通常說的豆漿是黃豆做的，含有異黃酮、氨基酸等，營養豐富，但痛風病人不能多吃。五穀雜糧有一些藥食同源的特性，可根據不同的身體狀況搭配不同配方，能起到食療的作用。總的來說，這些都是植物的種子，泡發一晚有點萌芽的時候，具有強大的生命力，常吃對健康有益處。

五穀雜糧有營養，豆漿也是素來公認的營養食品，他們兩個的碰撞，會產生什麼火花？1+1≥2嗎？是不是營養更好呢？

答案可能出乎你的意料。

近年，為了健康掀起了吃五穀雜糧的風潮，豆漿也“趕時髦”，被加入了五穀雜糧，不再是單調的顏色，有了紫色、黑色、紅色等，因為其中加入了紫米、黑米或紅豆等其他成分，美曰五穀豆漿。

五穀豆漿不僅能吃到豆漿還有五穀雜糧，種類更豐富，質地比傳統的豆漿更粘稠，感覺更營養更健康，加上其甜甜、柔滑、粘綿的口感，所以五穀豆漿冠著“營養健康又美味”的帽子，廣受歡迎。我經常在超市、早餐小店、餐館、食堂等等，很多地方都能看到他的身影。不再單一的口感及豐富的顏色，乖巧方便的包裝，可做為早餐、上午茶、下午茶或夜宵，時間不限，價格也比普通的豆漿高，因為增加了料，似乎更健康營養，貴一些，理所應當。

但是，事實上，同樣的一杯五穀豆漿和一杯豆漿的營養是不能相提並論的，加了五穀雜糧的豆漿，其營養價值反而降低了！為什麼呢？

素有植物牛奶之稱的豆漿，由大豆(黃豆、青豆、黑豆)製作而成，是中國居民餐桌上的“常客”，為我們身體提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、低聚糖等營養素，能夠非常好的與中國居民日常飲食習慣：動物飽和脂肪酸多、白米白麵等主食多，優質蛋白少進行互補平衡。同時，獨特的大豆異黃酮可降低女性絕經期和絕經後期乳腺癌的發病率，有抗氧化、抗衰老、抗輻射、增強免疫和類雌激素作用等等。對我的身體健康有很大有裨益。

所以說，豆漿營養價值高有兩個層面：

1.食物本身有營養；

2.能最佳化我們的整個膳食結構。

而這些作用，五穀雜糧就遠遠不及。

我們知道，五穀雜糧是相對白米白麵營養豐富的主食。主食的主要營養素是澱粉，為我們身體提供碳水化合物。

大豆(黃豆、青豆和黑豆)做的豆漿，優質蛋白質豐富，主要為我們身體提供蛋白質等。

所以豆漿裡面加入五穀雜糧，那就相當於牛奶當中加米湯啦，同樣的攝入量，降低了蛋白質等營養素的含量，當然營養價值就降低啦。

而且，五穀豆漿因為加入了主食，對我們飲食習慣的平衡作用就減弱了。

同時，這些花哨的產品為了改善口感，還經常會加糖，就更不健康了！因為《中國居民膳食指南2016版》提倡儘量少的攝入新增糖。

五穀豆漿都有比豆漿更高的血糖生成指數，特別是加糖的，不適合糖尿病人食用。

總之，豆漿加入五穀雜糧會將這種優勢大打折扣，不是可以對等或提高的營養替代方案。

單說五穀雜糧和豆漿都有營養，對我們人體滋養的側重點不同。其分屬於兩類食物，前者為主食，後者為蛋白質類，都為人體所需要。真正的營養+，是兩種營養都要充足獲得。

一天之中吃五穀雜糧100克左右(相當於1/2-2/3個紙杯的量)，同時喝豆漿250毫升(1杯的量)，才是讓身體得到足夠的滋養。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高階技能公共營養師，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

一般而言，我們認為食物的多樣性越好，營養也會越全面，各種食物所含的營養素不同，可以實現相互補充。從這個角度來說，五穀雜糧豆漿擁有更加豐富的食材，意味著更加多樣化的營養素。但從蛋白質的角度而言，情況也許會略有變化，我們透過兩種豆漿的營養進行比較。

豆漿的主料是黃豆，黃豆中含有豐富的蛋白質，人體必需的不飽和脂肪酸，多種維生素、礦物質，以及膳食纖維，而且還含有一種重要的保健物質——大豆異黃酮。

現在對於大豆異黃酮的關注較多，很多人覺得它是一種植物雌激素，擔心對男性健康有影響，或者造成女性乳腺癌等，還有的女性希望透過補充大豆異黃酮來獲取更多的雌激素，實現豐滿的身材並保持年輕態。

事實上，已有的研究表明，其中的植物雌激素不會讓男性變娘，更不會殺精。美國《更年期》的一項最新的研究表明，豆類及豆製品中天然存在的大豆異黃酮（不是保健品）對於緩解女性更年期症狀和心血管健康有積極作用，同時已有的研究表明，大豆蛋白製品對於骨質疏鬆、胃癌、肺癌，男性前列腺疾病等疾病的預防都具有積極作用。

