做杏花酒,文藝人把花瓣放在清酒中。

釀製杏花酒方法 。

　　【原料】

　　江米或東北大米(一定要具有糯性的)1500克、安琪甜酒麴4克 、幹杏花50克。

　　【製作程式】

　　1、將米飯煮好，最好略幹一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟)。

　　2、在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再準備一小杯涼開水。

　　3、待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中。

　　4、按照米酒麴的說明撒上適量的酒麴(一般酒麴都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但一般不會一次做那麼多，只能按照米的量估計需放酒的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些)。

　　5、將米飯和酒麴充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中。

　　6、用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒。

　　7、在米飯上均勻地撒上一層幹杏花。

　　8、用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫。

　　9、然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。

　　10、經過24-36小時後，開啟器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。