每到夏天，像我這種懶人，就情願呆在家裡吹著空調，吃著美食，哪裡也不去。夏天天氣炎熱，我們平時除了吃水果，冰淇凌等食物來降暑之外，其實還有很多的美食也很適合在夏季吃。自己一個人在家也能很快的做出來，味道也是很讚的。

1、絲瓜瘦肉湯

買回來的絲瓜去皮之後切片備用，肉要選用豬裡脊肉，燉出來的湯更好。接著鍋中倒入少量的油，在放入蔥姜爆香，接著加入水，把裡脊肉切段放入水中。先用大火煮，接著放入一點鹽，再轉小火熬製。差不多半個小時，再把絲瓜放入湯中，小煮3分鐘，放入胡椒，味精等調料，就可以喝了。

2、綠豆湯

這絕對是夏天不可或缺的食物了，我在家中每天都會做一點，然後放在冰箱裡冷凍一下，下班回來喝上一口，簡直能爽翻，感覺整個人身上的暑氣都能消退。做法的話，相信大家都知道，我就不再廢話了。不過我要在這裡給大家講幾個煮綠豆湯需要注意的地方，不要用鐵鍋煮，因為綠豆容易變黑，賣相不好。綠豆湯雖好，但也不能貪杯，喝多了對自己的胃不好。

3、涼拌四季豆

涼拌菜在夏季是最受歡迎的，而相對我而言涼拌四季豆和涼拌黃瓜一樣都是心頭所愛。做這道菜也就花五到十分鐘的時間，就能搞定。需要準備的食材有生薑，醋，醬油，白糖，四季豆，辣椒油。首先把姜搗碎之後，加入少許的水備用。之後在加入醋，醬油，辣椒油，白糖，放置五分鐘讓各種味道融合起來。四季豆焯水之後，把準備好的料汁澆在上邊，就能吃了。

所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天應該多吃的食物有苦瓜，芹菜，生薑，苦瓜，西紅柿，綠豆，黃瓜，山藥，薏米，蓮藕等食物。夏天天氣炎熱，人體代謝增強，營養素消耗增加。因為天氣炎熱，人們往往容易食慾衰退，大汗淋漓，中暑等。因為代謝旺盛，蛋白質分解增加，尿氮增加，而造成負氮平衡，人們這時候要適當增加蛋白質攝入，魚肉，蛋，奶，豆類等的攝入量可略微增加。天氣炎熱，人體大量排汗，導致一些水溶性維生素和無機鹽的缺失，人體要從食物中補充才能平衡。西紅柿和檸檬，橙子中維生素C含量高，可以多吃點。含無機鹽豐富的食物有土豆，紫菜，海帶，芹菜(含鉀豐富，能夠降低血壓) ，木耳菜(含鈣豐富)，菠菜(豐富的礦物質) ，多吃清熱利溼的食物，常見的清熱食物有西瓜，苦瓜，西紅柿，綠豆，黃瓜等。健脾利溼的食物有冬瓜，生薑，蓮藕，山藥，薏米等。其中冬瓜利水道，排腎毒。夏天人體陽氣旺盛，應該多吃發散性食物，比如生薑。它能散發人體餘熱，防止人體受到暑邪的損害，張仲景在他的傷寒雜病論裡說，夏季受了暑邪，秋季就容易發生瘧疾，所以夏季一定要做好防護工作。

盛夏雲南人愛吃的解暑佳品就是涼粉了，如我們麗江吃雞豆涼粉。

說起涼粉，這是人人皆知的大眾食品。但說雞豆涼粉，恐怕就很少有人知曉了。雞豆涼粉是雲南麗江納西族的特色傳統食品之一，因其味美價廉、食用方便多樣而深受麗江人民的喜愛。

雞豆涼粉是用麗江特有的一種形似雞眼睛的豆類——雞豆，經多道工序製作而成的。

涼粉好吃製作難

涼粉好吃製作難，雞豆涼粉不僅製作程式複雜，而且也是苦活累活。

早上五六點，人們就得起床製作，這樣才能趕得上大家的早點和午飯時間。雞豆涼粉的製作一般分為浸泡、研磨、擠漿、煮沸等多道工序。

每道工序都非常講究，豆子不能選擇剛上市的，浸泡要掌握時間，太長太短都不行，擠漿要擠三道。而煮沸是最關鍵的，煮涼粉時先把水燒開，然後一瓢一瓢從淡到濃加入豆漿慢慢煮沸。連攪拌也很講究，不能攪到鍋底，因為要留下鍋巴。鍋巴涼粉是更受人喜愛的食品。

需大約五個小時，一鍋黑亮香美的雞豆涼粉才能做成。製作完成後，不趕早的人就可用熱涼粉做早餐了。剛出鍋的熱涼粉拌上麻子鹽、辣椒、花椒油，香辣可口。

涼粉吃法不同

涼粉冷卻後的吃法不同，自然凝成的涼粉皮可撕下單獨食用，是極好的風味小吃；涼粉切成絲拌入佐料，味道鮮美可口、開胃爽身；當然，也可把涼粉用油煎黃，拌入同樣的佐料又是一種口味。

雞豆涼粉不知起源於何朝何年，但從古至今不論男女老少都愛吃雞豆涼粉。難怪麗江古城的大街小巷到處都有涼粉店、涼粉攤；也難怪無論春夏秋冬，古城裡的雞豆涼粉總是暢銷不衰。

