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1 # 夜燕
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2 # 梅月竹風
【讀紅漫談】（第52期）
《紅樓夢》裡提到哪些藥膳?
《紅樓夢》裡面寫到的藥膳，是有一些。當然，不包括那些單純的中藥。裡面的那些中藥，我以前談過。藥膳，指的是配有中藥的菜餚和食品。這次正好談談藥膳。
（一）
【棗泥陷的山藥糕】
這是北京的傳統糕點。
棗子和山藥都是藥材、食材兩用。
做法是把山藥和土豆去皮切成段蒸熟，然後揉成泥，棗子去核做成棗子餡，將山藥泥、金糕泥、土豆泥、棗子餡分別鋪成五花肉似的五層。蒸熟切成塊食用。
秦可卿吃了以後，她的病感覺好了一些。
（二）
【燕窩粥】
燕窩是一種高階滋補品。古書記載，燕窩粥養肺化痰止咳，補而不滯。
（三）
【建蓮紅棗湯】
建蓮是福建產的蓮子。清代的袁枚說，建蓮雖貴，但是沒有湖蓮好煮。這兩種東西都是中藥材哦！當然也是食材。
（四）
【火腿鮮筍湯】
書裡沒有敘述它的材料和做法。清代的《調鼎集》裡面提到“九絲湯”，可能跟“火腿鮮筍湯”有些相似。裡面也有中藥成分。
（五）
【法制紫薑】
初出的生薑，很嫩的，尖尖上面是淡紫色的，所以就叫紫薑。用傳統方法醃製。
李時珍說，姜，吃生的熟的，或者用醋醬糟鹽，蜜煎調和，都可以。可以做調料，可以入藥。
當然，書裡還有很多是現在不能吃的。
為什麼呢？因為裡面提到好多野生動物，比如，野雞、野豬、熊的掌（腳爪），還有鳥類。這些都是受保護的。這些本身具有滋補功能，還有，有些在烹製時要放入一些藥材。我們就不在這裡說了。
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3 # 滿月尋桂子
華人講的是藥膳同源，《紅樓夢》中對膳食特別講究，而養生之道也完全是按照《黃帝內經》的養生之道來的！現代人生活節奏快！加之愛放縱自己，更應學學養生之道！
《黃帝內經》裡對於吃，講的是“食飲有節"，吃七分飽，讓身體的器官得到休息，適當餓肚子能保持全身經絡通，氣血活，組織器官功能旺盛。如果吃多了，積了食，再受點風寒，就容易引起感冒，適當餓一餓，清一清腸胃反而利於身體恢復健康，餓是一種養生法。
《紅樓夢》中多處提到生病後，要清清靜靜的餓，絕不讓吃葷腥。
第二十一回，湘雲來了，黛玉耍小脾氣怪寶玉跟湘雲玩，寶玉自是伏小做低哄了半天，黛玉轉移話題：分明今兒冷的這樣，你怎麼倒反把個青肷披風脫了呢？寶玉：何嘗不穿著，見你一惱，我一暴燥就脫了。黛玉嘆道：回來傷了風，又該餓著吵吃的了。
劉姥姥二進榮國府，賈母陪著逛了一天園子，第二天就欠安，王太醫來看後說：太夫人並無別症，偶感一點風涼，究竟不用吃藥，不過略清淡些，暖著一點，就好了！奶子抱了大姐出來，讓王太醫也瞧瞧！王太醫診了脈，看了舌頭，摸了頭，說：我說了姐兒又罵了，只是要清清淨淨的餓兩頓就好了！
“慧紫鵑情辭試寶玉"後，寶玉發了瘋魔病了，也是清淡的養，幾天後好了，送來的食盒開啟時，還是四樣小菜，但有一碗鮮筍火腿湯。“鮮筍火腿湯"不放鹽，靠火腿的鹹味來提鮮調味，一葷一素搭配，不油不膩，鮮香無比。
《紅樓夢》中多次提到各種美色，但吃的時候都是根據各人體質需要，比如<王熙鳳協理寧國府>時，每天卯正二刻就去寧府點卯，在家梳洗完後，吃的是奶子粳米粥，別看簡單，其實最養人，養顏，養精神。還有秦可卿病時，賈母送去的是棗泥山藥糕，而棗泥山藥糕易消化，味清甜，適宜秦氏這種久病體虛之人食用。
