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1 # 豫鄉文旅
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2 # 唐小糖
不用烤箱在家也能輕鬆做蛋糕，簡單美味，無新增
海綿蛋糕的2種做法，即能用烤箱烤，又能用電飯鍋，我經常做給孩子吃，好吃，不新增，不上火，寶寶很喜歡吃
這個配方可以用電飯鍋蒸，也可以用烤箱烤，口感都非常不錯
所需食材:（8寸蛋糕比例）低筋麵粉85克
油:40克
牛奶:48克 雞蛋5個
糖:72克
步驟:
1.蛋清、蛋黃分離（蛋清裡不能有蛋黃哦，否則打發不了）
2.依次將糖，油，牛奶，加入蛋黃中，攪拌均勻。
3.麵粉過篩，加入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻
4.糖分3次，加入蛋白中打發至硬性。
5.取3分之一，蛋白加入蛋糊中攪拌
6.將攪拌好的混合物倒入剩下的蛋白中迅速攪拌
7.電飯鍋刷油，預熱，把麵糊倒入電飯鍋內膽，震幾下，排除氣，按下煮飯健，調到保溫的時候用毛巾蓋住出氣孔，20分鐘左右，再次按下煮飯健，等調到保溫狀態的時候，繼續悶5分鐘左右即可，拿出倒扣過來，等稍微涼下脫模即可！
烤箱做法:其他步驟都一樣，烤箱提前預熱10分鐘，上下火180烤40分鐘即可，
鬆軟，好吃，不上頭！比買的好吃。
祝身體健康，開心，快樂
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3 # 米小粒的美食記
你好，家裡沒有烤箱可以用蒸鍋做蒸蛋糕的，蒸蛋糕香甜鬆軟，吃了還不上火，趕緊做起來吧
蒸蛋糕所用食材
雞蛋4個
玉米油20克
低筋麵粉100克
純牛奶200克
白砂糖50克
檸檬汁或白醋3滴
具體做法
1.蛋清蛋黃分離分別放入兩個無油的盆中
2.將20克玉米油加熱到70度左右，倒入盆中，加入100克低筋麵粉翻拌均勻後加入4個蛋黃和200克純牛奶，再次翻拌均勻
3.蛋清盆內滴入3滴檸檬汁，打蛋器低速打至冒大泡後加入20克白砂糖，繼續打至泡沫變細膩後再加入10克白糖，繼續打發至奶油出現紋路後倒入最後的20克白砂糖。最後將蛋清打發至成奶油狀，提起打蛋器，奶油成小彎鉤狀，奶油就打發好了
4.將1/3打發好的蛋清倒入蛋黃液中刀切式翻板均勻，將翻拌均勻的蛋黃糊，倒入剩餘的蛋清內翻拌均勻
5.蛋糕模具內刷一層油防粘，將蛋糕糊倒入模具，振動幾下振出出氣泡
6.將模具放入蒸鍋內，模具上封上保鮮膜或者蓋個盤子，放入燒開的鍋中中小火蒸40分鐘，關火後再悶5分鐘，取出放涼就可以吃了
總結
1.最好用玉米油味道清淡，用其他食用油口感不如玉米油口感好
2.純牛奶可以換成酸奶味道更好哦
3.第四個步驟蛋清和蛋黃液的混合一定是用翻拌的手法，切記不了順逆時針攪拌，容易消泡，蛋糕就發不起來了
這款蒸蛋糕比烤蛋糕更水嫩不發乾，只要用心，多些耐心操作，你一定能做出香甜鬆軟的蒸蛋糕的
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4 # 巧食為天
酸奶蒸蛋糕：
食材準備：
酸奶200ml，麵粉40克，雞蛋4個，糖，玉米油45ml。
製作方法：
1.在空碗中打入4個雞蛋，然後將蛋清蛋黃分離。這時我們可以用上萬能的礦泉水瓶，用礦泉水瓶的瓶口放在蛋黃邊緣，然後捏動礦泉水瓶，這樣很容易就可以把蛋黃完整的吸出來.
