鵝肉放入盆中加入薑絲、料酒進行去腥味十分鐘。

步驟 2

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鵝肉去腥味的時間我們切佐菜，香菇用熱水泡軟（香菇水要留下來靜置），洋蔥切小，蒜頭拍開就行，芹菜取芹菜骨，（幹）辣椒切小。

步驟 3

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鵝肉去腥味後要用瀝水籃子瀝乾，因為炒的過程鵝肉裡面的水分也會炒出來，避免太多水，影響口感。

步驟 4

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起鍋熱油加入蒜頭煸香，金黃色後就可以下去鵝肉炒香。

步驟 5

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鵝肉炒香過程中加入沙茶包，這是根據個人口味，在我家很喜歡，這個口味是很香的，而且一次一小包，很方便。超市可以買到。

步驟 6

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準備砂鍋，倒入一點油，加入蔥頭，香菇，幹辣椒煸香，煸香程度蔥頭焦黃就可以加入洋蔥。

步驟 7

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加入洋蔥後翻炒軟就行了，平鋪好在鍋底後就可以加入炒好的半生鵝肉。

步驟 8

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把鵝肉平鋪在洋蔥上面，加入剛剛靜置好的香菇水，下面的一點點就不要了，怕有小沙子哦～，加入香菇水後蓋上蓋子大火燜十五分鐘。這個時候可以去下米煮飯啦，飯好了這個煲也就剛好可以吃啦！

步驟 9

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十五分鐘後開啟蓋子加入適量的醬油，適量鹽，繼續加蓋燜20分鐘，轉中火。

步驟 10

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20分鐘後加入芹菜骨，增加香味。這時候轉大火5分鐘收汁，不用蓋蓋子。

步驟 11

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加入紅椒圈，關火，撒上蔥花，蓋住蓋子燜上三分鐘再開啟，就可以上桌啦。香噴噴的鵝肉煲就好啦，鵝肉不柴也不會很難嚼，口感剛剛好。