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  • 1 # 使用者35003553901

    把魚洗淨後,放切好的姜和料酒醃製

    步驟 2

    開中火,放油(可多放)放魚慢慢煎,兩面煎好之後放入煲湯的鍋內,開大火

    步驟 3

    倒入燒開的熱水,放豆腐、香菇,薑片,待湯再次燒開一會,蓋上蓋子,把火調到最小

    步驟 4

    等豆腐燉到出現蜂窩,放鹽、枸杞、紫蘇、姜,蓋上蓋子,過一會再關火

  • 2 # 蒼海橫流10

    準備材料:鯽魚2條、蔥5克、香菜5克、食用油5毫升、幹辣椒2個、八角1個、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、鹽2克

    一、蔥、香菜切成段。

    二、過山鯽魚去鱗洗淨之後,兩面打斜刀。

    三、倒入5毫升食用油後,放入過山鯽魚,煎至兩面金黃。

    四、放入蔥段、薑片

    五、放入幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升,大火燉10分鐘。

    六、再放入白砂糖、鹽,大火收汁即可出鍋。

    七、擺盤時,撒上香菜末即可。

  • 3 # 使用者3620254232421

    步驟 1

    黃雞魚開膛去鱗後沿主骨破開

    步驟 2

    50g鹽+花椒+550ml清水混合成醃漬魚的鹽水

    步驟 3

    把魚放入其中,醃漬15min

    步驟 4

    醃漬魚的同時製作一下金湯。

    鍋底加熱雞油(或豬油),薑絲煸香

    步驟 5

    加入黃燈籠辣椒醬炒出香氣

    步驟 6

    加入300ml高湯、白糖、白胡椒粉燒開(可加少許鹽調味)

    步驟 7

    為了金湯顏色更漂亮,可以加入南瓜蓉,不加也是完全沒問題的,煮沸

    步驟 8

    可以先將一部分東加入到南瓜蓉中稀釋後再倒入鍋中,這樣更方便混合

    步驟 9

    之後過濾即可(沒加澱粉的金湯是會有絮狀沉澱的,沒關係,不影響口味)

    步驟 10

    金湯就完成

    步驟 11

    把醃漬好的黃雞魚鋪在深蒸盤中,淋入熱金湯,放入煲中大火燒開後燉8分鐘即可

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