牛肉湯,將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。
在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。
瑞金牛肉湯口感嫩滑 壬田鎮的豆腐，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。
古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。
豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、滷水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。
以四季而言，有春季的“春筍炒豆腐”，夏季的“香蔥涼拌豆腐”，秋季的“韭菜花燉豆腐”，冬季的“什錦火燉豆腐”。
尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。
此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子裡烤乾即可。
這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。
肉丸 凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這裡的肉圓別有風味，令人食之不厭。
當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。
肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。
肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。
其中最具地方特色的便是全精肉圓。
它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。
吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆 魚圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。
魚丸以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。
其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。
牛肉湯,將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。
在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。
瑞金牛肉湯口感嫩滑 壬田鎮的豆腐，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。
古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。
豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、滷水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。
以四季而言，有春季的“春筍炒豆腐”，夏季的“香蔥涼拌豆腐”，秋季的“韭菜花燉豆腐”，冬季的“什錦火燉豆腐”。
尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。
此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子裡烤乾即可。
這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。
肉丸 凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這裡的肉圓別有風味，令人食之不厭。
當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。
肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。
肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。
其中最具地方特色的便是全精肉圓。
它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。
吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆 魚圓是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。
魚丸以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。
其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。