第三十八回﹤林瀟湘魁奪菊花詩，薜蘅蕪諷和螃蟹詠>，賈母交待湘雲：別讓你寶哥哥林姐姐多吃。又讓湘雲寶釵也別多吃：那東西雖好吃，不是什麼好的，吃多了肚子疼。賈母說的很對，因為螃蟹是寒涼之物，寶釵更是把它寫進了詩裡：酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
至於紅樓美食食，書中記的很多，其中大家印象最深的應該是劉姥姥吃的茄鯗，"鯗″就是切成丁的醃製食品，茄鯗就是茄子幹，但賈府的茄鯗可不簡單。鳳姐笑道：這也不難，你把才下來的茄子把皮刨了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。劉姥姥只有搖頭吐舌的份：得十來只雞來配他，怪道這個味兒！
最後摘錄《黃帝內經》中的養生之語送給大家：上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄勞作，故形與神能俱，而盡終其天年。
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4 # 大嘴吃福州
適合。藥膳應用需要在中醫理論指導下應用，講究隱藥與食、辯證施膳。《紅樓夢》中的藥膳是當時已經得到應用和流傳的藥膳，說明其組方原理是得到驗證的。雖然與當今生活環境不同，但是隻要辨證後對證就能用。
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5 # 松風閣2U6Z
《紅樓夢》作者很懂中醫，涉及的方劑有二十多個：如氣血雙補的人參養榮九(出自《和劑局方》)、氣血雙補的八珍九(出e6正體類要》)、補陰的左歸丸(出自《只嶽全書》)、補陽的右歸九(出自《只嶽全書》)、滋養安神的天五補心丹(出自《攝生秘剖》)、祛暑解表的香善飲(出自《和劑局方》)、用於療瘡發背的拇花點舌丹(《王洪緒方》)、調和肝脾的黑退遙散(出自《醫略六書一女科指要》)、六味地黃九(出自《醫級》)、活絡丹(現通稱為小活絡丹《聖濟總錄》)、涼性開竅的至寶丹(出自《和劑局方》)、溫性開竅的紫金錠(又名太乙玉樞丹)、十香還魂丹、延年神驗萬全丹、歸肺固金湯、八珍益母九、調經養榮九、催生保命丹、黎洞丸、祛邪守靈丹及開竅通神散(上方秘製)、四神散(則由牛黃、珍珠、冰片、硃砂組成)。
現在用要在醫生指導下使用
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6 # 我和徐先生
對於藥膳，我的想法是無論古代人還是現代人，不管是生活中常見的瓜果蔬菜還是大戶人家才吃得起的燕窩人參，都會因個人的體質而產生不同的效果，或許有些人的體質吃了以後大補，有些人的體質並沒有什麼改變，所以我認為藥膳是否適合我們的生活，並不受年代影響，而是因人的體質而異。
回覆列表
整部《紅樓夢》中，涉及的單純藥物就有二十多味：如肉桂、附子、鱉甲、麥冬、玉竹、冰片、房香、紫蘇、桔梗、防風、荊齊、積實、麻黃、石膏、鉤藤、獲薈、千年松根獲菩膽、地黃、當歸、黃花、牛黃、硃砂、黃灑、山羊血、人參、人形帶葉參、上等人參、龜大何首烏、珍珠、古墳珍珠、頭胎紫河車。
