香腸如果是自己熏製的話，放在通風的地方或是太陽下曬乾也可以久放。儲存方法：香腸很容易酸敗而產生異味，如想較長時間存放，可在存放用的罈子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿後在上面再噴灑些白酒，最後把壇口封起來，這樣可保持一個夏季香腸都不變質。另外，還可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會壞。

腸衣裝油豆皮兒怎麼做最好吃呢？

其實有很多種做法，說個簡單的，就是清蒸，首先，把腸衣油豆皮切成薄塊，放著盤子裡，這邊炒鍋放油，切好的肉絲，蒜末，薑末，小米椒，紅椒鍋裡翻炒，放生抽，雞精，點點醋，加一點粉芡，六成熟，適當根據口味放點鹽，或糖。

倒在切好的腸衣豆皮上，放進蒸鍋，上汽開始蒸8分鐘。拿出來，可以吃了。。。

想想就流口水啊！

圖片配的是剁椒魚頭。

油豆皮也就是豆皮是豆製品的一種，豆製品營養豐富，蛋白質優良，鈣質豐富是大家都喜愛的家常食品，豆製品有很多，豆皮、千張、腐竹很多人都傻傻分不清的，下面就來教授大家怎麼區分，以及如何泡發，再分享油豆皮的做法大全，多種做法應有盡有。

油豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮幹吃涮煮均可，幹吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。

油豆皮的營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆皮、腐竹、千張的區別

地區不同，所以叫法不同。豆皮實際上有兩種，一種是將豆漿煮熟後，挑的上面的一層薄薄的皮曬乾製成的，還有一種是壓制而成的跟豆腐乾類似，但是比豆腐乾薄的豆製品。為了加以區分，我們將第一種的叫做豆腐皮，而第二種的叫做千張。這樣大家理解起來更好。

豆腐皮的質感比較薄，這是因為它是豆漿在煮沸之後，自然在其表面形成的天然油膜，將這張油膜跳起來，進行晾曬，就得到了我們在市場上看到的豆腐皮了。

千張是經過壓制而成的，跟豆腐乾有異曲同工之妙，吃起來稍微幹一些，食用的時候，還需要加鹽等調味料。

腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。腐竹的製作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來非常的美味。

油豆皮的做法大全家常

香辣油豆皮

原料：油豆皮、青紅辣椒、培根、青蔥、大蒜、鹽油

1.將油豆皮在清水中泡軟。泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗乾淨後備用。

2.培根切成小片。將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

3.鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料會出油）

4.放入蒜片小火一起煎金黃。

5.放入青、紅辣椒翻炒出味。

6.加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火燉一下，大火收湯汁後加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。

小竅門

這道菜辣椒和蒜的量要稍微大一點，這樣炒出來比較好吃。

腐皮肉卷

食材：豬肉末250g、油豆皮1張。

1、蔥洗淨切段，姜洗淨切末，豬肉洗淨，剁成茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精、料酒和薑末，攪拌成肉餡。將麵粉加適量水調成稀麵糊，

