主料

羊後腿養排1000g 八角2g

香葉適量 桂皮一小塊

大蔥幾根 大蒜苗幾根

胡蘿蔔2個 花椒適量

幹辣椒適量 香菜一把

燉羊肉的做法步驟

1. 準備材料，羊肉入沸水焯下，撈起備用，，，，

2. 鍋裡油有點溫度時加白糖，炒糖色。我不喜歡吃醬油，把大蒜，生薑，焯好的羊肉放入翻炒，這時候可以加入調料（適量鹽蠔油黃酒八角香葉桂皮辣椒花椒）還有胡蘿蔔，，，加熱水開悶！！！！記住是熱水，熱水！！！！

3. 利用悶的50多分鐘，好啦，湯汁也收差不多，加大蒜葉，加點雞精唄，出鍋前撒蔥花，放上香菜！！！

河曲燉羊肉如何做

用料

羊肉

白蘿蔔

枸杞

蔥姜

白酒

胡椒粉

鹽

羊肉燉白蘿蔔的做法

羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用

鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

1. 將羊肉煮熟去皮，改成四分寬，四分長的條，在盤內碼整齊，備用；

2. 坐勺，打香油，炸大料瓣，熗蔥末，打麵醬，待麵醬炸熟，烹料酒，醬油，打高湯，下白糖，把羊肉條留在勺裡，旺火開勺，移微火燜至湯餘二成時，下味精，鹽找口，掛芡，放花椒油，翻個出勺，上平盤。