《紅樓夢》中涉及的方劑有二十多個：如氣血雙補的人參養榮九(出自《和劑局方》)、氣血雙補的八珍九(出e6正體類要》)、補陰的左歸丸(出自《只嶽全書》)、補陽的右歸九(出自《只嶽全書》)、滋養安神的天五補心丹(出自《攝生秘剖》)、祛暑解表的香善飲(出自《和劑局方》)、用於療瘡發背的拇花點舌丹(《王洪緒方》)、調和肝脾的黑退遙散(出自《醫略六書一女科指要》)、六味地黃九(出自《醫級》)、活絡丹(現通稱為小活絡丹《聖濟總錄》)、涼性開竅的至寶丹(出自《和劑局方》)、溫性開竅的紫金錠(又名太乙玉樞丹)、十香還魂丹、延年神驗萬全丹、歸肺固金湯、八珍益母九、調經養榮九、催生保命丹、黎洞丸、祛邪守靈丹及開竅通神散(上方秘製)、四神散(則由牛黃、珍珠、冰片、硃砂組成)。
《紅樓夢》書中還提到西藥，一是寶釵生病時用過西藥，一是晴更生病時用西藥依弗哪外貼太陽穴處來治療頭痛以及用鼻菸來治療感冒風寒鼻塞不通。十八世紀以來，歐洲資本主義逐漸發展，傳教土進入中國，也把西洋醫學和西藥帶人中國，在朝廷和達富貴人中，就有人使用西洋藥物來治療疾病。《紅樓夢》中，雖然只有兩處講到西洋藥物，但我們可以看到西醫和西藥慢慢被百姓所接受。按陳邦賢所著的《中國醫學史》記載的西洋醫學的輸入中，外華人在中國設立的醫院就有37所，幾乎各省都有，大都是教會所設。
一，益氣養榮補脾和肝湯
出自第十回。秦可卿身染重病，賈珍託馮紫英請來太醫張友士。張太醫詳細辨證後，便開出了這個十六味藥的方子：
人參二錢 白朮二錢土炒 雲苓三錢 熟地四錢
歸身二錢 白芍二錢 川芎一錢五分 黃芪三錢
香附米二錢 醋柴胡八分 淮山藥二錢炒
真阿膠二錢蛤粉炒 延胡索錢半酒炒 炙甘草八分
引用建蓮子七粒去心 大棗二枚
二，人參養榮丸
出自第三回。黛玉初進榮國府，賈府的人問她“常服何藥？為什麼治不好她的不足之症”，黛玉回答說：“如今還是吃人參養榮丸。”賈母聞知後說：“正好我這裡正配丸藥呢，叫他們多配一料就是了。”
藥方：人參、當歸、黃芪、白朮、茯苓、肉桂、熟地、五味子、遠志、陳皮、杭芍、甘草，有益氣補血、養心安神之功效。
三，冷香丸
出自第七回。寶釵在敘述自己的病情時說：“我是從胎裡帶來的一股熱毒，吃了一個和尚傳的海上仙方‘冷香丸’，才效驗些。冷香丸是用白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花和雨水這日的天落水，白露這日的露水，霜降這日的霜，小雪這日的雪，丸了龍眼的丸子，盛在舊瓷壇裡，埋在花根底下。發病的時候拿出來吃一丸，用一錢二分黃柏煎湯送下。”
四，祛邪守靈丹、開竅通神散
出自“紫鵑試玉”。紫鵑為試探寶玉之情，謊稱林黛玉要“家去”了，結果唬得寶玉“痰迷心竅”，失了心智。兩個眼珠兒直直的起來，口角邊津液流出，皆不知覺。還多虧了王太醫醫術精湛，開了幾劑醒神開竅的藥，並賈母的祛邪守靈丹、開竅通神散，才漸漸將寶玉的病情緩解。
五，八珍丸
六，左歸丸
七，右歸丸
八，天五補心丹
九，香善飲
十，拇花點舌丹
十一，黑退遙散
十二，六味地黃丸
十三，活絡丹
十四，至寶丹
十五，紫金錠(又名太乙玉樞丹)
十六，十香還魂丹
十七，延年神驗萬全丹
十八，歸肺固金湯
十九，八珍益母丸
二十，調經養榮丸
二十一，催生保命丹
二十二，黎洞丸
二十三，四神散(牛黃、珍珠、冰片、硃砂）
二十四，依弗哪（西藥。外貼太陽穴處，治療頭痛）
二十五，鼻菸（治療感冒風寒鼻塞不通）。
有些藥純粹是為了情節需要編的，曹雪芹在《紅樓夢》寫到的病寫到的藥方，都是文學化筆墨，你如果按照這個方子來吃藥治病，治死了人可得自己負責任，因為，曹雪芹是小說家，不是醫師。對“冷香丸”，千萬不要看成是真正治病的秘方，也不要看成是曹雪芹的遊戲之筆，隨意之筆，炫才之筆，這是妙手天成，敘事寫人的大章法。不管是薛寶釵身上的病根“熱毒”還是治病的冷香丸，都不是真正的病理性描寫，而是寓意性描寫，對薛寶釵這個人物還可以說成是標誌性、點題性描寫。