2、將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，將豆腐皮由裡向外捲起，邊緣用稀麵糊封口，

3、鍋內放油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至熟透，撈出瀝油，切好後裝盤，

4、鍋內留底油，放入蔥段、薑末、醬油、糖，用小火燒至湯汁收濃，再加入香油後起鍋，淋在腐皮肉捲上即可。

小貼士

1、肉餡裡也可以加入胡蘿蔔、木耳等，看自己愛好。

2、素食者加入全素餡也是可以的，比如粉絲。

3、卷肉卷的時候，不要放太多肉餡，以免漏出。

4、小火煎肉卷，封口向下，定型後不容易散開。

糖醋素排骨 材料：山藥適量，油豆皮適量。 1、準備好原料，鐵棍山藥、油豆皮。（如果是幹油豆皮需要提前泡軟） 2、鐵棍山藥去皮切一釐米見方，五釐米長的段 3、油豆皮切成比山藥段稍窄一些的長條。 4、將山藥條放在一張切好豆皮上，將山藥條一圈圈捲起來 5、卷好的樣子,可以用兩至三張切好的豆皮來卷. 6、把所有的山藥都用豆皮卷好。 7、炒鍋放油置火上，放入卷好的山藥豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黃色盛出備用 8、切幾片蔥姜。 9、鍋中留底油，放入蔥薑片煸香。 10、放入煎好的山藥豆皮卷。加入兩大勺蠔油。加入一大勺番茄醬加入適量清水沒過山藥卷。加入一勺白糖。加入醬油調色。 11、用中小火燜15分鐘。山藥綿軟後，大火把湯汁收濃稠裹在豆皮山藥捲上即可。 尖椒炒豆皮的做法 尖椒切絲，豆腐皮切成一公分寬的長條狀。鍋內油熱後，放蔥蒜爆香，然後先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，加適量鹽翻炒。翻炒過程中，鍋底變幹就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁即可。待尖椒變軟後，用水澱粉和醬油勾芡，翻炒幾下即可出鍋。 豆皮炒肉的做法 將青椒、蔥、豆皮、瘦肉洗淨切絲。豬肉放料酒、鹽、生抽和澱粉醃製15分鐘。豆皮用開水焯熟撈出。鍋內放油，油熱後放入豬肉快速翻炒至豬肉變色，彷彿如蔥、青椒翻炒幾下。放入豆皮，繼續翻炒，加少許鹽、醬油、雞精/雞粉翻炒均勻即可出鍋。

豆皮春捲的做法 油豆皮每張切成六小塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿。鍋下油燒熱，放冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末炒3分鐘，起鍋成餡。豆皮鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿。炒鍋下油，燒至五成熱，將春捲炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 涼拌豆皮的做法 幹豆皮用水泡發，泡好後攥幹備用。大蔥和洋蔥分別切絲，儘量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥乾的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻即可。

豆皮吃法多種多樣，各具特色

想怎麼吃就怎麼吃啊，我喜歡蒸著吃，因為健康，可以先剪開腸衣 然後吃裡面的豆腐皮兒 然後吃腸 或者裹著一起吃都可以 也可以油炸 也可以煮著吃

我是湖北仙桃人，湖北臘腸，以口感細膩，甜鹹適中為特色，深受廣大朋友的青睞和喜愛。不少朋友都想著自制湖北臘腸，但是無奈沒有學到相關的方法。這裡為朋友們找到湖北臘腸的自制方法，相當簡單易學，主要是選肉為主，選取肥瘦搭配的後腿肉，同時選好香料來搭配，然後選用小腸，處理好來做腸衣，最後就是灌肉，風乾或者烘乾都可以的。下面來看下詳細的自制方法。

方法/步驟 1

“選肉”是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半隻麻將牌大小的肉塊，或者切成長約5釐米，寬、厚約1釐米的肉條。

2.做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再醃製十幾分鍾，隨後再次攪拌。

3 接下來是腸衣的製作，要想做出好香腸，腸衣的製作相當重要。

4 製作腸衣需要有四個步驟 第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，並用麵粉洗擦乾淨，接著給小腸翻面，再用麵粉抓揉、洗淨，如此需要重複兩次。 第二步，準備一雙稜角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不乾淨；重了，腸衣又會被刮破。 第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用鹼水洗一次，最後用清水衝乾淨。 第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需開啟水龍頭，把水衝灌入腸內，腸衣順水流出，隨手順勢翻面就成了。

5 接下來是灌裝的過程，這是一個需要耐心和細心的活。它有兩種製法。一種是單人操作，用一隻小漏斗伸插進腸衣（漏斗需用棉繩紮緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完後，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，洩放掉裡面的空氣。

6 最後是香腸的烘烤，烘香腸應先用文火慢燻，幾個小時後再轉用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進室內陰涼處慢慢風乾，一般需半月才行。但家裡自制香腸就沒有這般講究，直接掛到屋外風乾就行。