一、塊栽

塊栽容易移動，從而可根據氣溫變化，以及鳳尾菇在不同生長階段對溫度的要求而調換栽培場所。先一面出菇，後立起多面出菇，最後（出3批菇後）覆土出菇，適於家庭小面積栽培。壓塊用木模，大小一般是37×30×8釐米或50×50×9釐米。木模四塊木板的角用鉸鏈固定，留下一角用搭扣臨時固定，方便壓後取出木模。在模內上料、播種方法和普通栽培法無異，但菌塊四周應比中間壓得緊些，防止取出木模後四周料塌下。菌塊之間的距離在7~8釐米比較好。壓好後，用塑膠薄膜蓋好，既可保溼，又可防止雜菌汙染。

二、圓柱式栽培

用直徑50釐米、長1米的塑膠筒膜，其中套一根直徑6.5釐米的毛竹或塑膠管。先打通竹節（塑膠管不用打），並在上面打孔20個左右，直徑0.6釐米，在筒底用繩紮緊，並繫上幾根木棍或圓盤，固定筒底。然後分三層播種，兩頭用菌種封面。在25℃的乾淨室內培養，15天后菌絲即長好，再經7天取下薄膜，保持適宜的溫度、溼度、光照和空氣條件，鳳尾菇就可正常生長髮育。這種栽培方法簡易，可防止雜菌感染，充分利用空間四周出菇，產量較高。

三、塑膠簍（40×28×15釐米）栽培

用1公斤幹廢棉，1公斤幹碎紙，100克碳酸鈣，250克米糠作為培養料。播150克鳳尾菇麥粒菌種（乾重）。先把紙放在水中浸泡3天，廢棉在水中浸泡1天或1晝夜。將紙和棉花擠壓到不再出水為止，然後將紙和棉花撕成小片，和碳酸鈣、米糠混合，播入菌種，將菌和料拌勻，裝入簍中，用報紙覆蓋幾天。把簍掛在涼爽陰暗的地方，注意管理，3~4周內可出菇。生物效率100%左右。

四、露地栽培（鳳尾菇與扁豆間作）

鳳尾菇同扁豆間作，每種一茬鳳尾菇，每畝可獲利5448元，扁豆收入410元，每畝菇菜間作總收入有5858元。如一年每畝種兩茬菇，一茬扁豆，則可收800~10000元，為純蔬菜收入的10倍左右（所有資料皆為實驗資料）。這是一項值得在城市郊區推廣的，經濟效益很高的栽培方式。

扁豆栽培在3月播種，每畦2行，每行6穴。用竹竿搭成1.8米高的棚，棚架橫於菌床上方，利用扁豆藤葉給鳳尾菇庇廕保溼。鳳尾菇栽培首先需要製作菌種。一級菌種：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升，滅菌接種後，在26℃下培養7~10天即成。二級菌種：闊葉樹鋸屑39公斤，麥麩10公斤，蔗糖和石膏各0.5公斤，含水量調至65%，滅菌後用一級種接種在22~26℃下培養15~20天，菌絲長滿全瓶即成。為了增強菌絲活力，還可用小麥作為培養基。小麥50公斤，碳酸鈣0.5公斤，熟石膏粉0.75公斤。先把小麥洗淨，浸泡24小時，撈起放入鍋內煮熟，不要煮爛。然後將麥粒同碳酸鈣、石膏粉拌勻裝瓶，每瓶裝麥粒0.2公斤，滅菌後接入一級菌種。

三級菌種：培養基配製同二級種的鋸屑種，不同之處是用二級種接種。四級菌種：麥稈糠50公斤，熟石灰1公斤，普透過磷酸鈣1公斤，尿素0.1公斤，多菌靈0.05公斤，充分混合加水拌勻。堆積發酵3~4天（料溫60~70℃）後，裝入鋪有塑膠薄膜的紙箱中，冷至室溫，然後接入三級菌種，培養30天左右就可以了。

鳳尾菇的栽培方法，可以選擇稻草生料法。3月先整地，將菇床做成低畦，畦深0.2米，長10米，寬1米，畦面必須平整。然後處理培養料，選用乾淨未黴變的稻草，鍘成約3釐米長，放在5%石灰水中浸泡3天。然後撈起用清水沖洗，瀝乾後移至菇床，每平方米投料14~15公斤（乾料），分兩層播種，播後蓋膜（注意把床邊的稻草包起）。在菇床上用竹竿或毛竹片做成小拱棚，上面加蓋草簾庇廕，把棚內溫度控制在30℃以下，超過30℃加厚覆蓋物。播種後24小時菌絲開始生長，經25~30天就可長滿全床。菌絲生長階段的管理，關鍵是根據氣溫變化調整覆蓋物的厚度，把床內氣溫控制在30℃以內，這樣有利於菌絲的生長。

菌絲長滿培養料後，應揭開上面的覆蓋草簾和薄膜，加蓋1釐米厚細土，增加養分，保持床面溼度，促使菌絲體分化成菌蕾。覆土後下雨要蓋塑膠薄膜，防止雨水沖刷，還要注意防治病蟲害。蓋土後5~7天出菇，一般7~9天採收，採後7~10天又可出第二批菇，種一次菇可連收5~6批，從播種至收完約需4個月。採菇最好用刀從菌柄基部割下，以免損傷菌絲。一般每100公斤稻草可收鮮菇80~100公斤。

