我一表叔是養雞的。從他家來看，可能是養殖場的雞喂的飼料，有時候雞喝的水都是加藥，還打針。活動範圍也很小。散養的雞比如我家的，從來不關，吃的都是菜葉碎米蟲子。也沒生過生病打過針。我們一般吃雞都是自己家養的，如果是買外面的雞吃，不光去屁股，還的去雞脖子以上部位，最主要的去掉雞尖（就是翅膀最後一截）。養殖場雞打針一般都是打雞尖。

大型大規模養殖的畜禽。是以全價料飼養。在短時間內。達到一定的水平就出欄上市出售。以達到經濟效益。它的價效比效益好。而散養是不計效益。不計成本。雖然肉質較好。但浪費資料效益不好。

我家就是養雞的，飼料的成分是玉米，豆粕，麥麩，維生素，豬肥油。幹飼料是很容易上火的。為了快肥快大，會拼命的餵飽它。雞就會很容易消化不良，味道就會差很多。而家養的就吃得清淡一點，有很多野草吃，有的野草還能清熱解毒，自然味道就好吃鮮美多了。

養殖場的家禽為什麼腥味種呢？散養的沒有呢？下面就用雞來和大家講解一下

1、雞肉相對於牛羊肉來說，屬於異味並不重的肉類。主要是有的雞會有腥味。像養雞場餵養的蛋雞等，肉的腥味會比較重。這是由於長期餵養雞飼料，飼料中含有魚骨粉之類的東西，導致腥味重。 如果是家裡只喂糧食的雞，腥味就會比較小。有些採取散養的方式，雞自己還能出去捉點蟲吃，這種雞味道更加鮮美。

2、沒有腥味，選雞是重要的一步。接下來我談談。

（1）喂糧食散養的，這種雞當然是好，但是價格貴，不太適合大眾消費！

（2）麻雞 三黃雞！這兩種雞屬於肉食雞品類，純粹是為了長肉，幾個月就出欄。由於喂飼料時間比較短，肉的腥味都比較小。但是這種雞，肉質嫩面，口感不好。

（3）蛋雞，這種雞腥味比較重一些，因為淘汰週期長。但是有個優點，肉質口感比較好。

吃過雞肉的人都有這樣一種體驗，那就是有的雞肉吃起來腥味很重，沒有嚼勁，而且味道不怎麼樣；但有的雞肉吃起來卻沒有腥味，味道鮮美，還有嚼勁。

其實大家都知道，散養的家禽就要比圈養的家禽價效比高。那是因為散養家禽有足夠的空間鍛鍊，平時可以自由覓食，吃一些草和蟲子之類的東西。再加上人工所飼餵的一些飼料，就讓它們所吃的東西多樣化，而且飼料轉化率又好。不像圈養家禽一樣，其生活環境不好，而且空間侷限化。另外，單一的飼料飼餵，它們攝入不到齊全的營養，也得不到充足的鍛鍊，就會導致它們的肉質充滿腥味。

所以說，散養家禽沒有腥味而圈養家禽有腥味的主要原因就在於散養家禽可以自由覓食，攝入的飼料多種多樣，而且轉化率高。

這個問題我覺得應該是圈養或者籠養的家禽腥味比較重，而散養的家禽卻沒有腥味。其實這個現象也是我們分辨飼料集中養殖，和散養粗放式養殖的一個重要手段，有經驗的人只要聞聞味道就可以分辨出來。

去過規模化養殖場的人就很瞭解，不管你的衛生做的有多好，也不管你的禽舍通風裝置有多先進，但是禽舍裡總是會瀰漫著一股腥味。這只是因為集中養殖為了增加空間利用，養殖密度都比較大導致，你想想養的家禽從出生到出欄，一直都在這樣的環境，能不腥嗎？

而散養的家禽完全不同，不但可以呼吸到新鮮的空氣，而且可以美美的洗澡呢，哪怕就是最怕水的雞，也是會經常洗澡的。

很多人都有點想不通了，雞又不是鴨不是鵝，還能下水不成？雞確實是不能下水，但是不妨礙雞注意自己的衛生啊。雞洗澡嚴格說來不能叫做洗澡，而是叫做“沙浴”。

名字比較高大上吧？但是雞洗澡的現場卻有點慘不忍睹，在沙堆裡，或者土堆裡，雞趴在裡面翅膀散開，一頓撲騰，搞的灰塵飛揚。但是這樣不但能讓雞變得更乾淨，而且還能驅除身上的寄生蟲。

當然鴨、鵝那些整天泡在水裡的就更加不用說了。而且用飼料集中餵養的家禽，因為飼料裡面各種新增劑眾多，包括激素、魚粉、骨粉等等，這樣東西本身就能使家禽的汗液裡充滿了腥味。

所以說，籠養或者圈養的家禽會散發出一股很大的腥味，而散養的就會相對來說淡了很多。所以大家記住這個區別，以後再去購買活禽，就可以用這個方法來分辨出養殖模式，一般散養的家禽肉質都會比較鮮美。

一般來說應該是由以下原因造成的：

家養的家禽在活動範圍和飲食都與散養的有一定的區別。家養的一般都是在小範圍內活動 基本都是缺少鍛鍊的。脂肪比較多 自然肉質就沒有散養的好。

家養的基本都是餵養飼料的，所以營養比較單一這些應該都是導致腥味較重的原因。

而散養的家禽經常運動，到處漫山遍野奔跑加上食物比較多元化，沒有激素用藥，肉質鮮嫩，自然比飼養雞口感好。價格也貴很多。

為什麼養殖的家禽腥味重，而散養的家禽卻沒有腥味？

養殖場養殖的雞為了快速增重，獲得比較好的經濟效益，喂的飼料是全價配合飼料，飼料裡面加入魚粉、骨肉粉等，這些原料都有一股腥味，腥味主要是溶在脂肪裡面，飼料消化後形成的脂肪酸被吸收運輸到各個組織生產肉和脂肪，腥味也隨同被吸收分佈到肉和脂肪中，形成的產品就有腥味。在全價配合飼料中新增的一些促進生長或者預防疾病的藥物也能在雞肉中產生腥味。

