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持軟糯，必須要放油，而且必須是黃油。

3、蒸的時候要蓋保鮮膜，防止太多的水汽低落，容易讓麵糊夾生或者影響配方中材料的配比。

4、糯米制品容易變硬，如果變硬可以再蒸一蒸，自制美食沒有新增劑，2天內吃完口感最佳。

下面分享一個麻薯配方，希望對大家有幫助！

手工麻薯

配料：

糯米粉：140g，玉米澱粉：40g，牛奶：240g，細砂糖：50g，黃油：20g

餡料：紅豆沙 適量

準備步驟：

黃油切小塊室溫軟化。（下圖是麻薯蛋黃酥）

製作步驟：

1、牛奶、細砂糖略加熱至糖融化，放涼至手溫。

2、糯米粉、玉米澱粉混合均勻後，慢慢加入牛奶，混合均勻。

3、放在敞口的陶瓷大碗裡，蓋上保鮮膜，用蒸鍋蒸熟。（大火15-20分鐘，時間供參考。）

4、取出不怎麼燙手就可以趁熱把軟化的黃油揉進去，使麵糰充分吸收黃油。（建議戴手套）

5、把麻薯麵糰分成適量大小，包入自己喜歡的餡料即可。表面裹上椰蓉，更美味喲。做成圓形或者長條形，隨你心意喲。

PS、如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，預留20g牛奶，略加熱，與過篩以後的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然後加入粉類材料中即可。

（下圖是紅曲粉紅豆沙麻薯）

想要做出軟糯香甜的麻薯，在蒸好麻薯團有一個重要的工序，那就是揉麵，需要揉到特很有彈性，拉出薄膜，

材料；糯米粉80克，澄粉20克 ，牛奶100克，糖20克，色拉油15克、紅豆餡適量，椰蓉適量

做法：1、100克的牛奶和細砂糖拌勻

2、糯米粉和澄粉混合，倒入牛奶拌勻成糊漿

3、放入蒸鍋裡面蒸15分鐘左右

4、取出待溫熱，就可以帶上手套揉糯米糰，

5、然後分割成每個25克的小團，進行包紅豆餡料，表面在裹上一層椰蓉粉即可

會爆漿的吃食絕對是眾多吃貨心中的TOP1流動的夾心，呼之欲出的美味總讓人垂涎欲滴。今天的這款爆漿卡仕達麻薯，大家也可以跟著步驟在家學著做出來。

食譜

麻薯粉——200克

全蛋液——70克

牛奶——80克用於麻薯殼，300克用於卡仕達醬

黃油——55克

鹽——2克

蛋黃——4個

細砂糖——35克

低筋麵粉——20克

玉米澱粉——10克

奶油乳酪——80克

淡奶油——300克

可可粉——10克

抹茶粉——10克

步驟

STEP1

把打散的雞蛋液和牛奶倒入奶鍋中，加2克鹽攪勻；接著加熱至溫熱狀態，約30°，加熱時稍微攪拌防止粘鍋

STEP2

麻薯粉放到大的碗中，把加熱的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，攪拌至不見粉即可；再加入軟化好的黃油，用手搓揉麵團。需要充分揉捏到位至麵糰有些變白或者用手持攪拌器攪麵糰

STEP3

把麵糰分成30g的小團，充分搓圓。烤的時候才能讓形狀比較圓

STEP4

烤箱預熱170°，放入烤箱上下火模式170°烤30分鐘

Tips:根據各自的烤箱，稍微調節溫度和時間，中間過程不能開啟烤箱，否則可能膨脹的麻薯包會塌。

STEP5

烤的過程來做卡仕達醬，取4個雞蛋的蛋黃，放入糖，稍微打散攪拌一下；把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進蛋液中，攪拌均勻備用

STEP6

取一口奶鍋，把量好的牛奶倒入鍋內煮開；牛奶煮開後先倒少量到蛋液裡，一邊加牛奶一邊攪勻。再緩慢倒入剩下的牛奶；混合好後倒入奶鍋中，用小火煮，一邊煮一邊用刮刀抄底拌，不要粘底。直到卡仕達醬變的粘稠，有一定彈性。關火趁熱加入黃油，拌勻

Tips:緩慢倒入是防止一開始牛奶太燙把蛋液燙熟成蛋花。

STEP7

把卡仕達醬倒入準備好的盆中，接著把盆放入有冰水的大盆內冷卻，不時用刮刀翻攪。待冷卻後，備用

STEP8

奶油乳酪室溫提前軟化，壓散。取三分之一的卡仕達醬放入一個盆中，加入奶油乳酪充分拌勻，備用；取一口大盆倒入10克抹茶粉，少量的水拌勻（要濃稠狀）。接著倒入150克淡奶油，用電動打蛋器打發淡奶油至8成發。加入卡仕達醬，再用電動打蛋器攪勻備用

STEP9

另一種口味餡料，可可味，同抹茶味做法。取一口大盆，10克可可粉加少量的水攪勻，水不能多，不然淡奶油很難打發。拌入卡仕達醬，攪勻（可以先打發淡奶油再加入拌水的可可粉，抹茶粉）