五、草把式栽培

將新鮮未黴變的稻草用1%石灰水浸泡12~24小時，撈起用清水衝淋瀝乾，降至pH7~7.5，含水量為70%~75%，即扭成草把，並在扭把時將菌種播入其中。然後排放畦床發菌，低溫播種排放2層，高溫播種排放1層。每層都用菌種封面，然後加蓋薄膜。發好菌後，將薄膜拱起出菇，也可在草把中插一根竹竿或樹棍，當原基形成後，以“人”字形架起出菇。

原料配製

原料要乾淨，無黴爛變質，碾成糠粉狀。100斤，上述秸稈糠加過磷酸鈣2斤，尿素0.2斤，多菌靈0.02斤，最好新增大豆秸糠(或蠶豆秸糠)2斤。

發酵處理

料堆大，升溫快，一般堆料量在200斤以上為宜。堆料1-2天后，由於微生物發酵，料溫逐漸上升，溫度超過50℃後再維持2天。培養料經過發酵處理，可降低雜菌感染率，加快鳳尾菇菌絲生長。

製作菇床

室外露地栽培可將發酵好的培養料做成畦狀菇床。多雨季節菇床要高於地面，以利於排水。乾旱季節，菇床要低於地面20釐米，有利於保溫保溼。菇床寬1米，長度不限，兩邊用寬40釐米的塑膠薄膜包邊，床底不鋪塑膠薄膜。菇床培養料厚度，要根據氣溫高低而定。春天氣溫較低，厚度20釐米左右，秋季氣溫較高，厚度以15釐米為適宜。採用室內床架栽培，可參照棉籽殼室內床栽方法。

換種

發酵料的料溫降至30℃以下即可接種。穴播法在菇床表面每隔 5釐米打一穴，在穴內放上菌種塊，整個料面再撒一層菌種壓實。接種後，蓋上薄膜。室外栽培時，在塑膠薄膜外面再覆蓋草簾，遮光保溫。

管理

從接種到出菇前，一般不要揭開塑膠薄膜，也不澆水。大約15-20天，菌絲即可佈滿料層並上下吃透。這時，可揭去覆蓋的塑膠薄膜，適當噴水，2-3天可以形成菇蕾。

選地

栽培場地要選擇地勢高燥、背風向陽、水源方便、排水良好的地方。

作床

菇床面要求高出 地面3-5寸，寬8尺，長度不限。床面要平整，有利排水。

滅菌

闊葉樹木屑100斤，新鮮麥麩20斤，採用水煮法滅菌消毒。

鋪料

在床面，作一高度為6釐米的木框，將培養料，趁熱連水帶料倒入床面木框內，用木板壓平壓實，每平方米約用幹木屑30斤左右，然後去掉四周木框，立即覆蓋塑膠薄膜，防止雜菌侵入。

接種

待料溫降到 30℃以下時，開啟塑膠薄膜，用直徑2釐米左右的圓錐形木棒扎眼，眼距為5x5釐米。然後用消毒鑷子，從菌種瓶內挖出菌塊放入眼中，各眼全部放滿後，再在料面均勻鋪撒一層菌種，蓋上塑膠薄膜，四周用土將薄膜壓緊，再在塑膠薄膜上面覆土2-3釐米。

搭蔭棚

接種完畢，需立即搭上蔭棚，防止日曬雨淋。

管理

接種後要注意檢查料溫變化，控制料溫不要超過30℃。防止雨水浸泡，需及時挖溝排水。料面發現雜菌侵染，可用石灰粉撒佈雜菌部位，以抑制其蔓延。一般接菌後 20天左右，菌絲上下吃透料時，去掉床麵塑料薄膜，在床面上覆土1釐米，進行出菇管理。

上料與播種

菇床上先鋪上塑膠薄膜，將浸溼的廢棉團鬆開分三層鋪上，每層厚3-4釐米，鋪一層廢棉播一層種，最後一層播種量要略多一些。播種用量，麥粒種為5%，木屑種為10-15%。播種後整平，稍壓實，高度為10-12釐米，氣溫在22℃以上時料要薄點，氣溫低料可厚些。

管理與採收

播種後第二天，菌絲開始生長，料溫逐漸上升。若料溫高於36℃以上，菌絲生長停止，甚至會被燒死，培養料變黑。這期間要注意菇房的通風，在料溫升高較快的頭幾天，每天要數次掀開薄膜，以降低溫度。

在適宜溫度下，播種後12-16天菌絲布滿基物，再過5-7天原基開始形成。這時要揭去薄膜，注意菇房的通風、透光，調節基物的含水量在70-75%，空氣相對溼度在80-90%。根據基物的含水量和天氣情況，每天適當向菇床、牆壁、地板噴水或灑水。

鳳尾菇在廢棉上生長迅速，氣溫在20℃左右，從原基形成到採收約4-5天，氣溫15℃左右約7-8天。10-12釐米厚的廢棉可收菇4-5茬，每收完一茬菇後，須把菇床上殘存的死菇清除乾淨，以避免腐爛而引起病蟲害。清除殘菇後，根據基物含水量情況，適當噴水，5-7天后第二茬菇開始出現。

總結：新鮮鳳尾菇的蛋白質含量在3.6-3.9%之間，接近肉類。鳳尾菇的蛋白質中所含的氨基酸種類也比較全面，更可貴的是它含有人體自身不能合成、而糧食中通常又缺乏的幾種氨基酸。栽培鳳尾菇的種植戶，可以科學的選擇一種栽培方式，在栽培的過程中需要科學嚴謹的對待每一個細節過程。