我們喝豆漿的時候，主要是為了從中獲取優質蛋白質，也不用擔心膽固醇、飽和脂肪的問題，同時還能獲取到很多其他營養素，不濾渣的話還能吃到不少膳食纖維。

五穀雜糧豆漿是在黃豆的基礎上，增加雜糧、雜豆及堅果，這種豆漿的搭配就有好多種啦。但值得肯定的是，其中黃豆的用量減少了，糧食類物質增加了。

我們提倡吃五穀雜糧、雜豆，是因為其中的B族維生素、礦物質、膳食纖維的含量都比較高。加入它們的豆漿，這些營養素會顯著提升，同時碳水化合物的含量也會增加；

然而蛋白質的含量會略有下降，不過因為豆類和穀類的蛋白質互補作用，消化吸收率會有所增加；

如果我們放了不少花生、核桃、黑芝麻等堅果，這時候的豆漿脂肪含量也會顯著上升。

另外，這種豆漿一般不會濾渣，質地更為濃稠，喝起來味道也更好，我們可以吃進去更多營養素。

豆漿的主要營養價值在於補充蛋白質，而五穀雜糧豆漿的營養素種類更為豐富。

所以，為了補充蛋白質我們就喝豆漿，為了獲取多種營養素，我們就選擇五穀雜糧豆漿，再搭配一些其他的蛋白質食物，就可以把蛋白質補回來啦，看起來五穀雜來那個豆漿確實更有優勢。

最後，我推薦一種五穀雜糧豆漿的做法。黃豆25g、綠豆5g、燕麥15g、小米10g、花生5g、牛奶200ml（奶粉25g），加入300ml水（奶粉的話加500ml），交給豆漿機就可以做出美味營養的五穀雜糧豆奶。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

答案:並沒有哦！

通常，我們都會認為將多種食物合併成一種食物是一種好方法:既可以提高飲食多樣性，又能在營養成分上起到互補作用!而且，很多菜餚和食物都是利用了“營養素互補”的原理進行搭配的，比如既美味又營養的番茄炒蛋、好吃又方便的包子和餃子等，它們將不同型別的食物組合到一起，不僅碰撞出了不一樣的味覺體驗，在營養上也達到了“互相補充、共同進步”的目的!

原因就是:這種組合起不到“營養素互補”的作用!

就好比將魚肉搭配豬肉做菜一樣:魚本事高蛋白、低脂肪，基本上完美到“無懈可擊”；而豬肉脂肪高、蛋白含量較魚肉卻要低不少，且它倆都屬於肉類，組合到一起無形之中拉低了魚肉的營養價值，因此這樣的食物組合意義不大!

而黃豆本身就富含優質蛋白、磷脂、不飽和脂肪酸、膳食纖維以及大豆異黃酮等營養物質，是植物性食物中唯一含優質蛋白的食物；

五穀雜糧雖然富含膳食纖維、礦物質和維生素B族，但其中澱粉含量過高、蛋白質含量過低，且氨基酸比例不算合理、屬於非優質蛋白。雖然作為主食，比白米、白麵粉要優秀的多，但與素有“植物肉”之稱的黃豆相比就有些“豬隊友”的意思了——拉低了黃豆的營養價值!

所以，五穀豆漿在營養上雖優點很多，但卻無法與“營養全能”的大豆豆漿相比!而朋友們也不要因此看低五穀雜糧豆漿，畢竟作為主食，它還是很優秀的，既滿足食物多樣化，又方便製作和食用，只是本次遇到的對手太強大了而已!

沒錯，五穀雜糧豆漿確實比豆漿更有營養。但是我要說明的是，由於食物量的原因其營養作用有限。

凡是學過營養學的人，那麼都會知道一件事。那就是沒有天然食物所含的營養物質能滿足人體所需。所以任何的健康飲食體系都鼓勵飲食多樣化。

大豆當中某些營養素確實突出，比如蛋白質，鈣，大豆異黃酮，低聚糖等都是對人體很棒的營養素。但請注意由於現代人偏肉食的飲食習慣，優質蛋白等一些營養素人們其實並不是很缺乏。相對應的，對於維生素b族、膳食纖維這樣的營養素應該更平衡的多吃一些（五穀中多一些）。

還有一點不能忽視。那就是不管純豆漿，還是五穀豆漿當中當中絕大多數都是水。所以其營養密度是很低的。除非我們喝的量很多，否則其營養對我們身體影響微乎其微。

我個人還是更傾向於五穀豆漿，因為五穀豆漿的口感更好，不需要我們格外新增糖（純豆漿不加糖的不多，而且一般不少加）。這樣的就讓我們避免攝入了過多的精製糖（學術上叫遊離糖），降低糖尿病和肥胖的隱患。

從口感上來講，五穀豆漿由於其組合的多樣性，會更容易的滿足我們的口舌之慾。在營養對我們身體的影響差距不大這樣一個情況下，我們為什麼不選擇那種口感更好的呢。