在山東省菏澤市東明縣，有一定特色百年老店，專賣香腸粉肚，在當地小有名氣。據當地人講，如果你去過東明縣，但沒有吃到這個粉肚的話，那等於白去了。

來這裡買粉肚的人經常會排起長長的隊伍，如果遇到過年過節，更是排上兩三支隊伍。因為，在東明縣，人們也常常用禮盒裝的粉肚走親戚。

這個是做腸粉肚的餡料，據老闆講，這個餡料是用豬後腿的純瘦肉、綠豆澱粉、香油等食材混合，拌勻後製作而成。

將拌好的餡料，裝入豬小肚中。這裡的工人特別專業，手工“了得”，灌裝速度特別快。看他們的穿著，就知道衛生把控也是十分到位的。

這個是灌裝腸肚的細節圖。

將餡料裝入一個一個的豬肚之後，還要給外面包上一層紗布，這樣做能有效防止粉肚在滷製過程中破皮爛鍋。下面，就是滷製過程，將包裝好的粉肚逐個下入滷料鍋中，開中大火錄製數小時，然後用這種鐵簽字扎一下，有經驗的師傅透過扎刺，就能判斷粉肚的成熟度。

據工作人員介紹，他們每天要做10鍋左右，每鍋能煮500個，這樣算下來，他們的一天銷售量就是5000個左右。

煮熟的粉肚要撈出來，然後用鐵掛鉤掛起來，這樣能瀝乾湯汁，方便售賣和包裝。

製作完成後的粉肚，去掉外層的紗布，就是成品粉肚了。外型類似於咱們常見的午餐肉。吃起來比較勁道，有濃濃的香油味，吃起來稍微有點鹹。