涼拌蕎麥麵
食材：蕎麥麵適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿蔔四分之一根、雞蛋一個
做法：
1、黃瓜，胡蘿蔔切成絲，我用了這麼多的蕎麥麵
2、胡蘿蔔焯熟
3、海帶和豆芽焯熟，
4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁
5、鍋裡煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋
2.三鮮蕎麥麵
食材：蕎麥麵150克、白麵粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬裡脊40克、西蘭花2朵
1、將白麵粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
2、將麵疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。
3、將餳好的麵糰放案板上擀成薄片，灑上乾麵粉一層層疊起，切成細麵條。
4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裡脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。
5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。
6、將鍋加少許油，放入豬裡脊和生薑末斷生。
7、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。
8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。
9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麵條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麵條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。
10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。
3.雞絲香椿蕎麥麵
食材：雞絲、香椿、菜花、蕎麥麵
1、先把蕎麥麵煮熟撈起盛入碗中備用。
2、燒熱鍋倒入橄欖油炒已經醃好的雞絲。
3、然後加入切成粒的香椿一起翻炒。
4、加入適量清水大火煮沸。
5、再放入菜花一起煮片刻。
6、調入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內即可食用。
4.金針菇海蜇拌蕎麥麵
食材：蕎麥麵200克、金針菇200克、海蜇、蔥花、芝麻油
1、燒開水放入少許鹽倒入蕎麥麵焯熟。
2、盛入大碗裡備用。
3、把金針菇切掉根部洗乾淨大火快速焯熟。
4、然後倒入裝蕎麥麵的碗裡。
5、再把現成的海蜇加入
6、淋上少許芝麻油，攪拌均勻。
7、最後撒上蔥花即可食用
5.生菜牛肉蕎麥麵
食材：蕎麥麵1扎、牛肉、生菜、蔥花
做法
1、牛肉切薄片提前醃好備用。
2、湯鍋裡注入適量清水大火煮沸，將蕎麥麵放入。
3、煮約兩三分鐘軟為止。
4、把生菜加入略煮片刻。
5、然後把醃好的牛肉加入。
6、大火煮至牛肉變色。
7、調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
8、放入蔥花即可熄火。
6.炒什錦蕎麥麵
主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
鹽、雞粉、生抽、食用油
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，洋蔥洗淨切丁;
3、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，
4、放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，放一旁備用;
5、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，
6、放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，
7、加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
7.香辣醬肉蕎麥麵
食材：苦蕎麥粉100克、醬牛肉50克、鵪鶉蛋、黑木耳2朵、蔥、火鍋底料2湯勺、濃湯寶1盒
1、幹木耳泡發備用。醬牛肉切片備用
2、炒鍋燒熱，加入火鍋料，蔥花炒香
3、放入泡發的木耳翻炒
4、再下入醬牛肉炒香
5、加入煮麵用量的清水，放入湯寶，入一下底味。放入鵪鶉蛋煮透
6、最後放入麵條，煮熟撈出放在碗中，倒入煮過面的湯一起食用
8.茶湯冷麵（山寨版）
食材：苦蕎麥粉200克、牛肉100克、滷蛋1個、雪梨1個、聖女果50克、黃瓜100克、白芝麻適量、泡菜30克、冰紅茶1瓶
1、蕎麥麵下鍋煮，水開後再煮3～4分鐘，撈出控幹水，用冷水沖洗，儘量洗去表面粘質
2、最好再過一下冰水，這樣冷麵才會更彈牙，將麵條撈出碼在碗底
3、將櫻桃番茄、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將滷蛋對半切開，牛肉切片，泡菜切碎，將配料依次碼在面上
4、淋入提前冷藏過的冰紅茶，最後撒上適量白芝麻即成
涼拌蕎麥麵
食材：蕎麥麵適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿蔔四分之一根、雞蛋一個
做法：
1、黃瓜，胡蘿蔔切成絲，我用了這麼多的蕎麥麵
2、胡蘿蔔焯熟
3、海帶和豆芽焯熟，
4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁
5、鍋裡煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋
2.三鮮蕎麥麵
食材：蕎麥麵150克、白麵粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬裡脊40克、西蘭花2朵
做法：
1、將白麵粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
2、將麵疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。
3、將餳好的麵糰放案板上擀成薄片，灑上乾麵粉一層層疊起，切成細麵條。
4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裡脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。
5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。
6、將鍋加少許油，放入豬裡脊和生薑末斷生。
7、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。
8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。
9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麵條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麵條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。
10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。
3.雞絲香椿蕎麥麵
食材：雞絲、香椿、菜花、蕎麥麵
1、先把蕎麥麵煮熟撈起盛入碗中備用。
2、燒熱鍋倒入橄欖油炒已經醃好的雞絲。
3、然後加入切成粒的香椿一起翻炒。
4、加入適量清水大火煮沸。
5、再放入菜花一起煮片刻。
6、調入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內即可食用。
4.金針菇海蜇拌蕎麥麵
食材：蕎麥麵200克、金針菇200克、海蜇、蔥花、芝麻油
做法：
1、燒開水放入少許鹽倒入蕎麥麵焯熟。
2、盛入大碗裡備用。
3、把金針菇切掉根部洗乾淨大火快速焯熟。
4、然後倒入裝蕎麥麵的碗裡。
5、再把現成的海蜇加入
6、淋上少許芝麻油，攪拌均勻。
7、最後撒上蔥花即可食用
5.生菜牛肉蕎麥麵
食材：蕎麥麵1扎、牛肉、生菜、蔥花
做法
1、牛肉切薄片提前醃好備用。
2、湯鍋裡注入適量清水大火煮沸，將蕎麥麵放入。
3、煮約兩三分鐘軟為止。
4、把生菜加入略煮片刻。
5、然後把醃好的牛肉加入。
6、大火煮至牛肉變色。
7、調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
8、放入蔥花即可熄火。
6.炒什錦蕎麥麵
主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，洋蔥洗淨切丁;
3、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，
4、放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，放一旁備用;
5、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，
6、放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，
7、加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
7.香辣醬肉蕎麥麵
食材：苦蕎麥粉100克、醬牛肉50克、鵪鶉蛋、黑木耳2朵、蔥、火鍋底料2湯勺、濃湯寶1盒
做法
1、幹木耳泡發備用。醬牛肉切片備用
2、炒鍋燒熱，加入火鍋料，蔥花炒香
3、放入泡發的木耳翻炒
4、再下入醬牛肉炒香
5、加入煮麵用量的清水，放入湯寶，入一下底味。放入鵪鶉蛋煮透
6、最後放入麵條，煮熟撈出放在碗中，倒入煮過面的湯一起食用
8.茶湯冷麵（山寨版）
食材：苦蕎麥粉200克、牛肉100克、滷蛋1個、雪梨1個、聖女果50克、黃瓜100克、白芝麻適量、泡菜30克、冰紅茶1瓶
做法
1、蕎麥麵下鍋煮，水開後再煮3～4分鐘，撈出控幹水，用冷水沖洗，儘量洗去表面粘質
2、最好再過一下冰水，這樣冷麵才會更彈牙，將麵條撈出碼在碗底
3、將櫻桃番茄、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將滷蛋對半切開，牛肉切片，泡菜切碎，將配料依次碼在面上
4、淋入提前冷藏過的冰紅茶，最後撒上適量白芝麻即成