其實，不管是誰，對雞豆涼粉的味道，一嘗便難以忘懷。

夏季溫度升高，人們無論是身體還是心理都容易煩躁，如果不注意防暑降溫，還容易造成中暑。所以，夏天注重飲食，利用食物潤燥防暑，是一個不錯的選擇。

夏季飲食，有幾個要訣。一是“減苦增辛”，二是“三多三少”。

“減苦增辛”是藥王孫思邈在《千金方》中提出來的。

說到“減苦”，大家都會想到苦瓜，苦瓜的確具有清解暑熱的作用，但是對於陽虛體質的人，不要將苦瓜列為夏季解暑蔬菜。

“增辛”不是刻意去增加辛辣刺激。大蒜、生薑、洋蔥、芹菜等等，都是辛味。

“三多三少”共六點：

三是多吃熟食少吃生冷食物。高溫下病菌和寄生蟲極易繁殖，這時候更需要注意，少吃生冷，特別是冰凍的瓜果與海鮮。

1、老年人宜食苦瓜菊花羹

老年人脾胃虛弱，腸胃功能已經發生了退化，在夏季過食生冷會刺激脾胃，應吃性味稍涼卻不過於生冷的食物。如苦瓜菊花羹。

苦瓜又稱君子菜，富含獨特的苦味素，營養價值極高。中醫理論認為苦瓜性寒，味苦，具有清暑祛熱、養血益氣，可治療熱病、煩渴、中暑。夏令時節尤宜食苦瓜，可清暑止渴，預防中暑。菊花甘苦，性微寒。具有疏散風熱，清熱解毒的功效。

粳米甘平，健睥益胃，有補胃氣，養五臟的功效。脾胃是後天之本，氣血生化之源，苦瓜與菊花的涼性與粳米的甘平中和，既能解暑降溫又不傷脾胃，是老人的不二選擇。

2、兒童宜食蘿蔔排骨湯

兒童脾胃功能較成年人嬌弱，不易耐受酷暑，當暑溼侵襲，兒童常常出現消化不良、厭食的情況。且兒童常不愛苦味，如食苦味蔬菜會加重厭食的情緒，應食用味道清甜不油膩的食物。如白蘿蔔排骨湯。

民間流傳著“十月蘿蔔小人參”的諺語，白蘿蔔營養豐富，對多種疾病有很好的輔助作用。中醫學認為白蘿蔔性味甘苦，性平，入肺、脾經，具有下氣消痰、消食除脹、除痰潤肺的功效。煮食可治氣脹食滯，食谷不化，小便不暢。

豬肉有滋陰潤燥的作用，亦可用於治療熱病傷津。這道湯可以消食健胃，理氣化痰，用於治療小兒厭食效果極佳。在炎炎夏日，服用此湯，不僅味道清甜易於接受，還有很好的降暑消渴的作用

3、中青年宜食綠豆南瓜湯

中青年身體各方面發育完全，處於強盛時期， 既不像小孩身體器官嬌弱，也不似老年人各臟器功能退化，故在飲食方面可選擇的範圍最大。但成年人易在夏季貪涼，一日三餐非生冷不吃，長此以往不僅不能起到解暑的功效，反而損傷身體機能，引起腹痛腹瀉等病症。

眾所周知，綠豆湯是清熱解暑最常見的飲食佳品，但因其功效易導致消化不良而引起腹瀉，故老人與小孩不適合服用，但對於中青年人在通常情況下非常適宜的，如綠豆南瓜湯。

綠豆營養價值極高，被李時珍贊為“食中佳品”，是名副其實的“濟世良谷”。中醫學認為綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒，消暑除煩，止渴利尿的功效。南瓜性溫，味甘，可保護胃黏膜，補中益氣，清熱解毒。和綠豆同煮，既能消暑，又不過涼傷胃，是夏天最佳選擇。

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高溫天氣注意事項

第一，儘量避免在強烈Sunny下進行戶外活動，特別是午後高溫時段；避免長時間在Sunny下曝曬，同時採取防曬措施；穿淺色服裝，帶遮陽帽、草帽或打遮陽傘。

真正的夏天已經到了，天氣炎熱就夠難受的，如果吃什麼還有問題，那就太痛苦了！夏天氣溫高，人體外周血液迴圈增加，而消化功能則會相對減弱，這時候如果吃的不對，輕則影響消化，重則惹病傷身。如果按照我推薦的食物來吃，您的夏天會更舒服。

夏天吃肉不能過多，高蛋白的食物不僅不好消化，而且還會因為食物的特殊動力作用，會有大約30%的熱量透過體表散熱，使體感溫度更高。尤其是一些肥牛、肥羊、肘子、排骨、扣肉、紅燒肉等高脂肪的肉類，則更難消化。

夏季選擇肉類，首選在適量的前提下，選擇鴨肉、鵝肉、去皮雞肉、魚蝦貝類等食物。而且不建議燒烤煎炸，應選擇蒸煮燜燉等低溫烹調的方式加工。

蔬菜水果的熱量遠低於肉類，而且透過體表散熱更少。蔬菜水果中富含維生素和礦物質，尤其適合夏季流汗過多的人，以預防電解質紊亂。夏季熬夜、吃燒烤、劇烈運動都會使體內自由基增加，而水果中豐富的抗氧化物有利於清除自由基、抗氧化防衰老。

夏季容易心火旺盛、脾胃虛弱，可以多選擇健脾養胃的小米、稻米、燕麥、山藥、茯苓、蓮子、薏米、芡實等食物。宜多選擇發酵主食、粥面、羹糊等澱粉糊化程度高、容易消化的食物。

夏季，可以多選擇薯類作為主食，比如蒸土豆、山藥、芋頭、紫薯、涼薯，另外碳水化合物含量高達18%的蓮藕也可以替換主食食用。

除此之外，夏天還可以常喝綠豆湯、銀耳蓮子羹、紅豆薏米湯、清補涼等祛暑降溫的食物，但不建議多吃冷飲，以免壞了腸胃。