2.在蛋黃中加入適量的白糖，酸奶200ml，玉米油45ml，翻拌均勻。然後篩入40克的麵粉，翻拌均勻。
3.將蛋清中滴入2滴白醋，加入一湯匙的白砂糖，攪打至蛋清冒出魚眼一樣的泡沫時，再加入1湯匙白砂糖繼續攪打。待泡沫變得密集時再加入1湯匙的白砂糖繼續攪打至泡沫可以立住一根筷子時說明蛋泡糊已經攪打成功了。
4.將攪打好的蛋泡糊取出1/2放入調好的蛋黃液中，從底部向上翻拌均勻後，待完全翻拌均勻後將翻拌好的蛋黃液倒入剩餘的蛋泡糊中繼續翻拌均勻。
5.取一個無油無水的容器然後用保鮮膜把容器內部鋪滿，再將蛋糕液倒入容器中。將蛋糕液震動底部，然後將裡面的氣泡震出來。鍋中倒入多些的水，大火將水燒開，然後將準備好的蛋糕液放在鍋中。蓋上蓋子再次大火將水燒開，待鍋邊冒出大量的熱氣時開始計時40分鐘。時間到後關火燜制20分鐘或以上。燜制結束後將蛋糕取出，放在可以上下通氣的置物架上，將蛋糕晾涼。
這樣的酸奶蛋糕做起來簡單味道也好，自己做也沒有不健康的新增。
技術總結：
1、蛋黃和蛋白分離的時候，一定不要把蛋黃漏到蛋白裡。
2、拌蛋糊的時候一定要用切拌的方式，不能畫圈。以免打發好的蛋液洩泡。
3、蒸之前一定要用保鮮膜封口，並在保鮮膜上扎些小孔，讓蛋糕內部的水蒸氣，更好的迴圈，可以是蛋糕更暄軟。
4.要用帶有出氣孔的鍋蓋，這樣內部的水蒸氣可以更好的迴圈。
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5 # 美食傑官方
用料主料雞蛋5個蛋糕粉100克牛奶90克玉米油50克白糖50克玉米澱粉10克輔料檸檬汁適量電飯鍋版蛋糕的做法1.
雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖準備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
2.先把牛奶和玉米油混合均勻，然後放入蛋黃，攪打成蛋黃液
3.篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有面粉顆粒為止，蛋黃糊就調拌好了備用
4.分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩定性，然後用打蛋器打發，白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻，然後分兩次倒入蛋白中。
5.蛋白打發至硬性發泡狀態，怎麼來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態則需要繼續打發。
6.打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中
7.用刮刀上下切拌的手法調勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的口感。
8.把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
9.繼續用刮刀翻拌均勻，和上邊的手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發，最後調好的就是蛋糕糊了
10.把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出裡邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然後放到鍋裡，選擇蛋糕功能，40分鐘結束之後燜上5分鐘，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。
11.做好的蛋糕，起發的很好
12.脫模，晾涼，切塊就可以吃了
13.蛋糕組織很好
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6 # 月亮影片
