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1 # 使用者35003553901
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2 # 蒼海橫流10
準備材料:鯽魚2條、蔥5克、香菜5克、食用油5毫升、幹辣椒2個、八角1個、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、鹽2克
一、蔥、香菜切成段。
二、過山鯽魚去鱗洗淨之後,兩面打斜刀。
三、倒入5毫升食用油後,放入過山鯽魚,煎至兩面金黃。
四、放入蔥段、薑片
五、放入幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升,大火燉10分鐘。
六、再放入白砂糖、鹽,大火收汁即可出鍋。
七、擺盤時,撒上香菜末即可。
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3 # 使用者3620254232421
步驟 1
黃雞魚開膛去鱗後沿主骨破開
步驟 2
50g鹽+花椒+550ml清水混合成醃漬魚的鹽水
步驟 3
把魚放入其中,醃漬15min
步驟 4
醃漬魚的同時製作一下金湯。
鍋底加熱雞油(或豬油),薑絲煸香
步驟 5
加入黃燈籠辣椒醬炒出香氣
步驟 6
加入300ml高湯、白糖、白胡椒粉燒開(可加少許鹽調味)
步驟 7
為了金湯顏色更漂亮,可以加入南瓜蓉,不加也是完全沒問題的,煮沸
步驟 8
可以先將一部分東加入到南瓜蓉中稀釋後再倒入鍋中,這樣更方便混合
步驟 9
之後過濾即可(沒加澱粉的金湯是會有絮狀沉澱的,沒關係,不影響口味)
步驟 10
金湯就完成
步驟 11
把醃漬好的黃雞魚鋪在深蒸盤中,淋入熱金湯,放入煲中大火燒開後燉8分鐘即可
把魚洗淨後,放切好的姜和料酒醃製
步驟 2
開中火,放油(可多放)放魚慢慢煎,兩面煎好之後放入煲湯的鍋內,開大火
步驟 3
倒入燒開的熱水,放豆腐、香菇,薑片,待湯再次燒開一會,蓋上蓋子,把火調到最小
步驟 4
等豆腐燉到出現蜂窩,放鹽、枸杞、紫蘇、姜,蓋上蓋子,過一會再關火