做法步驟

1、豬肉切薄片，放入適量生抽和少許澱粉，攪勻後，醃製10分鐘左右。

2、青椒洗淨切成滾刀小塊，蒜瓣切碎末。

3、新鮮的刺老芽需要洗淨後焯水，袋裝的直接洗淨即可，我買的袋裝的，用水洗幾次，然後攥幹水分。

4、鍋中放適量油，放入蒜末，小火爆香。

5、放入肉片，快速炒熟。

6、放入刺老芽，翻炒均勻。

7、放入適量鹽，翻炒入味。

8、幾分鐘後，放入青椒，翻炒斷生。

9、尖椒斷生即可出鍋。

刺老芽的營養功效

1、採摘回來的野生刺嫩芽，渾身帶刺，先用冷水浸泡1小時，然後清沖洗乾淨，我沒有摘，怕扎手，焯水後再摘掉老葉是比較安全的。

2、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水。

3、將刺嫩芽撈出，放涼水中浸泡一下，此時可以摘掉老葉，去掉根部，然後擠幹水分放盆中。

4、清理乾淨的刺嫩芽最後用涼白開清洗一遍，就可以直接使用了。

5、將刺嫩芽碼入盤中，大蒜去皮洗淨。

6、備齊調味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻。

7、所有的調味料倒入碗中調勻，口種的還可以加點鹽。

8、將拌好的調味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的時候可以拌一下，直接蘸調味料也不錯。早餐來一盤，絕對開胃下飯。