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料準備好，蛋黃和蛋白分開，把麵粉，糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至溼性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子裡，摔出氣泡，鍋裡水燒開後，蒸40分鐘
9.把竹籤拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。
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7 # 就叫Sunny吧
沒有烤箱也是可以做出美味的蛋糕的
需要的材料有:低筋麵粉，牛奶，雞蛋，白糖，打蛋器，模具
1.把兩個雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放在兩個容器中，向蛋黃中加入適量的白糖，牛奶和低筋麵粉（沒有低筋麵粉的可以用小麥粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合後就是低筋麵粉），最後混合的麵糊沒有疙瘩，挑起一些他能夠順勢留下就可以了。
2.用打蛋器打發蛋清，當出現魚眼泡時放入三分之一的白糖，繼續打發，當出現濃密的泡沫時再加入三分之一的白糖，繼續打發，然後再加入剩下的白糖，打發至有一個小尖尖，且比較穩定時，蛋清就打發好了。
3.把一般的打發好的蛋清放入麵糊中z字形攪拌，然後再把麵糊倒入打發好的蛋清中
回覆列表
如果家中沒有烤箱，能自己製作蛋糕嗎？有簡單的方法嗎？在農村，家中沒有烤箱，能自己製作蛋糕嗎？有簡單的方法嗎？
農村家中自制蛋糕，沒有烤箱打蛋器什麼的，可以用電飯煲來製作。這個是完全可以做到的，但第一次做的話可能找不到感覺，慢慢得心應手了。
需要用到的原料有雞蛋，牛奶，白糖和麵粉。雞蛋要用新鮮的三點四個，牛奶可以用盒裝的純牛奶，白糖就是平時吃的白糖，然後麵粉要用低筋麵粉，為什麼要用低筋麵粉？麵筋多的不好掌握，容易烤成饅頭。這個配料正好可以用家庭蒸米飯的電飯煲的量。
第一步就是蛋清蛋黃分離，廚房有漏勺或者漏篩子最好，沒有的話就把雞蛋磕到碗裡，用勺子壓著蛋黃把蛋清倒出來。然後蛋清和蛋黃分別放在碗裡面備用。
第二步攪拌蛋黃麵糊。先把低筋麵粉全部打散，不能有疙瘩，有細鑼的話過一下籮比較好。然後拿一個不鏽鋼盆，把雞蛋倒入，加五六湯勺的白糖，然後用勺子攪拌至白糖溶解化開，再把半盒純牛奶加進去攪拌均勻，然後加入麵粉上下攪拌，上下攪拌就是邊加麵粉邊一上一下的攪動蛋黃麵糊，直到感覺攪動有阻力的粘稠狀為止。
家中沒有低筋麵粉的，就用普通麵粉，普通麵粉要新增點玉米麵粉就去，這樣一般不會把麵筋攪拌出來，然後在蛋黃麵糊里加入色拉油五到六勺，備用。這個工序比較輕鬆。
第三步比較累人，就是打蛋白。打蛋白要打發起來沒有打蛋器的話很難，但是也最關鍵，不然就是蒸饅頭而不是烤蛋糕了。一定要把蛋白打發起來。開始在蛋清碗裡放兩三勺子白糖，然後再放半勺子食鹽，然後就開始朝一個方向打發蛋白了。就像平時打麵糊一樣，不能亂攪拌，朝一個方向畫圈。
沒有打蛋器的，就自己製作一個，用三根筷子合起來打發蛋白。打到有些粘稠的時候停頓一下，加進去一勺子白糖後就開始拼命打發蛋白了。直到打成硬泡沫狀，用筷子挑起來後自立成冰淇淋狀不會倒伏，白白的一團堆積在碗裡面。這樣就打發好了。
第四步，休息一下後把蛋白倒入蛋黃麵糊的盆中。還是上下攪拌的攪拌均勻。力度和速度同打發蛋白一樣，最後攪拌均勻後用勺子把蛋糕麵糊來回掛幾刀，把裡面的氣泡放出來。
第五步烤制蛋糕。先把電飯煲內膽塗抹上一遍花生油，鍋底的油要拿著旋轉幾次到內膽四圍的壁上，然後按煮飯檔位加熱。電飯煲跳開後慢慢倒入蛋糕麵糊，然後用勺子把表面抹平了。蓋上鍋蓋接著按下煮飯檔位。
等到電飯煲跳開以後，稍等一下再按下煮飯檔位，再跳開以後就開啟鍋蓋看看效果怎樣了？烤熟的蛋糕不粘筷子，用筷子插進去帶不出來蛋糕麵糊的就是烤制熟了。稍等片刻就可以出鍋了。
把電飯煲內膽倒扣在桌子上，輕敲鍋底，蛋糕就出來了。蛋糕底部朝上，有烤出脆皮的很好看，比烤箱烤出來的看著有食慾。