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  • 1 # ivan與媽媽的小日常

    1、糖。一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。

    2、鍋。一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋,絕對不可以用鐵鍋。

    3、熬。糖和水倒入鍋裡後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。電磁爐用180度燒開,轉到150度繼續熬到冒黃色泡泡時,轉到120度。

    4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火。

    5、沾糖。沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固,同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手,沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上,用玻璃板,不鏽鋼盤和瓷盤都可以

  • 2 # 使用者7671485436872

    準備草莓450克、藍莓80克

    2.用鹽水泡五分鐘,再清水沖洗乾淨。

    3.草莓去蒂,藍莓控幹水份

    4.用竹籤把草莓和藍莓串起來

    5.鍋中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的過程不能攪拌哦,等糖完全融化後,觀察糖汁表面的氣泡,開始會產生較大的氣泡,繼續加熱。當氣泡變的很小很濃密時,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能夠冷卻結晶,這時糖漿就熬好了

    6.把草莓馬上沾上冰糖液,輕輕滾一圈然後拿起。將裹好糖漿的草莓放在油紙上,待糖漿冷卻凝固定型後,輕輕一撥,就可以開吃咯

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