STEP10

取一口比較深的杯子，把裱花袋套入。三種餡料分別裝入裱花袋中，用橡皮繩封口，放入冰箱備用；麻薯烤好後，迅速取出，晾涼一會兒

STEP11

拿一個擠泡芙的裱花嘴套入裱花袋，三個餡料剪開小口，輪流套入有裱花嘴的裱花袋中，在麻薯底部插入，分別擠進餡料（如果沒有裱花嘴可以用刀在底部割開小口子）

STEP12

這樣麻薯就完成了✔️✔️

hello，我是穎涵

超愛芋頭，覺得怎麼吃都好吃

前一段買了一箱芋頭就各種琢磨芋頭的超美好吃法

於是就做了和超拉絲的麻薯組合

奶香味十足的芋泥+牛奶拉絲麻薯

這種組合真的是值得吹爆

而且芋泥醬做出來不單單可以和麻薯搭配哦

還可以用來當果醬抹面包

其實芋泥醬我之前出過影片的還記得不哈哈

這次做了小改動搭配超長拉絲麻薯

來看看網紅盒子的拉絲魅力吧

怎麼樣？是不是超心動

拉絲麻薯芋泥盒子

先來做麻薯

60g糯米粉➕25g糖粉➕15g玉米澱粉➕160g牛奶用打蛋器攪拌至沒有明顯顆粒的狀態

過篩兩次

做出來的麻薯口感更細膩

放在容器裡覆蓋保鮮膜

戳些小洞

水開放入鍋中大火蒸15分鐘

在蒸好的糯米糰上放10g黃油

黃油融化後戳散糯米糰

用筷子挑起來攪拌至拉絲明顯

牛奶拉絲麻薯就完成啦

簡直就是瘋狂拉絲的程度

做好了來比比誰更會扯吧

麻薯裝入裱花袋備用

再來做超好吃的芋泥

400g芋頭➕100g紫薯蒸熟

紫薯是用來調色的這個比例我覺得顏色超好看

如果你們喜歡淺一點就減少紫薯量

喜歡深一點就加量吧

蒸熟後加一點香草精

用攪拌機攪拌成泥

裱花袋中放入一個裱花嘴

放入芋泥備用

在盒子裡擠一層芋泥

擠一層麻薯

再擠上一層芋泥

撒上任何你喜歡的裝飾

我撒了些彩色小糖珠

超仙氣的芋泥麻薯盒子就做好啦

夢幻的紫色加上彩色的小糖珠

這麼高的顏值怎麼能不愛呢

這麼拉絲

忍不住一口接一口哦

麻薯的做法超簡單的吧

同款餐具

進店購買

麻薯軟糯香甜，軟嫩拉絲，好看又好吃，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，想要麻薯做出來又軟又糯，主要就是配方比例要掌握好，蒸好後加入黃油等，我家孩子就很喜歡吃麻薯，我也經常會在家做。

麻薯相信很多人都喜歡吃，不僅好吃顏值還高，軟糯香甜，口感Q彈，軟嫩拉絲，越嚼越香，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，特別是小孩子都喜歡吃，麻薯可以做成各種餡料的，紫薯的、豆沙餡、水果餡等，都非常的好吃，自己在家做，好吃實惠，下面就來分享一下麻薯怎樣做才會又軟又糯。

一、麻薯又軟又香小技巧

1、麻薯想要做出來又軟又香，配方比例要掌握好，這樣做出來的麻薯才會又軟又香，最好是用水磨糯米粉，做出來口感更好，更細膩好吃。

2、做麻薯和麵的時候，牛奶和糯米粉的比例要掌握好，粉糊要和的稍微粘稠一點，太稀不容易成型，太稠口感又會硬。

3、做麻薯粉糊蒸好後趁熱加入一點黃油，這樣放涼也不會硬，一定要來回多拉幾遍，增加延展性，這樣做出來的麻薯又軟又香。

二、麻薯製作步驟

1、準備食材：糯米粉70克、牛奶140克、白糖30克、黃油10克、玉米澱粉10克、豆沙餡適量、椰蓉適量

2、容器裡倒入牛奶，根據自己的口感加入白糖，攪拌至白糖融化，再加入糯米粉，糯米粉要邊加入邊攪拌，加入玉米澱粉，攪拌成無顆粒狀的細膩粉糊。

3、攪拌好後用過濾網過濾一遍，鍋里加入水，水開後把粉糊攪拌一下，蓋上保鮮膜，放進去蒸25分鐘左右，時間到後，看到顏色比較透亮就是可以了。

4、拿出來後趁熱加入黃油，放置不燙手的時候，用手來回拉幾遍，一直到延展性變得比較好就可以了，揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子。

5、豆沙分成相等的小劑子，揉成小圓球，拿上一個小劑子，整理成小圓皮，包上豆沙餡收緊口揉圓，均勻的沾上一層椰蓉就可以吃了，超級好吃，軟糯香甜。

總結：麻薯就做好了，軟糯香甜，香味濃郁，軟嫩拉絲，又香又軟，奶香味十足，看著就有食慾，自己在家做，做法簡單，好吃好實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又軟，軟糯香甜的麻薯，喜歡的可以試試。