散養的雞主要是青綠飼料吃的多，許多青綠飼料就是中草藥既可以促進雞的增重又有脫臭的功能。如在農村經常可以看到的艾蒿，雞採食後能改善雞肉的品質，就是吃味好，又有脫臭的功能。散養的雞活動量大，沒有餵魚粉、骨肉粉、蠶蛹粉等帶有特殊味道的飼料，形成的雞肉、脂肪就不會有腥味。關鍵的是散養的雞每天都是自己在野外尋找食物，青草、樹葉就是他們的主要食物，偶爾吃點昆蟲、蚯蚓等活食，晚上吃點玉米、麥麩、米糠等飼料，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，基本是準綠色食品。

散養雞是肥而不見油，脂肪顆粒基本均勻分佈在雞肌肉中，這種雞味道才好。養殖週期長，超強的運動和餵養粗糧而肉質變得鮮嫩柔滑、細膩緊湊，湯香味美。

養雞的朋友們在生產實踐中存在什麼問題，有什麼難題就提出來，我們共同研究解決，三個臭皮匠賽過諸葛亮，你說是不是這個道理？

其實，這個道理非常簡單，我舉個例子，我們這兒有一個回民村，村子裡也有我的一幫朋友，和他們在一起玩時，就會聞到他們身上會有一種羊肉的羶味，為什麼會有這種味道呢？是因為他們長期的吃帶有羶味的羊肉，以及長期與有羶味的羊接觸的結果。如果我們也像我的這幾個朋友一樣天天吃羊肉，天天與羊打交道，過不了一天，身上也會散發出一樣的味道。

養殖場的家禽有腥味也和這個是同樣的道理，是因為長期的吃帶有腥味的飼料造成的。

目前圈養家禽的主要飼料組成有玉米、麩皮、豆粕、動物性蛋白飼料、肉骨粉、微量元素、礦物質、蛋氨酸、賴氨酸等一些新增劑，還有的會新增一些動物性油脂。

玉米、麩皮、豆粕不會有什麼腥味的，腥味從哪些飼料裡面來的呢？

這種腥味主要來自動物性蛋白飼料和肉骨粉。

一般情況下，動物性蛋白飼料主要是指魚粉，不用我說，大家就知道魚粉有多腥了吧，而且，一些商家為了降低飼料成本，選成廉價劣質的魚粉，味道會更腥，還有可能引起家禽的腸胃糜爛症。

飼料中常用的肉骨粉有哪些呢，主要有牛骨粉、豬骨粉、魚骨粉，牛骨和魚骨雖沒有魚粉腥味那麼重，但也比其他飼料的腥味重的多。

所有的物種都是這樣，長期的服用某一種東西，這種味道就會滲透到服用者的機體裡。

養殖場的家禽長期的吃這樣的腥味飼料，久而久之，它的肉或蛋當然也會有腥味了。

再來說說，散養的家禽為什麼沒有這種味道了？

道理顯而易見，可能不需要我說大家都已經知道答案了，散養的雞主要以採食野草籽、樹葉、小蟲子、菜葉為主，輔以玉米、麩皮之類的能量飼料，當然就不會有這種腥味了。

綜上所述，正中了一句傳統的老話，正所謂“近朱者赤、近墨者黑”，養殖場的家禽們近的是帶有腥味的魚粉和骨粉，自然也就粘染了一身的腥味，而散養的家禽們粘染的是大自然，自然就會是大自然的味道。

雞是我們生活中常見的一種家禽，而且很多人非常愛吃雞肉，有很多人吃雞，就得有很多的養雞戶來供給市場需要。在養雞中分兩種養殖法，一種是圈養雞，另一種是散養雞。兩者養出來的雞有一定的區別。為什麼養殖家禽腥味重，而撒養的家禽卻沒有腥味，這主要是幾種原因導致的，現在就說聊聊其中的因素。

1 圈養雞，大多是專業養殖戶 有一定經驗的養殖戶進行圈養，為了讓雞快速生長，就有一些全價飼料，而這樣的飼料中新增各種各樣帶有氣味的配方，如果雞長時間吃這種全價飼料 ，就會把飼料中的異味積累到雞肉裡面，久而久之，雞肉就慢慢變的有飼料中的腥味了。

2 散養雞，基本是農戶自己養著吃或者用來下蛋吃，這種雞是在自然環境中生長，生活沒有受到限制，吃的都是一些粗飼料，沒有任何新增劑，雞在野外青草小蟲，沒有外來異味的入侵，雞肉沒有腥味，而且散養雞生長時間很長，這種雞更大大讓口感純正雞本味。

3 如何能讓雞沒有腥味，減少全價飼料投餵，現在市場上雞肉用開水燙一下就熟了，這都是全加飼料，新增劑發揮作用，讓雞肉快速彭發，只要不喂精飼料，把雞散養幾個月慢慢的就可以消除雞的腥味，當然飼料雞，和散養雞，價格差很多，還要看個人消費能力，現在純土雞 只有農村能見到，市場出現的純土雞隻是掛羊頭賣狗肉而已。